遠(yuǎn)離都市喧囂，從霧霾中殺開一條呼吸新鮮空氣的新通道，去享受田園生活的恬靜和簡單，似乎成了城市人歸真反璞的新時尚。
自從在周莊租了一畝地的農(nóng)莊以后，我首先就想搭建一個農(nóng)家土灶，親自燒咸肉菜飯給親朋們嘗嘗。我對于農(nóng)家土灶的情結(jié)，始于崇明農(nóng)場務(wù)農(nóng)期間“小家戶”知青家的體驗(yàn)。近些年到一些“農(nóng)家樂”旅游，本想回味農(nóng)家土灶的風(fēng)味，但農(nóng)家土灶有是有的，大多卻只作為擺設(shè)，真正土灶燒的飯菜根本沒有。
土灶剛造好的第三天，灶臺磚墻還沒干透，我便迫不及待地拿了一沓舊報紙和一摞木柴，生火試灶。
虔誠地蹲在灶膛前，將點(diǎn)燃的報紙塞進(jìn)灶膛，然后急急把木柴壓上去。不料，一哄頭的紙火不經(jīng)壓，熄火啦！幾次三番，弄得煙霧繚繞，涕淚交加。此時，當(dāng)?shù)匦拊畹耐鯉煾嫡f了話：“人要實(shí)心，火要空心??！”頓時茅塞頓開，架空木柴，灶膛里終于吐出了火舌。
試灶成功。那天我淘米、洗青菜、切咸肉丁燒起了夢寐以求的土灶菜飯。炒青菜時，我放了適量的熟豬油，因?yàn)檫^去燒菜飯，都是豬油當(dāng)家的。如果沒有熟豬油，那就沒有“過去的味道”了！最關(guān)鍵的是燜飯環(huán)節(jié)。此時，蓋上鍋蓋后半小時內(nèi)不能揭蓋，灶膛停止加柴，用熄滅的炭火完成最后的燜飯程序。
一大鍋飄逸著木柴香氣的咸肉菜飯做成了，咸淡適口、油光閃亮，好不誘人！我盛了一碗品嘗，那個香啊———夢里夢過百回，今日如愿哉！
此后，凡是有親朋來做客，我就親自下廚操作，燒出這香氣誘人的土灶菜飯饗客。至今，已廣饗百多位親朋，他們無不交口稱贊！有人想吃香脆的菜飯鍋巴，那我只要往灶膛里多放幾根燒柴就得了。還有人要吃飽了兜著走，我早準(zhǔn)備了打包盒，讓親朋們把土灶咸肉菜飯帶回家去吃個夠。
捧起一碗香噴噴的土灶咸肉菜飯，回味過去的味道———這是自然的味道，也是如今時尚的味道呀！
