教你如何做一碗黯然銷魂的紅燒牛肉面

紅燒牛肉面

食材：面條、牛肉、番茄、油菜、辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、豆瓣和番茄醬

步驟：

1. 買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物

2. 把牛肉放在清水里浸泡，每過一個(gè)小時(shí)換一次水，3-5個(gè)小時(shí)即可

3. 把牛肉剁成大塊，鍋中加入冷水放入牛肉，煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用

4. 熱鍋冷油，加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥，加入一小塊冰糖翻炒到融化

5. 加入一勺番茄醬，一勺豆瓣醬，加入香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁，加入焯好水的牛肉塊翻炒，牛肉塊上色后加入醬油再翻炒

6. 牛肉和其他放一起的調(diào)料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋；大火煮到保險(xiǎn)蓋發(fā)出撲哧聲后改中火煮半個(gè)小時(shí)就做好了

7. 在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點(diǎn)青菜或者西紅柿更好