幾乎每個(gè)人的小時(shí)候，都有一罐甜甜的黃桃罐頭，爽口的果肉，甜甜的糖水，一口下肚，依然幸福感滿滿。黃桃，是一種很奇特的水果，絕大多數(shù)人只在罐頭里吃過它，之所以被拿來(lái)做黃桃罐頭，是因?yàn)樯S桃太不容易保存了，于是黃桃罐頭就應(yīng)運(yùn)而生了！
絕大多數(shù)方子都在教我們先去皮，再用冰糖燉煮，但其實(shí)保留黃桃皮，燉煮出來(lái)的黃桃罐頭，才有嚼勁、膠質(zhì)豐富、更軟糯彈牙因?yàn)槌云饋?lái)沒有那種垂涎欲滴的美妙感覺！黃桃罐頭就可以彌補(bǔ)黃桃水分不足的缺點(diǎn)，邊吃邊喝會(huì)讓你體會(huì)到甜蜜無(wú)比的感覺哦。市面上有很多賣黃桃罐頭的，口感也是不錯(cuò)的，我猜想，很多人和我一樣，對(duì)「黃桃罐頭」的記憶都是小時(shí)候發(fā)燒生病時(shí)，才能吃到的美味，冰冰涼涼的果肉、酸酸甜甜的糖水，是小小的奢侈記憶，好像吃上幾顆軟糯的黃桃，再喝上幾勺甜滋滋的糖水，比感冒藥好用，長(zhǎng)大后選擇多了，反倒吃不到小時(shí)候的記憶。
我試過很多黃桃，用了不少方子，怎么也做不出小時(shí)候那種香甜軟糯的黃桃罐頭。后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，只有這種酸度及硬度的黃桃，做出的罐頭才足夠爽口好吃，因?yàn)樘鸬狞S桃，少了酸味，味覺不夠豐富，脆度不夠的話，也會(huì)大大影響口感。 網(wǎng)上絕大多數(shù)方子都在教我們先去皮，再用冰糖燉煮，大廚告訴我，保留黃桃皮，這樣燉煮出來(lái)的黃桃罐頭，才有嚼勁、膠質(zhì)豐富、更軟糯彈牙。
長(zhǎng)大后了解到黃桃比其他種類的桃子更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、滋補(bǔ)氣血，小時(shí)候生病吃它感覺好了一大半也不無(wú)道理。家里有老人小朋友，吃自家做的新鮮罐頭，好吃也更放心，多做一點(diǎn)存起來(lái)，吃酸奶、打奶昔、或者送給親朋好友，讓美味流傳更久更遠(yuǎn)。
自己制作還是比較麻煩，前幾天我的一個(gè)朋友帶我去他們樓下一個(gè)叫做我的鍋火鍋食材超市直接拿了幾盒就可以吃了，還是比較方便的。
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