我國(guó)氣虛體質(zhì)的人占人群比例的12.71%，以西部和東北地區(qū)較為多見(jiàn)，又以無(wú)業(yè)者和重體力勞動(dòng)者多見(jiàn)。先天稟賦不足、后天失養(yǎng)、病后氣虛等均可導(dǎo)致氣虛體質(zhì)。
氣虛體質(zhì)是指人的氣力不足，體力和精力缺乏，稍微勞作便有疲勞感，機(jī)體免疫功能和抗病能力都比較低下。表現(xiàn)為平素聲低氣怯，氣短懶言，精神不振，肢體容易疲乏，易出汗，面色偏黃或白，毛發(fā)無(wú)光澤，目光少神，口淡，唇色少華，頭暈，健忘，小便正常或偏多，大便正常，或有便秘但不結(jié)硬，或大便不成形，便后仍覺(jué)未盡，舌淡紅，舌體胖大有齒痕，脈虛緩。
氣虛體質(zhì)者的補(bǔ)益要以補(bǔ)氣養(yǎng)氣為主，因肺主一身之氣，脾胃為“氣血生化之源”，腎藏元?dú)?，故肺、脾胃、腎皆當(dāng)溫補(bǔ)，可根據(jù)季節(jié)的不同選擇適合的食物進(jìn)補(bǔ)（表3-1）。
表3-1 氣虛體質(zhì)四季飲食宜忌表
氣虛體質(zhì)的推薦食譜：
【山藥粥】取粳米200克，山藥100克，紅糖10克。將米淘?xún)?，山藥切片，兩者一同煮粥，以熟爛為宜，食時(shí)加少量紅糖即可。若用山藥粉煮粥，應(yīng)用冷水入鍋，加熱過(guò)程中不斷攪拌，以免結(jié)塊。具有健脾補(bǔ)肺、滋腎益精的作用。
山藥粥
【糯米山藥粥】取糯米1杯，山藥300克，枸杞子2大匙，紅棗10枚，白糖1/2杯。將山藥去皮、切丁，紅棗泡軟，糯米、枸杞子洗凈；將糯米、紅棗同煮粥，大火燒開(kāi)，改小火，至粥七分熟，放入山藥一起煲煮至熟，加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關(guān)火盛出，加糖調(diào)味。具有健脾補(bǔ)腎、益肺固精的作用。
糯米山藥粥
【人參粥】取粳米100克，人參3克，冰糖30克。將人參研成粉或切片，粳米淘洗干凈。將粳米與人參同煮粥至熟，將冰糖汁徐徐加入熟粥中，攪拌均勻即可。具有益元?dú)?、補(bǔ)五臟的作用，適用于勞傷虧損、老年體弱、失眠健忘、食欲不振、性功能減退等氣血不足的病癥。
人參粥
【十全大補(bǔ)雞湯】取雞1只，人參3克，黃芪12克，肉桂2克，熟地12克，茯苓12克，白術(shù)12克，當(dāng)歸9克，川芎6克，白芍12克，炙甘草6克。將雞剖凈、去內(nèi)臟、洗凈。將所有材料一齊放入沙鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮沸后，改用小火煲2～3小時(shí)，調(diào)味食用。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾益腎的作用。
十全大補(bǔ)雞湯
【山藥羊肉湯】取羊肉500克，山藥150克。將羊肉剔去筋膜、洗凈，略劃幾刀，入沸水內(nèi)焯去血水；山藥用清水潤(rùn)透后切片，與羊肉一起置鍋中，加入適量清水，投入調(diào)料，先用大火燒沸，撇去浮沫，再改用小火燉至熟爛，撈出羊肉，晾涼。將羊肉切塊、裝碗，再將原湯除去姜、蔥，略加調(diào)味，和山藥一起倒入羊肉碗內(nèi)即成。具有補(bǔ)養(yǎng)脾腎的作用。
山藥羊肉湯
【黃芪童子雞】取童子雞1只，生黃芪9克。將童子雞洗凈，生黃芪用紗布袋包好，取一根細(xì)線，一端扎緊紗布袋口，置于鍋內(nèi)，另一端綁在鍋柄上。在鍋中加入適量水及姜、蔥，煮湯；待童子雞煮熟后，拿出黃芪包，加入鹽、黃酒調(diào)味即可食用。具有益氣補(bǔ)虛的作用。
黃芪童子雞
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