端午節(jié)
端午
每到端午，大街小巷、家家戶戶都飄溢著粽子清香。粽子是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一。那么，端午節(jié)除了粽子還能吃什么？一起來看看這些你不知道的端午節(jié)冷知識吧！
01
端午除了吃粽子還吃啥？
除了粽子，端午節(jié)可吃的東西還是不少的。一般在煮粽子的時候，會在鍋里一起煮些諸如雞蛋鴨蛋的蛋類來吃。
《燕京歲時記》記載的端午時候可以送親友的禮物有：“櫻桃、桑椹、荸薺、桃、杏及五毒餅、玫瑰餅等物?！蔽宥撅炓步形宥攫G餑，不過是在餅狀糕點上面畫了蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇的“五毒”形象。吃掉這些餅象征吃掉五毒，以示不怕蛇蟲鼠蟻之類。這種餅在過去時候，“饋送親友，稱為上品”（《京都風俗志》）。
此外，還有喝酒的習俗，白娘子端午誤飲雄黃酒人盡皆知。有些地區(qū)不用雄黃酒而用菖蒲泡酒喝，大同小異而已。
02
未必人人都能吃粽子？
端午雖被戲稱為'粽子節(jié)'，但是人人都能吃粽子么？未必。
糯米質(zhì)地較黏，大量攝入會增加胃腸道的負擔，胃腸道病患者可以選擇以粗糧、雜糧、薯類為主料的粽子。含糖量很高的紅棗、豆沙等食物若不加節(jié)制，會引起血糖和尿糖迅速上升，對于糖尿病患者而言，要注意控制。
含有肉、蛋黃等的粽子，屬于高脂肪、高蛋白、高膽固醇的食品，會影響血液循環(huán)。對于肉粽類，患有胰腺炎和膽結(jié)石的病人要少吃。
痛風患者不能吃含有海鮮食材的粽子。
03
粽子甜咸之爭：
粽子起源是甜是咸，甜咸口味的來歷？
粽子古代叫做角黍，起初不過是白水煮米，哪有什么口味之爭。
到了晉代，粽子作為端午節(jié)食物被確定下來?！稌x書》曰：“廣州刺史盧循，遣使遺劉裕益智粽子”?！督恢萦洝氛f：“益智……子肉白滑，四破去之，蜜煮為粽”。即使不粘糖，但是益智仁是蜜漬過的，絕對是甜的。與此同時，也出現(xiàn)了“雜粽”，被稱為“南土所珍”。
所謂雜粽，就是包粽子用的米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆之類的東西。古代沒有冰箱，除了鮮肉，就只能用鹽漬肉來保存。所以摻雜肉類的粽子，大概是咸粽子的雛形——因為肉是咸的。
此后社會越發(fā)展，粽子的口味越多，只有你想不到，沒有吃不到的口味。真的爭論粽子起源是甜是咸，為免太過較真。
04
粽子，都可以用什么葉子包?
最早的粽子是用菰葉（茭白葉）把黍米裹成牛角形狀的。黍米就是現(xiàn)在的黃米。另一種做法是用竹筒的，類似于現(xiàn)在的竹筒飯。
《續(xù)齊諧記》記載，“屈原（五月）五日投汨羅，楚人此日以竹筒貯米，投水祭之。”又云，“角黍，菰葉裹黏米為之，楚俗投汨羅水祠屈原?！睗h代時候，有記載“粽，蘆葉裹米也?！?《廣東新語》記載，粽子“以粽心草系黍，卷以柊葉”。
現(xiàn)在的話，南方主要用箸葉和箬葉，北方用蘆葦葉。除此之外，玉米葉也是很好的材料。
05
如何分辨“返青粽葉”？
分辨“返青粽葉”，主要有三個步驟。
一看：原色粽葉的顏色發(fā)暗發(fā)黃，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮。
二煮：原色粽葉水煮后，會呈現(xiàn)淡黃色，而“返青粽葉”和“返青粽子”加熱后，煮出的水會呈淡淡綠色。
三聞：由原色粽葉包制的粽子煮熟后散發(fā)出粽葉清 香，“返青粽子”煮熟后非但粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。
06
世界各國的粽子習俗
日本人的粽子是用粉碎的米粉做成，普遍將粽子包成錘子形狀。
緬甸人用糯米為原料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡，與節(jié)日無關。
越南人在端午節(jié)多吃方形咸粽，也有用糯米粉捏成粉團的甜粽。
新加坡人食用花汁粽子，用綠葉包成多角形狀。
馬來西亞有鮮肉粽子和火腿粽子，還有豆沙和椰蓉等粽子。
印度尼西亞人的粽子是用粳米做的，餡料也很講究。
菲律賓粽子是長條形，是過圣誕節(jié)必不可少的食物。
泰國人在每年4月潑水節(jié)或7-9月雨季時吃粽子。以甜味為主，有蒸、烤兩種吃法。
秘魯人是在圣誕節(jié)時吃粽子。
在墨西哥，粽子叫做達瑪爾，所用的原料是粗顆粒的玉米面，用肉片和辣椒等做粽子的餡，用玉米或香蕉的葉子包成。
九毒日
農(nóng)歷五月初五、初六、初七、十五、十六、十七以及廿五、廿六、廿七，此九天為“九毒日”， 五月十四為天地交泰日。
這10天內(nèi)，嚴禁殺生，否則作一次當百次，嚴重傷身損氣耗精元，非藥餌能補。
而五月初五，端午節(jié)，“二午相屬為火旺之相，過旺則為毒?！备恰岸局兄?span>”了。
據(jù)說在五月五這天，天上的熱氣降于地面，地上的濕氣往空氣里蒸騰，濕熱交織，最容易滋生病菌，醞釀各種邪祟毒蟲，使人生病。
其實，端午最初就是中國人民祛病防疫的節(jié)日，后來才演變?yōu)榧o念先賢屈原的傳統(tǒng)節(jié)日。
所以端午是不能互?？鞓返?，只有互祝端午安康！因為它還是一個驅(qū)毒、祭祀的日子。
下面是小編從老醫(yī)書里面汲取的端午養(yǎng)生妙招，分享給大家！
07
煮大蒜：清腸胃毒素
端午節(jié)早晨，全國大部分地區(qū)習慣煮食新蒜頭，以疏通血脈，消毒滅菌。
大蒜是一種天然抗生素，能殺毒滅菌，熟食能清腸胃毒素，疏通血脈。夏天經(jīng)常無緣無故腹瀉腹痛的人，此時多吃煮大蒜，就不會有這些困擾了。而且煮過的大蒜祛除了辛辣味，也不會口臭。
08
洗香茅澡：祛皮膚毒素
初夏的濕氣容易蒙蔽人的清竅，使人昏昏欲睡、沒有精神，而香茅等芳香化濕類藥物具有醒神通竅的作用，能使人感到神清氣爽。
如果在洗澡時放點香茅，不僅香氣四溢，而且洗完后人的皮膚會感覺很干爽，連出汗都變少了。
除了香茅，艾葉、青蒿、龍船花、柚子葉同樣可以在端午節(jié)用來煮水洗澡，可清熱、化濕。
09
佩艾草：退周身邪蟲病毒
如果你在端午這天走村串巷的話，會看到家家戶戶把艾草扎成人形插在門戶上，驅(qū)趕百蟲和邪氣。
早在2000多年前，《荊楚歲時記》就有記載：“采艾以為人，懸門戶上，以禳毒氣?！?/p>
特殊的揮發(fā)油，賦予艾草極高的藥用價值。而艾草中揮發(fā)油含量的多少，與采收日期有關。
現(xiàn)代研究者測算，端午節(jié)時，艾草中揮發(fā)油的含量達到頂峰，然后開始逐漸下降，到花開期（陽歷8月）降到最低。
所以，端午節(jié)前后，只要看到艾草頂端有小小的花蕾出現(xiàn)，就該采收艾草了。這時采收的艾草，蘊含藥效的揮發(fā)油積累豐富，又乘盛陽而長，溫熱能力也是最佳，拿去加工成艾絨做灸療，是極好的。
10
咸鴨蛋
關于端午，不吃粽子就跟沒過節(jié)似的！小編建議大家試試咸鴨蛋粽子，或者吃完粽子來個咸鴨蛋。
咸鴨蛋是古人留給我們的“端午驅(qū)邪”一寶
鴨蛋有補陰清肺、強身、益臟器的功效，同時還能治療臟腑、胸膈有熱。腌制后的咸鴨蛋比普通鴨蛋清肺火、降虛火的功效更強，服用還可治療瀉痢。
粽子多是糯米做的，最不容易消化，而蛋黃油入脾有消積化食的作用，治療小兒因熱積食有很好的效果，正好可以化解糯米帶來的消化困難。
貪嘴的小孩子常吃咸鴨蛋可治療小兒積食，外敷咸蛋黃可治燙傷、濕疹。
最后，小編祝大家端午安康！
信息來源：科普中國
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