印度烤馕是一款很有名的面包，尤其適合當(dāng)做主食來食用。而且這是一款相對來說比較省時間的面包，雖然它也要經(jīng)過揉面和基礎(chǔ)發(fā)酵，不過不需要進行最后發(fā)酵，整形完就可以直接烤，烤的時間又非常短，所以我一直把它當(dāng)成一款特省事兒的面包來對待。
大家對我博客里以前發(fā)過的一款口袋面包——皮塔餅應(yīng)該有印象，而印度烤馕無論是制作方法還是烘烤方法，和皮塔餅都非常相似，所以制作過皮塔餅的童鞋，做它肯定會得心應(yīng)手。
但印度烤馕相比皮塔餅又有自己的特色，印度烤馕的配方中含有更多的糖份和油份，并含有雞蛋和牛奶，因此它更容易被烤出金黃的色澤，而且口感更加柔軟，哪怕是直接吃，也非常的可口哦！
【印度烤馕】（參考分量：4個）
配料：中筋面粉150克，水60克，牛奶20克，雞蛋15克，細砂糖18克，快速干酵母1小勺（5ml），鹽1/2小勺（2.5ml），植物油（或黃油）10克
表面刷液：溶化的黃油少許。
烘焙：烤箱中層，上下火230℃，4分鐘左右
制作過程:
1、根據(jù)一般面包的揉面方法，將配料揉成面團，用力揉面團，直到面團達到可以抻出薄膜的擴展階段（詳細的手工揉面過程請點擊這里）。
2、揉好的面團放入碗里，蓋上保鮮膜或濕布，室溫發(fā)酵1個小時左右。
3、直到面團發(fā)酵到2倍大，將面團里的空氣揉出，把面團分成4份，醒發(fā)15分鐘（此時可以預(yù)熱烤箱，將空烤盤放在烤箱里一起預(yù)熱）。
4、醒發(fā)好的面團，用搟面杖搟開成為直徑15cm的圓形。
5、用手拉伸搟開的面團，使它成為長度20cm左右的水滴形。
6、在拉抻好的面團上，用手指壓若干個小坑。將預(yù)熱好的烤箱里的熱烤盤取出，立即將面團放在熱烤盤上，并馬上放入烤箱里，烤4分鐘左右，直到表面呈現(xiàn)金黃色后取出。最后在烤好的面包表面趁熱薄薄地刷一層溶化的黃油。
TIPS：
1、這款面包使用中筋粉制作，也就是家里制作饅頭面條等的家常面粉。
2、烤這款面包，需要將烤盤事先放入烤箱里加熱，然后將面團立即放到熱烤盤上，放入烤箱烤4分鐘左右即可。烤制的時間很短，如果你的烤箱不大，可以一次烤1個或者2個，分多次將面包烤好。
3、印度烤馕的制作方法和烘烤方法都和皮塔餅很像。所以實際上如果我們在最后一步不用手指按壓面團的話，面團很可能和皮塔餅一樣，完全鼓起來。為了避免面團烤的時候完全鼓起來，除了用手指按壓，還可以在面團上用牙簽扎少許小孔。
4、面包出爐后，趁熱用毛刷在表面刷一層黃油。黃油要提前加熱到溶化的狀態(tài)，薄薄刷一層即可。
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