精心布置
志在四方
大展宏圖
大富大貴
閑說湘菜75 金榜題名宴
高考季剛剛過去，中考季馬上就到來了。每年這個(gè)時(shí)候，各種不同名目的謝師宴、升學(xué)宴接踵而來。家長(zhǎng)們熬過艱難困苦的幾年之后，好不容易松了一口氣，終于可以把孩子送進(jìn)理想的學(xué)校了，自然要慶祝一番，既感謝教導(dǎo)過孩子的老師，又犒勞一下辛苦了幾年的孩子。是為各地的一種風(fēng)俗。
記得44年前，我們兄妹三人參加重新恢復(fù)的高考，如愿考上了大學(xué)以后，我的父母在家里親自主廚，請(qǐng)了幾位輔導(dǎo)過我們的老師，大魚大肉，濃茶淡酒，在那個(gè)年代，算是很高規(guī)格的宴請(qǐng)了。
時(shí)代不同了，現(xiàn)今的家長(zhǎng)們，很少有人在家里舉辦這類宴會(huì)了。雖然家宴是最高規(guī)格的宴請(qǐng)，但人們還是覺得去餐館顯得大方氣派，很有面子。今天，我去汽車東站的“彭廚”，品鑒了名曰“金榜題名”的“親民宴”。
作為金榜題名宴，宴會(huì)的主持者一般要?jiǎng)狱c(diǎn)腦筋，精心安排宴會(huì)的環(huán)境，造成書香氣濃厚、喜慶味濃重的氣氛。我們進(jìn)得門來，宴會(huì)廳的背景墻上，就有醒目的“金榜題名”四個(gè)大字，兩旁掛上書法作品，表達(dá)“寶劍鋒從磨礪來”的意境，很是襯托氣氛。宴會(huì)的菜單也很講究，古銅色書寫紙黑字紅框套印，滾成書卷，扎上一根牛皮細(xì)繩子，好有書卷氣。再看菜名，也是費(fèi)盡心機(jī)。迎賓四味，取名為“志在四方”，湘味鹵水拼盤取名“大展宏圖”，其他的還有“揚(yáng)帆起航”“展翅高飛”“才高八斗”等，分別是大片羊肉、原味蒸土雞、本位手工筍，分明是家常料理，有了十分貼切的菜名，應(yīng)景了吉慶的主題。
菜品當(dāng)然是要講究的，食材以長(zhǎng)沙本地產(chǎn)的為主，豬魚雞鴨，腌菜時(shí)蔬，巧妙配搭，還有湖南風(fēng)味的酸辣海參，不少菜肴用紅色的剁辣椒點(diǎn)綴，更有喜慶色彩。從菜名到菜品，每一道菜都有主持人述說緣由來歷，把廚師制作的精品解釋得頭頭是道，每一道菜似是為考生量身定做，頓覺身價(jià)倍增、吃起來韻味十足。
“彭廚”歷來倡導(dǎo)親民，高檔宴會(huì)也走平民化的路線，遵從長(zhǎng)沙習(xí)俗，傳統(tǒng)湘菜為主，在土菜的基礎(chǔ)上改良革新，突出喜慶情調(diào)，注重家?？谖叮云饋砘匚队崎L(zhǎng)，清新自然，讓顧客能在喜慶的的氛圍里，感受到家的味道和親情的溫暖，令人舒適愉悅。
這一款親民的 “金榜題名宴”，四味涼碟，一個(gè)拼盤、十二道熱萊，再加甜點(diǎn)、水果，消費(fèi)僅788元。在書卷氣和喜慶味中，與家長(zhǎng)學(xué)子們同慶一場(chǎng)，飲酒品菜，親民親切，其樂融融。
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