粟米食療
“ 毒藥攻邪 , 五谷為養(yǎng) , 五果為助 ,
五畜為益 , 五菜為充 ,
氣味合而服之 , 以補(bǔ)精益氣” 。
--《黃帝內(nèi)經(jīng) · 素問》藏氣法時論篇
我國食療文化源遠(yuǎn)流長,
補(bǔ)益精氣還要靠五谷等飲食調(diào)養(yǎng)。
靠食療治療疾病 , 不僅取材方便 ,
價格低廉且安全無毒 ,
如配合藥療 , 可達(dá)事半功倍之效 。
粟米為何物?
「學(xué)名：Setaria italica」
粟 ,古代稱之為“粱” ,北方通稱“ 谷子” 。
粟是原產(chǎn)于中國的一種糧食作物，考古資料表明，七八千年以前，中國人就已開始種植并食用粟，直到唐代以前，粟一直是中國人，特別是中國北方人最主要的食糧。雖然唐以后，粟的地位受到了小麥等的挑戰(zhàn)，但直到今天仍然沒有離開中國人的餐桌，只不過人們更習(xí)慣于稱它為“小米”而已。日常生活中，人們很容易分清小米和玉米，粟米正是小米而非玉米。
谷類，禾本科，是中國古代的 “五谷”之一，去殼后又叫“ 小米” ，分為粳性小米、糯性小米和混合小米。粟米在我國的飲食方面占有重要的一席之地, 古有“ 重農(nóng)貴粟” 之說 。在華北一帶 , 常有婦女產(chǎn)后用小米粥進(jìn)行調(diào)補(bǔ)的做法?？梢娦∶走@種食物是有著廣泛群眾基礎(chǔ)的 。其價格低廉 , 營養(yǎng)價值很高。以山東 、河北 、東北 、西北等地栽培。
「粟米的營養(yǎng)成分」
含有色氨酸和磷
粟米中色氨酸和磷的含量在所有谷物中獨占鰲頭, 且不含抗血紅素的酪蛋白。色氨酸能促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌5-羥色胺,使人大腦思維活動受到抑制,具有安神鎮(zhèn)靜作用。另外粟米還具有利尿作用 , 長期食用后對腹瀉、便秘等疾患具有雙向調(diào)節(jié)作用 。
粟米食療效果
● 臨床實踐
在臨床工作中發(fā)現(xiàn) , 用粟米輔助治療慢性胃炎 、慢性結(jié)腸炎 、小兒腹瀉等消化道疾病, 療效較好。清代名醫(yī)龍繪堂在《蠢子·醫(yī)》一書中說 :“日食二合米 , 勝似參芪一大包” 。食療是中醫(yī)學(xué)的一大優(yōu)勢 , 中醫(yī)歷來重視食物調(diào)養(yǎng) , 有“藥食同宗” 、“ 藥補(bǔ)不如食補(bǔ)” 之說 。用食物補(bǔ)益精氣 、調(diào)補(bǔ)脾胃 、恢復(fù)消化系統(tǒng)功能 , 使身體健康 。
喝粥喝對了是大補(bǔ)，喝錯了反而傷胃。
米湯是窮人的人參湯，補(bǔ)中氣健脾胃，清肺氣。花生粥呢，補(bǔ)氣血潤肺，不要去紅衣，和大米一起煮。像貧血、皮膚粗糙及習(xí)慣性便秘的人特別適合。
但是，胃潰瘍、反流性食道炎患者不能喝粥。
因為粥是酸性的，而且水分較多，會稀釋胃液，加速胃膨脹，常喝粥會抑制淀粉酶分泌，反而不利于消化。所以吃飯前先喝幾口水，如果反酸不緩解再吃點堿性食物中和胃酸，比如發(fā)面饅頭，蘇打水，蘇打餅干。
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