很快出膜的壓面機揉面方法--壓面機壓出的土司
用料
湯種100g
高粉270g
奶粉15g
砂糖25g
鹽4g
酵母5g
雞蛋1個
水50g
液體油20g
很快出膜的壓面機揉面方法--壓面機壓出的土司(轉(zhuǎn))的做法
將所有材料都投放到面包機中，因為還在同時烤蛋糕，我怕手沾面粉，就用面包機先將面粉和成團(tuán)。
湯種是事先用100克水加20克高粉，小火加溫，打成漿糊狀，再低溫后使用。
液體油不會影響面團(tuán)出筋，所以不用后油法。
水要一點一點加入，看面團(tuán)的干濕度，決定加入的水分。
和了大概六七分鐘，就成團(tuán)，即可撈出面團(tuán)。
切成四份。一份一份的過壓面機。面團(tuán)太大，不好壓面。
壓面機選擇一檔，開始壓
壓出的面團(tuán)成麻麻狀
將面團(tuán)兩折或者三折
再壓
壓出的還是麻麻狀，再反復(fù)兩折或三折，連續(xù)壓
這是壓了五次以后的面團(tuán)
這是壓了十次以后的面團(tuán)，已經(jīng)很光滑了。
用手慢慢扯面團(tuán)，扯出薄膜狀態(tài)，薄的就如同一層塑料薄膜，沒有洞。
我還是第一次，扯出了傳說中的手套膜。
圖片光線太強了，前三個手指區(qū)域的膜，已扯的很薄了。
壓了十次以后就出膜了，整理好面團(tuán)準(zhǔn)備發(fā)酵
還是放入面包機容器里發(fā)酵。不用高溫，就室溫即可。
大概2個小時，成兩倍多大，不回縮
將一發(fā)后的面團(tuán)取出，排氣，分割成各三份。醒20分鐘。
醒好之后，取一份，
先搟成舌形
再三折
再搟開
其中一份土司的量，加了蔓越莓。
自上往下卷起
全部排入土司盒中，二發(fā)。
二發(fā)之后
刷上全蛋液，放入預(yù)熱至190度的烤箱中，兩盒同時烤，45分鐘，190度。
烤好之后，立即取出
側(cè)躺在晾網(wǎng)上
側(cè)躺，是防止成品土司回縮
晾至室溫時，用保鮮袋包裝好。這是第二天，待切之時
切開看看，這是加了蔓越莓的。
再撕一片看看，能一片片撕下
特別有嚼勁哦。
小貼士
實踐證明，壓面機壓面團(tuán)，完全能很快幫忙讓面團(tuán)出膜，
我壓了兩盒土司量的面團(tuán)，用了20多分鐘，就達(dá)到出膜狀態(tài)了，
比用面包機揉面，時間省老多了，也不算太費事。
之前面包機揉面之后，還需要用手再摔面，現(xiàn)在摔面也省略了。
如果沒有廚師機，沒有面包機，又怕手揉面，
不要緊，只要添置一臺壓面機，完全起了大作用。
完了，有點像壓面機推銷了。打住打住。
著重講的，是揉面的方式方法，如果你感興趣，就試試吧。
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