我們平常在說到一些名貴的食物的時候，常說燕窩、魚翅什么的。在人們的普遍認(rèn)知中，這些都是營養(yǎng)價值極其之高的名貴食材。
但要告訴你們，物以稀為貴是沒錯的，但是真要說到營養(yǎng)，有些名貴食材真的是名不副實。魚翅營養(yǎng)頂不上雞蛋
魚翅是鯊魚的鰭，軟骨，形似粉絲，被稱為“魚翅”。它和燕窩、花膠等中的蛋白質(zhì)類似，都屬于不完全蛋白，人體的吸收利用率比較低。
而且魚翅的來源——海洋中的鯊魚位于食物鏈頂端，隨著生存時間的延長，它體內(nèi)蓄積的重金屬，比如汞含量比該食物鏈中其他階段的動物要高，食用也有風(fēng)險。
從性價比來說，吃魚翅獲得的營養(yǎng)還不如雞蛋。①千元花膠不如丟掉的豬皮
花膠就是魚肚、各類魚鰾的干制品，就是支配魚在水里升降的那個器官。它主要以富有膠質(zhì)而著名，蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%。
不少說法認(rèn)為花膠營養(yǎng)價值高，能抗癌、增強(qiáng)免疫力，還能幫助催乳，是產(chǎn)婦恢復(fù)的最佳食品。實際上，花膠中的蛋白質(zhì)含量的確很高，但牛肉干也不會比它的蛋白質(zhì)少，脂肪也差不多。
還有不少人認(rèn)為，花膠有催乳、滋陰補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏的功效。實際上，通過吃花膠獲得膠原蛋白，還不如吃點豬皮。哪怕天天吃，它的作用也未必比豬皮好到哪里去！高貴燕窩不及豆腐皮
燕窩由白巢金絲燕、黑巢金絲燕等雨燕的唾液分泌物形成。其實，燕窩幾乎是毫無任何功效優(yōu)勢，甚至性價比還不及口感相似的銀耳！燕窩的蛋白質(zhì)含量比較高，但低于豆腐皮和豬皮。
而且燕窩的安全風(fēng)險極高，首先就是亞硝酸鹽，根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布的消息，絕大部分燕窩產(chǎn)品亞硝酸鹽量都超標(biāo)。
食用這樣的燕窩，不僅沒有保健作用，還可能帶來健康危害。①鮑魚就是一種普通貝類食品
鮑魚雖名為魚，但它并不是魚，而是一種甲殼海生貝類，是一種典型的高蛋白低脂肪海鮮。鮑魚價格高昂，常常是高檔宴會的主角。
但實際上，鮑魚的營養(yǎng)價值和田螺等常見貝類的營養(yǎng)價值相當(dāng)，它們的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、B族維生素的含量差異不大，而且鮑魚的膽固醇含量比其他貝類還要高一些。
總體而言，幾乎所有貝類、甲殼類水產(chǎn)品都富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，各種微量元素十分豐富。而鮑魚的營養(yǎng)價值，并不比其他貝類食物更高。海參營養(yǎng)等于普通牛肉
海參又名刺參、海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產(chǎn)動物，是海味“八珍”之一，與鮑魚、燕窩、魚翅齊名。
根據(jù)食物成分表顯示，海參是一種高蛋白低脂肪的食物，而且海參的蛋白質(zhì)利用率不低。不過，海參的蛋白質(zhì)總量并不是非常優(yōu)越，海參的蛋白質(zhì)含量不如牛肉，如果僅僅希望補(bǔ)充蛋白質(zhì)，吃普通的牛肉也完全可以提供充足的蛋白質(zhì)。
海參受歡迎的一個重要原因是，中醫(yī)認(rèn)為吃海參壯陽。其實，它與“壯陽”并沒什么關(guān)系。②魚油營養(yǎng)還不如直接吃魚
魚油一度被神化為預(yù)防心臟病的“神油”， 其實，在心內(nèi)科醫(yī)生眼里，防心臟病，降低心血管病死亡率，吃魚油，不如吃魚。
一個原因是，目前關(guān)于魚油是否能降低心血管病死亡率，研究結(jié)果并不一致，魚油是否有保護(hù)心血管作用，還有待研究。
另一方面，每周至少吃2次魚，每次112克，最好是富含脂質(zhì)的深海魚，就能夠攝入預(yù)防血栓、保護(hù)心血管的n-3多不飽和脂肪酸。這也是目前大多數(shù)膳食和心血管病預(yù)防指南建議的內(nèi)容。
所以，能吃魚就不需要服用魚油，最好是富含脂質(zhì)的深海魚。③
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