做法：
蒸 口味：
甜味 難度：
中級(jí)掌勺 人數(shù)：2人份 烹飪時(shí)間：
<90分鐘糯米100克杏仁20克葡萄干20克核桃20克白芝麻20克熟面粉適量調(diào)料
糖桂花適量玫瑰醬適量老北京艾窩窩 的做法
準(zhǔn)備好所需原料，可以根據(jù)自己喜好換干果，不一定要一摸一樣
大杏仁和核桃仁先按壓至碎，再切小碎
放到攪拌機(jī)自帶的干磨杯中攪碎
放到碗中，拌入糖桂花，根據(jù)自己喜好來(lái)添加，喜歡甜的可以適當(dāng)多放一些
再加入玫瑰醬，玫瑰醬買的是進(jìn)口的，味道很香，里面還帶玫瑰花瓣
最后加入白芝麻拌勻即可
糯米淘洗干凈，放入碗中，加入適量的清水，水量為中指沒(méi)過(guò)1/2為宜
蒸鍋燒開上汽，放入糯米，蒸制約1個(gè)小時(shí)左右。如果為了快捷，現(xiàn)在很多電飯煲也帶蒸糯米功能滴
煮好的糯米放涼，案板上撒上熟面防粘，取適量的糯米揉在一起，用熟面包裹住
搓成長(zhǎng)條，方便切劑子
按照需要的大小，等大切成均勻的劑子
把劑子壓癟，包入一枚餡芯，揉圓即可，喜歡的話可以做一些點(diǎn)綴
1、糯米在北方也叫江米，也稱黏米，南方稱為糯米，實(shí)屬一種東西。
2、熟面是在無(wú)水無(wú)油的鍋中炒熟的面粉，吃起來(lái)不會(huì)有生粉的味道。炒的時(shí)候見(jiàn)生面變得比之前微微泛黃，而且沒(méi)有生面粉味了就行。簡(jiǎn)單省事的也可以中高火微波加熱至熟。
3、怕沾的話可以在手上撒上適量的熟面手粉。
4、想做好吃有口感的艾窩窩，有幾點(diǎn)需要注意：
A、首先就是蒸糯米，把糯米蒸的有口感，水量要合適。一個(gè)萬(wàn)用測(cè)量水量的方法，就是放入淘洗干凈江米，倒入清水，清水的高度在中指1/2處即可。
B、艾窩窩也是宮廷小吃，一跟宮廷搭上邊自然選料就更上乘一些。所以我在糖桂花的基礎(chǔ)上，還加了玫瑰醬，實(shí)驗(yàn)得知加了玫瑰醬的艾窩窩口味真的很出色。
C、大杏仁是我自己選用的，因?yàn)橄矚g干果的香味，也可以選用熟花生。
1、艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風(fēng)味小吃。
2、兒時(shí)北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種。小時(shí)候的艾窩窩很多老師傅制作喜歡放青紅絲，但現(xiàn)在很多年輕的朋友不喜歡青紅絲的味道。所以也在餡料上做了一點(diǎn)改良，也需要與時(shí)俱進(jìn)嘛。
3、我眼中的艾窩窩，要說(shuō)正宗，那必須不是豆沙餡的。其實(shí)餡料可以自己喜好，但艾窩窩如果換了豆沙餡，就失去了第一口冰涼后涼絲絲的利落口感。豆沙吃在嘴里應(yīng)該是溫暖的，但艾窩窩顯然是冰雪潔白，內(nèi)餡也應(yīng)該更冰冷一些才對(duì)味。
DIY驢打滾1、300g水磨糯米粉、75g生粉、80g蜂蜜、50g色拉油、1杯水調(diào)成酸奶一樣的糊糊，裝進(jìn)保鮮袋放在小盆里，入蒸鍋大火蒸15分鐘。生豆面用溫火炒到顏色變深變香
2、蒸好后放到不燙手，連保鮮袋一起搟成長(zhǎng)方形；從中間分割開；剪開一側(cè)的保鮮袋，把豆沙擠在一側(cè)；象做壽司一樣連袋一起卷成卷
3、放上炒好的豆面一滾就做成了驢打滾，再分割成適合的小段就可以了。還做了芝麻、椰蓉、綠茶幾個(gè)口味
4、滿滿一大盒希望媽媽能喜歡呢，邊角余料都進(jìn)了俺的肚肚，真是好吃啊，又黏又Q
好看好吃做法又簡(jiǎn)單的南瓜湯圓
好看好吃做法又簡(jiǎn)單的南瓜湯圓
[南瓜里浸湯圓]
材料：老南瓜200克 豆沙湯圓10個(gè)
制作：
1 將南瓜去皮切塊，倒進(jìn)湯鍋里，加入250ML清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火
煮10分鐘，關(guān)火；
2 準(zhǔn)備好攪拌機(jī)，將晾至不燙手的南瓜和南瓜湯一起倒入攪拌機(jī)里，
攪拌成南瓜糊；將南瓜糊倒入碗中；
3 煮湯圓：燒開一鍋水，下入湯圓，轉(zhuǎn)小火，慢慢的煮至湯圓浮上水
面即可。記得一定要用小火，并且中途適當(dāng)?shù)挠苗P子推幾下湯圓，防
止粘鍋底。
4 將浮起的湯圓盛在提前準(zhǔn)備好的南瓜糊碗中，[南瓜里浸湯圓]就算
做好了。
制作心得：
1 記得一定要用小火，并且中途適當(dāng)?shù)挠苗P子推幾下湯圓，防止粘鍋底。
2 湯圓可以按自己的喜好選擇芝麻的，豆沙的，肉的，等等；
3 煮湯圓時(shí)切記不可用大火，不然湯圓容易破掉；
4 湯圓好吃，但是屬于糯米食品，不容易消化，所以建議少吃，每次幾
個(gè)即可。
5 兒童吃湯圓必須在成人的監(jiān)護(hù)下哦。
6 豆沙湯圓做法看這里：
經(jīng)典款豆沙湯圓
