在早餐界，有2種經(jīng)久不衰的美食，猜猜是什么？
沒錯！就是豆?jié){、油條！油條誕生于宋朝，距今已經(jīng)有800多年的歷史了。而豆?jié){的歷史更加悠久，是西漢淮南王劉安制作的，有1900多年了。
經(jīng)過了這么多年，豆?jié){、油條還能受到人們的歡迎，肯定是有道理的。豆?jié){是中國漢族傳統(tǒng)飲品，將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){的營養(yǎng)非常豐富，好消化好吸收，有“植物奶”的美稱。
豆?jié){富含大豆蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸，以及鐵、鈣等礦物質(zhì)，特別是它含有豐富的鈣，適合各種人群，可以說是老少皆宜。
所以，豆?jié){是早餐的絕佳選擇，很多人都會自己在家打豆?jié){喝，大家喜歡喝豆?jié){嗎？
打豆?jié){非常簡單，自從有了豆?jié){機(jī)、破壁機(jī)，尤其是市場上推出了可以不泡豆的豆?jié){機(jī)后，直接把豆子放進(jìn)豆?jié){機(jī)里，加上水就可以了。然而有人就發(fā)現(xiàn)，自己打的豆?jié){沒有外面買的好喝。很多人都疑惑，豆?jié){怎么才能香濃細(xì)膩沒有渣呢？
首先要明白一點(diǎn)，打豆?jié){一定要提前泡豆子，不能用干豆打，那樣肯定會有渣的。不過，泡好的豆子可以直接打嗎？答案是不能。
今天我和大家分享一下打豆?jié){的技巧，泡好的豆子直接打就“外行”了，快來學(xué)學(xué)吧。
當(dāng)廚師長的大伯告訴我，豆子泡好后多做1步，豆?jié){香濃細(xì)膩，沒腥味沒有渣，下面我把具體的方法分享給大家，經(jīng)常喝豆?jié){的不要錯過哦。
【打豆?jié){】
準(zhǔn)備干黃豆、清水、冰糖。
【做法】
1、黃豆放進(jìn)清水里浸泡一晚上，早上用清水沖洗一下，瀝干水分。打豆?jié){，無論是黃豆還是紅豆、綠豆、黑豆，都要浸泡一晚上，把豆子充分泡透，泡的時間越長，出漿率就越高，豆?jié){就越香濃。
2、把黃豆倒進(jìn)鍋里，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時，把黃豆煮熟。如果用高壓鍋的話，只需要15分鐘就行了。
3、黃豆煮熟后，倒進(jìn)破壁機(jī)里，加入適量清水，煮好的濕黃豆重和水的比例:1:10，最多不能超過最大刻度，啟動機(jī)器攪打5分鐘，豆?jié){就打好了。
4、把豆?jié){用濾網(wǎng)過濾到小鍋里，加入適量冰糖，大火煮開后小火煮5分鐘，徹底煮熟后就可以喝了。
【打豆?jié){的技巧】
①打豆?jié){，豆子一定要提前泡！泡好后不要直接打，先倒進(jìn)鍋里煮熟，提高了出漿率，也去除了豆腥味，打好的豆?jié){才能細(xì)膩香濃，減少豆渣。
②豆子和水的比例也很重要，干黃豆重和水的比例是1:12，即50g豆加600ml水。已浸泡過的濕黃豆重和水的比例是1:10，即100g豆加1000ml水，這個比例的口感是最好的。
記住了，豆子泡好后先煮熟，然后再打，保證豆?jié){比以前做的都要好喝。
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