過去，很多老板投資休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游，只要建個(gè)土菜館，弄點(diǎn)打牌、釣魚等休閑旅游項(xiàng)目，掛塊“農(nóng)家樂”、“休閑農(nóng)莊”的牌子，就會有生意。而現(xiàn)在，為什么就不行了呢？這樣的休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂不僅賺不到錢，有的還虧得不行。所以，很多人常常發(fā)表感慨，說休閑農(nóng)業(yè)都是“坑”，不僅投資大，而且難賺到錢。我們認(rèn)為，這種認(rèn)識是不對的。這樣的休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂不賺錢也是有原因的。
人們習(xí)慣將吃飯、打牌，釣魚經(jīng)營項(xiàng)目為主的休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂叫著“老三樣”農(nóng)莊。這樣的農(nóng)莊、農(nóng)家樂過去生意還可以，而目前肯定是不行了。因?yàn)槌鞘屑彝ハM(fèi)者，跑大老遠(yuǎn)的，過來僅僅就是為了吃一餐鄉(xiāng)里土菜的消費(fèi)需求已經(jīng)過時(shí)了，他們來鄉(xiāng)下的目的，主要還是為了全家人休閑度假，放松心情。
試想這樣的休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂，由于只有打牌，釣魚、吃土菜，城里人一家大小，頭回過來休閑，爸爸打牌，釣魚去了，媽媽、女兒，兒子沒事干，這樣的家庭肯定是不會再回頭了；如果爸爸媽媽大人們都釣魚，打牌去了，孩子們沒事干，這樣的家庭，也基本不會回頭來消費(fèi)了，因?yàn)楹⒆觽儾粫?。所以，休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂要想客人回頭，就一定要有爸爸媽媽玩一天，孩子們玩一天，甚至爺爺奶奶、外公外婆也能玩一天的休閑體驗(yàn)服務(wù)項(xiàng)目，只有這樣的休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂才會有“回頭客”。
在城鎮(zhèn)家庭消費(fèi)客戶群體中，誰是家庭消費(fèi)的核心？絕大多數(shù)肯定都是孩子，休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂主要是以鄉(xiāng)村戶外活動為主，如果小孩在農(nóng)莊、農(nóng)家樂里玩得開心，大人們一定也會感覺很開心。
在城鎮(zhèn)家庭中，誰是家庭消費(fèi)的重要人物？一般都會是老婆，是家庭中的女人。老婆一般是家庭消費(fèi)活動的策劃者，組織者，還是管錢的財(cái)政大臣，因此，休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂一定要設(shè)計(jì)，適合女人消費(fèi)的休閑旅游體驗(yàn)產(chǎn)品。滿足女人的需求，在一定程度上，也能夠吸引城鎮(zhèn)家庭消費(fèi)者過來消費(fèi)。
以吃飯為主的休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂，除了吃以外，打牌、釣魚等休閑旅游活動主要瞄準(zhǔn)的是家庭中的男人，這類人群，不僅釣魚者不很多，而且一般都是家庭收入的頂梁柱，不是家庭休閑旅游的主要消費(fèi)者。所以，由于市場定位不準(zhǔn)，也是這類休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂不賺錢的主要原因之一。
如果你是這樣的休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂，到底應(yīng)該如何升級發(fā)展呢？我們的建議是：
休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂的主題定位必須堅(jiān)持市場化思維，并且首要問題就是要找到屬于你的目標(biāo)客戶人群，如，親子家庭、中小學(xué)生、青年朋友，中老年顧客等等。如果目標(biāo)客戶不是很明確，至少要找到主流目標(biāo)客戶群。有了這個(gè)目標(biāo)客戶群，通過主題化提升，休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂才會顯示出自己的特色。
休閑農(nóng)業(yè)主題定位，可根據(jù)其主要產(chǎn)業(yè)、主要產(chǎn)品、主要服務(wù)、主要文化來確定。實(shí)踐證明，凡是成功的休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂，其主題定位都十分明確。在長沙，有我們專家團(tuán)隊(duì)規(guī)劃設(shè)計(jì)的優(yōu)秀農(nóng)莊有：隆平稻作公園，主要以水稻產(chǎn)業(yè)為主題；湘都生態(tài)農(nóng)莊，主要以寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)與親子研學(xué)為主題；青天寨生態(tài)農(nóng)莊，主要以中小企業(yè)團(tuán)建為主題等等。
做休閑農(nóng)業(yè)，一定要根據(jù)目標(biāo)客群做休閑旅游項(xiàng)目。因?yàn)橐灾苓叧擎?zhèn)消費(fèi)者為主要客群的休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂想要持續(xù)發(fā)展，必須靠“回頭客”的不斷消費(fèi)才能實(shí)現(xiàn)。否則，做休閑農(nóng)業(yè)只是紅極一時(shí)，肯定是不行的。
休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂主要以周末1－2天的本地游和周邊游為主。這樣的消費(fèi)方式具有路程近、時(shí)間可控，消費(fèi)過程輕松便捷的特點(diǎn)。目前，休閑農(nóng)業(yè)市場上，主要熱點(diǎn)的休閑旅游項(xiàng)目有：親子游，鄉(xiāng)村度假游、健康養(yǎng)生休閑游等。其中，以戶外觀光、民俗文化體驗(yàn)，如鄉(xiāng)村美食，農(nóng)產(chǎn)品節(jié)慶、鄉(xiāng)村游樂等最受城鎮(zhèn)游客喜歡。
新冠疫情改變了人們對鄉(xiāng)村休閑旅游產(chǎn)品的選擇，人們更多的是選擇有體驗(yàn)性、有參與度的休閑旅游活動進(jìn)行消費(fèi)。因此，休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村休閑旅游市場將會進(jìn)一步“細(xì)分賽道”，專業(yè)化、精細(xì)化、精準(zhǔn)化分工更為明顯。
當(dāng)前，休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂休閑旅游產(chǎn)品的同質(zhì)化依然比較嚴(yán)重。經(jīng)營項(xiàng)目內(nèi)容基本大同小異，但隨著消費(fèi)者個(gè)性化、差異化的消費(fèi)需求在變，以親子、采摘、露營、休閑度假、體育休閑、健康養(yǎng)生、認(rèn)種認(rèn)養(yǎng)、農(nóng)事體驗(yàn)、農(nóng)業(yè)研學(xué)教育等各種主題游、定制游將會快速增長。
休閑農(nóng)莊、農(nóng)家樂，根據(jù)目標(biāo)客群的消費(fèi)需求，在休閑旅游項(xiàng)目的選擇上，需要考慮的因素很多，但主要是：土地性質(zhì)、資金能力、運(yùn)營成本和項(xiàng)目的安全性等，重點(diǎn)是開展重創(chuàng)意活動、輕資產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)劃設(shè)計(jì)。目前市面比較流行，且投資不大的休閑旅游項(xiàng)目主要有：
一是觀光項(xiàng)目：如稻田景觀、櫻花茶園、極品菜園、鄉(xiāng)村小溪、動植物大觀園、彩色沙灘等；
二是美食項(xiàng)目：如稻田咖啡、特色燒烤、荷花美宴、豆腐全宴、輕奢野餐、特色灶臺等；
三是民宿項(xiàng)目：如情懷小院、藝術(shù)木屋、花田小院、石頭茶院、星空民宿、馬車帳篷、特色露營等；
四是農(nóng)事體驗(yàn)項(xiàng)目：如插秧比賽、蔬菜盆景、稻田捉魚、割麥撩稻、果蔬采摘等；
五是水上項(xiàng)目：如水上樂園、車廂泳池、五邊界泳池、混水摸魚、水上蹦床、用雞罩罩魚等；
六是游樂項(xiàng)目：如簡易滑水、山地滑道、爬繩過河、水上穿越、叢林尋寶等；
七是親子項(xiàng)目：如植物迷宮、萌寵樂園、迷你磨坊、觀光牛車、油桶火車、親子垂釣、小豬跳水、管道喂雞等；
八是競技項(xiàng)目：如抱樹比賽、徒手抓雞、趕動物比賽、動物套圈、水上拳擊、特色麻將等。
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