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茶風(fēng)茶俗(九)
 
愛(ài)伲人的土鍋茶
 
 
 
 
 
  哈尼族在我國(guó)為云南特有民族,據(jù)2000年云南省第五次人口普查統(tǒng)計(jì),哈尼族共有人口142.49萬(wàn)多人,絕大部分主要聚居在紅河和瀾滄江之間的山岳地帶,其中紅河哈尼族彝族自治州占絕大多數(shù),思茅地區(qū)、玉溪市、西雙版納傣族自治州等也有分布。國(guó)外有少數(shù)分布在越南、老撾、緬甸、泰國(guó)。哈尼族歷史悠久,早期與彝族、納西族、拉祜族等同源于古代的羌人。唐到清代的一千三百余年中,“和泥”成為哈尼族先民最普遍的歷史名稱(chēng)。哈尼族有“卡多(卡惰)”、“窩尼”、“碧約(畢約)”、“白宏”、“葉車(chē)(奕車(chē))”、“糯比”、“布孔”等自稱(chēng)和他稱(chēng)20多種,中華人民共和國(guó)成立后,根據(jù)本民族多數(shù)人的意愿,經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn),以“哈尼”作為統(tǒng)一名稱(chēng)。哈尼族有自己的語(yǔ)言,屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族彝語(yǔ)支,同彝語(yǔ)、傈僳浯、拉(枯)祜語(yǔ)、納西語(yǔ)比較接近,分為哈(尼)雅(尼)、碧(約)卡(多)、豪(尼)白(宏)三種方言,方言之間差別比較大,包括十余種土語(yǔ),不能互相通話(huà)。過(guò)去哈尼族一直沒(méi)有文字,直到1957年才創(chuàng)制了以拉丁字母為基礎(chǔ)的拼音文字。
  愛(ài)伲人土鍋茶,是一種古老而方便的飲茶方法。先用大土鍋將山泉水燒開(kāi)后,放進(jìn)南糯山上特制的“南糯白毫”,約煮5—6分鐘后,將茶水舀人竹制的茶盅內(nèi)飲用。這種茶水清香可口,回味無(wú)窮。

傈僳族的油鹽茶
 
 
 

  據(jù)2000年云南省第五次人口普查,云南省傈僳族人口為60.976萬(wàn)人。傈僳族主要分布于滇、川兩省,以云南為主要聚集區(qū)。在云南境內(nèi),傈僳族大都居住在金沙江、瀾滄江和怒江三江流域的峽谷山坡地帶,即怒江傈僳族自治州的瀘水、福貢、貢山、蘭坪等縣,其余散居在迪慶、麗江、保山、德宏、楚雄、大理、昆明等地。傈僳族自稱(chēng)“傈僳”、“傈僳扒”,漢語(yǔ)也稱(chēng)其為傈僳。從語(yǔ)言系屬和地理分布考察,可推斷傈僳族為氐羌族后裔,即藏緬語(yǔ)族的一支。公元1世紀(jì)左右,傈僳族先民與彝族先民共同生活在雅礱江、金沙江兩岸的廣闊地區(qū),也就是今天四川省涼山彝族自治州境內(nèi)。3世紀(jì)以后,傈僳族先民與其他民族先民不斷向西南遷徙融合,到公元8世紀(jì),在今天云南西北地區(qū)出現(xiàn)了“栗粟”的部落。15至19世紀(jì)間,逐漸遷移到怒江流域,其間一度隸屬于麗江木氏土司管轄。中華人民共和國(guó)成立前,怒江傈僳族還保持有原始社會(huì)公有制和家長(zhǎng)制的殘余,中華人民共和國(guó)成立后,傈僳族社會(huì)發(fā)展較快, 1954年8月在傈僳族聚居的怒江地區(qū)成立了傈僳族自治州。傈僳文有兩種,一種是19世紀(jì)末20世紀(jì)初創(chuàng)制的用變體拉丁大寫(xiě)字母組成的拼音文字;另一種為中華人民共和國(guó)成立后于]957年創(chuàng)制的以拉丁字母為基礎(chǔ)的新文字,分別稱(chēng)為“老傈僳文”和“新傈僳文”。

  油鹽茶,僳僳語(yǔ)“華歐臘渣渣”,是一種古老而普遍的飲茶方法,先用小土陶罐將茶烤至焦黃,加入開(kāi)水,然后放入油、鹽,再加開(kāi)水煮沸3~5分鐘。這種茶汁既能解渴,又能充饑,別有風(fēng)味。

 
 
納西族的龍虎斗
 
 
 

  據(jù)2000年云南省第五次人口普查,云南納西族人口為29.546萬(wàn)人。納西族主要分布在滇、川、藏交界的橫斷山脈地區(qū),絕大部分聚居在云南省,其中 70%的納西族聚居在滇西北麗江市、玉龍縣,其余散居于寧蒗彝族自治縣、永勝縣和迪慶藏族自治州的香格里拉縣、維西、德欽縣等。四川省有納西族八千多人,主要分布在涼山彝族自治州的木里藏族自治縣、鹽源縣、鹽邊縣,甘孜藏族自治州巴塘縣有少量納西族分布。西藏自治區(qū)有納西族一千多人,主要聚居在芒康縣。納西族史稱(chēng)“摩沙”、”“么些”、“末些”、“摩娑”、“磨些”、“么西”等,摩梭人是納西族的一個(gè)支系。納西族自稱(chēng)因方言不同而有所區(qū)別,寧蒗瀘沽湖地區(qū)的自稱(chēng)“納日”、“納汝”或“納恒”,麗江等地多自稱(chēng)“納西”。按納西語(yǔ)分析,“納”有“大”或“尊貴”的意思,“西”、“日”、“汝”、“恒”等意為“人”或“族”。另外,香格里拉三壩有自稱(chēng)“阮可人”、維西有自稱(chēng)“瑪里瑪沙”的納西族。1954年,奉民族意愿,經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn),以“納西族”作為本民族的統(tǒng)一族稱(chēng)。納西族由秦漢時(shí)期旄牛夷和川西、滇西北土著民族長(zhǎng)期融合發(fā)展而形成的。先秦時(shí)期,納西族先民白狼夷就居住在滇、川、藏交界地區(qū)。公元3世紀(jì),納西族先民摩沙夷(旄牛夷的一親屬支系)在川西形成狼岑、檠木部藩,勢(shì)力較強(qiáng)大。公元7世紀(jì)以后,納西族先民被稱(chēng)為磨些蠻,分布范圍較廣。隋末唐初,磨些蠻在今賓川,縣建立區(qū)域性地方政權(quán)越析詔,勢(shì)力十分強(qiáng)大。到8世紀(jì)中期,大理地區(qū)的蒙舍詔滅越析詔,統(tǒng)一大理,稱(chēng)為南詔,大量磨些蠻被迫向北遷移。IO世紀(jì)至13世紀(jì)中葉,磨些蠻屬大理國(guó)善巨郡管轄。公元1253年,忽必烈率蒙古軍征服大理國(guó),納西族地區(qū)歸屬元中央王朝版圖,設(shè)為麗江路,令納西族首領(lǐng)進(jìn)行管轄。明代在納西族地區(qū)設(shè)麗江府,由納西族木氏世襲擔(dān)任知府職。清代中葉改土歸流后,仍為麗江府。1961年4月成立麗江納西族自治縣,現(xiàn)今又改為古城區(qū)和玉龍縣。納西語(yǔ)屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族彝語(yǔ)支,納西語(yǔ)以金沙江為界分為東、西兩個(gè)方言,納西語(yǔ)的標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)是西部方言,以麗江縣城大研鎮(zhèn)的語(yǔ)音為標(biāo)準(zhǔn)音。在納西族悠久的歷史進(jìn)程中,曾經(jīng)產(chǎn)生了東巴文、哥巴文兩種文字。

  納西族是是一個(gè)喜愛(ài)飲茶的民族。龍虎斗,納西語(yǔ)“阿吉勘烤”,是一種富有神奇色彩的飲茶方式。首先將茶放在小土陶罐中烘烤,待到焦黃后注人開(kāi)水煎煮,象熟中藥一樣,將茶汁熬得濃濃的,加在茶杯內(nèi)盛上小半杯白酒,然后將熬煮好的茶汁沖進(jìn)盛酒的茶杯內(nèi),頓時(shí),杯內(nèi)發(fā)出悅耳的響聲。納西族把這種響聲看作吉祥的象征,響聲越大,在場(chǎng)的人越高興,響聲過(guò)后茶香四溢,有些還要在茶水里加上一個(gè)辣椒.這是納西族用來(lái)治感冒的良方,喝一杯“龍虎斗”后,周身出汗,睡一覺(jué)后就感到頭不昏,渾身有力,感冒也治好了。

 

怒族的鹽巴茶
 
 
 

  據(jù)2000年云南省第五次人口普查,全國(guó)怒族總?cè)丝诖蠹s3萬(wàn)人,其中云南有27 738人。怒族主要分布在怒江傈僳族自治州的福貢縣、貢山縣、蘭坪縣、瀘水縣和迪慶藏族自治州的維西縣,此外西藏自治區(qū)察隅縣、緬甸克欽邦北部山區(qū)也有少量怒族分布。怒族史稱(chēng)“怒子”、“怒人”等。唐代時(shí)就已居住在今天怒江州一帶。怒族有三個(gè)族源,一是來(lái)自唐代“廬鹿蠻”,即“若柔”支系;二是來(lái)自元代“路蠻”,即諾蘇支系;三是來(lái)自“怒子”,即“阿龍”、 “阿儂”兩個(gè)支系。“阿龍”、“阿儂”與獨(dú)龍族有親屬關(guān)系。怒族主要由自稱(chēng)“若柔”、“諾蘇”、“阿龍”、“阿儂”4個(gè)支系組成。“若柔”主要聚集在蘭坪縣兔峨鄉(xiāng)和瀘水縣魯掌鎮(zhèn);“諾蘇”主要聚集在福貢縣匹河鄉(xiāng)、子里甲鄉(xiāng);“阿龍”聚集在貢山縣茨開(kāi)鎮(zhèn)、捧打鄉(xiāng)和丙中洛鄉(xiāng)及迪慶州維西縣、西藏察隅縣;“阿依”主要聚集在福貢縣上帕鎮(zhèn)、鹿馬登鄉(xiāng)和架底鄉(xiāng)。怒族語(yǔ)屬漢藏語(yǔ)系藏緬語(yǔ)族,分為四個(gè)支系.即若柔語(yǔ)、諾蘇語(yǔ)、阿龍語(yǔ)和阿儂語(yǔ)。其中阿龍語(yǔ)和獨(dú)龍語(yǔ)相通。由于長(zhǎng)期與傈僳族相處,怒族人普遍會(huì)說(shuō)傈僳語(yǔ)。怒族無(wú)文字,20世紀(jì)五六十年代間,民間流行“刻木”、“結(jié)繩”記事。

  鹽巴茶是怒江州一帶怒族一種較為普偏的飲茶方法。先將小罐放在火炭上烤,取一把青毛茶或掰一塊餅茶放人罐烤香,再將事先煨漲的開(kāi)水加入罐中,至沸騰翻滾3~5分鐘后,去掉浮沫,將鹽巴塊放在瓦罐中潮幾下,并持罐搖動(dòng),使茶水環(huán)轉(zhuǎn)三五圈,再將茶汁倒入茶盅,茶盅中再加適量開(kāi)水稀釋。這種茶汁呈橙黃色,這樣邊煨邊飲,一直到小陶罐中茶味消失為止。剩下的茶葉渣用來(lái)喂馬、牛)以增進(jìn)牲口食欲。由于地處高寒山區(qū),蔬菜缺少,就常以喝茶代蔬菜?,F(xiàn)在,怒族人家里每人有一土陶罐。“苞谷杷杷鹽巴茶,老婆孩子一火塘”,形象地描述了怒族人圍坐在火塘邊,邊吃包谷杷邊飲茶的生活情景。茶葉已成為怒族不可缺少的生活必需品,每日必飲三次茶。“早茶一盅,一天威風(fēng);午茶一盅,勞動(dòng)輕松;晚茶一盅,提神去痛。一日三盅,雷打不動(dòng),已成為怒族的飲茶諺語(yǔ)。

 
 
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