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人類身體構(gòu)造天生為素食設(shè)計，牙齒和曲腸都是來咀嚼和消化谷類和植物的。(哥倫比亞大學韓汀博士/瑞典科學家林內(nèi))植物的營養(yǎng)是第一手轉(zhuǎn)化自太陽的能量或蛋白，且容易為人體吸收。人類的本能和天性是非肉食性的。
素食維持人體健康的弱堿性血質(zhì)(酸性血質(zhì)是癌細胞的溫床)，增強免疫力，減輕肝腎負擔。避免動物病毒(如禽流感、口蹄疫、瘋牛癥、SARS等)病從口入感染致命疾病(衛(wèi)生檢疫無法對所有豬牛雞鴨魚確實、逐一檢查，吃素不需擔心食物是因什么病而死)。遠離肉類中的多種毒素與致癌物質(zhì)(包括尿激酶和尿素，動物被殺時劇烈痛楚、驚怖、怨恨等負面情緒毒化尸體；肉在腸中行留數(shù)天、腐敗生毒；燒烤肉食產(chǎn)生的致癌化學物質(zhì)；工業(yè)化養(yǎng)殖在動物混合飼養(yǎng)中添加或被直接注入的開胃藥、抗生素-使人類醫(yī)療用的抗生素漸漸失效、鎮(zhèn)定劑、荷爾蒙催生劑；維持新鮮肉色添加的化學防腐劑-含硝酸鹽；還有透過食物鏈積存肉類中無法洗掉的十三倍于蔬菜、水果、青草的農(nóng)藥殘毒)。
以植物性食物為主的膳食最有利健康，也最能有效控制和預(yù)防慢性?。欢詣游镄允澄餅橹鞯纳攀硶е赂鞣N慢性病的發(fā)生，如肥胖、冠心病、腫瘤等。(世界權(quán)威營養(yǎng)學家坎貝爾博士《中國健康調(diào)查報告》)素食者的平均壽命也比肉食者長六至十年。他們罹冠心臟病和癌癥的機率減少了百分之五十。肉食者過胖的情況，則比素食者高出九倍。素食可以預(yù)防百分之九十到九十七的心臟病。(美國醫(yī)藥學會)素食者體內(nèi)含更多的某些白血球——人體抗癌的第一線勇士，他們能識別并殺死癌細胞。(美國醫(yī)師醫(yī)藥責任協(xié)會)素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。(德國癌癥研究中心)
嚴格的素食是所有的素食類別中最健康的一種，原因是它減少了許多與健康方面有關(guān)的問題。定期的食用肉食——或許只是很少的量——也會讓健康冒嚴重且不必要的危險。用蔬食代替動物制品來補充蛋白質(zhì)，能非常有效的降低人體內(nèi)鈣的流失。攝入大量的動物性蛋白會引發(fā)鈣質(zhì)的流失。這也是為什么素食者比肉食者擁有更強壯骨骼的原因之一。高碳水化合物(僅存于疏食中)且低脂的食物，是控制血糖濃度在飲食方面的最佳處方。更重要的是，疏食能夠提供糖尿病患者胰臟產(chǎn)生胰島素的重要化合物。
英國科學家在8170名參與實驗者身上發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃肉會導致智商下降。兒童時代智商較高的，由于偏愛肉食，其智商沒有太大的提高。而喜愛進食疏菜的人，智商有明顯的提高。各種調(diào)查結(jié)果顯示:素食兒童一般較少病痛、智力較高、壽命較長、人際關(guān)系較佳、精神與耐力亦較佳。
吃素不是只有炒青菜而已，還要加上植物蛋白才夠營養(yǎng)。植物飲食中富含蛋白質(zhì)(一般成人每日建議攝取量：50克)：豆腐含有16%的蛋白質(zhì)、面筋70%、谷物類13%、小麥17%、綠花椰菜4.5%、米飯則為8.6%、大豆、菜豆、鷹嘴豆、小扁豆等10-35%、杏仁、核桃、腰果、榛果仁、松子等核果類14-30%、南瓜子、芝麻、葵花子等種籽類18-24%。水果與蔬菜都富含維他命、礦物質(zhì)?？寡趸?，并含有優(yōu)質(zhì)纖維，有益健康及長壽。蔬菜中的鈣質(zhì)，比牛奶鈣質(zhì)更容易吸收。高單位的綜合維他命丸也是補充各種維他命、礦物質(zhì)及抗氧化物的絕佳來源。美國飲食學會認為若能適當調(diào)配，素食既有益健康而又營養(yǎng)均衡?；貧w植物性飲食，比您想像容易得多了。素食的調(diào)味和豬肉一樣，只要把油換成植物油，把肉換成素肉塊、素肉絲、素哈姆、素肉片、面筋、豆腐等等蛋白素料就行了，如芹菜炒肉絲、紫菜蛋花湯，現(xiàn)在就可以變成芹菜炒素肉絲、紫菜豆皮湯。素食烹飪書籍、網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)電視資訊豐富，只要稍加留意就會收獲滿滿。和平健康的素食時代已經(jīng)來臨！
不只是因為素食本身有益健康，也因為蔬果的振動力對我們的身體很友好，而動物的振動力就不那么和諧、和平了。
為了吃肉而飼養(yǎng)動物會帶來一些后果：雨林的破壞、全球溫度上升、水質(zhì)污染、水源枯竭、土地沙漠化、能源濫用，以及世界性的饑荒。將土地、水、能源和人力用來生產(chǎn)肉類，絕對不是有效使用地球資源的方式。(參見《餐桌上的地球》)
吃素可說是我們送給自己的禮物——“無債一身輕”。吃肉殺死動物，也害死人類，耗費世界的資源，也傷害我們的地球。若想結(jié)束世界上的殘忍行為、締造和平、維護健康、發(fā)展愛心并拯救我們的地球家園，請吃素吧，就從今天開始！
素食有益健康，合乎經(jīng)濟效益，合乎生態(tài)保育，也是高雅、慈悲、和平的生活方式，是您最明智的選擇！嘗試吃素吧，聽從愛的良知！
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