話說狗肉： 自古就有“聞到狗肉香神仙也跳墻”“老貓嫩狗最滋補(bǔ)”“狗肉好吃名聲臭”“狗肉味美上不得席”“老狗嫩貓不可食”“狗肉忌綠豆食了腹脹如斗”等等老話。 狗肉是肉類溫?zé)嶂钜彩前l(fā)物之最，在冬季食用有御寒暖身及壯陽的溫補(bǔ)效用，但也是很多人需要忌食的，萬萬不可為了貪圖一時(shí)的口福而影響了健康。 不宜食用狗肉的人： 狗肉，確實(shí)并非所有人都適合食用，凡體征燥熱者（偏酸）均不宜食用，如：癌癥、高血壓、糖尿病、肝炎、腎炎、口腔食道炎、腸胃炎、牙髓牙周炎、疔瘡癬癤、眼干目赤、婦科炎癥...等等，這類人群若食用了狗肉，多半會(huì)加重病情，必須要忌食狗肉（包括牛羊肉）。 除了有熱疾的人不宜食用狗肉以外，正常健康的人如果吃多了狗肉，也會(huì)有潮熱燒心、陽亢、失眠、牙齒松動(dòng)等不良反應(yīng)。 狗肉的減熱吃法： 狗肉雖熱，若能學(xué)會(huì)怎樣減少熱毒的食用佐餐配伍，卻是許多人需要了解的學(xué)問......眾所周知，我國絕大多數(shù)的廣東人是最愛吃狗肉的，他們不像內(nèi)陸人僅僅限于冬季才吃狗肉，已到了四季“談狗論鼠涎四濺”的地步，只是廣東人在狗肉的吃法上很有講究：常以打邊爐（火鍋）的吃法。 狗肉中含有多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且質(zhì)量較好，因此營養(yǎng)價(jià)值較高。狗肉能提高消化能力、促進(jìn)血液循環(huán)、溫補(bǔ)腎氣、改善性功能。經(jīng)常食用狗肉對(duì)于男性腎虛腎虧等癥狀有較好的改善作用。 狗肉中含有多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且質(zhì)量較好，因此營養(yǎng)價(jià)值較高。狗肉能提高消化能力、促進(jìn)血液循環(huán)、溫補(bǔ)腎氣、改善性功能。經(jīng)常食用狗肉對(duì)于男性腎虛腎虧等癥狀有較好的改善作用。俗話說“寒冬至，狗肉肥”，意思就是說，寒冬正是吃狗肉的好時(shí)節(jié)。狗肉被稱為香肉，自古以來都是膳食中的珍品、餐桌上的佳肴。對(duì)于男人而言，吃狗肉不僅味道醇厚，芳香四溢，而且具有補(bǔ)腎壯陽的功效。
一、狗肉的營養(yǎng)價(jià)值
狗肉的營養(yǎng)價(jià)值較高，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量極佳，營養(yǎng)物質(zhì)的尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及各器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。
狗肉味道醇厚，其與羊肉同為冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，狗肉蛋白質(zhì)的含量較高，其中以球蛋白的含量最多，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。不僅如此，狗肉中含有少量稀有元素，對(duì)治療心腦缺血性疾病、調(diào)整高血壓有一定益處。
狗肉的吃法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。烹飪時(shí)，應(yīng)以膘肥體壯、健康無病的狗為佳，瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應(yīng)先用遙漬一下，以除去土腥味。
二、狗肉的營養(yǎng)食譜
1、狗肉粳米粥
制作方法：準(zhǔn)備狗肉200克切成小塊，生姜20克，粳米100克。砂鍋內(nèi)加入清水，放入肉塊，煮至半熟時(shí)，放入粳米同煮粥，加適量油鹽調(diào)味食用。
營養(yǎng)功效：此粥具有祛寒壯陽，溫腎補(bǔ)脾的作用，適用于病后體虛或老人陽氣不足、怕冷畏寒、手腳冰冷、腰膝無力、小便清長、腎虛陽痿、遺精遺尿、性欲減退等癥。
2、狗肉藥杞湯
制作方法：將狗肉1000克，切成4厘米見方的方塊，用開水氽透，與生姜、香蔥同放入熱油鍋炒，烹入米酒，然后倒入砂鍋，放入懷山藥、枸杞子各60克，雞湯1000毫升，用小火燉至熟爛，放入味精、胡椒粉和食鹽調(diào)味食用。
營養(yǎng)功效：此湯具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的作用。適用于年老體弱、腎精虧損、腰膝酸軟、畏寒怕冷、陽痿早泄等癥。
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