中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
有人喜歡喝茶，因為這代表一種味道；有人不喜歡喝茶，或許就不喜歡茶道氣味；但這能阻礙我們對茶的傳承，作為一個華夏民族的子女，都應(yīng)該對茶有個了解；好了，對茶的了解，大家可以在網(wǎng)上搜集到很多信息，辣么作為健康小編醫(yī)藥小達(dá)人的我今天就和大家說說你們不知道的事情。
茶葉中的化學(xué)成分 , 到目前為止經(jīng)分離鑒定的已 知化合物約有 5 0 種 , 其中有機化合物 有450 種 以上 , 無機基本元素主要有 3 0種 。凡調(diào)節(jié)人體新陳代謝的許多有益成分 , 茶葉中大多數(shù)都具備；通常茶 葉水浸出物中 , 兒茶素 占 3 0 % -4 2 % , 咖啡堿 占 3 %-6 % 。EGCG在兒茶素中含量最 高 , 也是目前最受關(guān)注的成分 。紅茶在加工過 程中因多酚類物質(zhì)氧化 聚合 , 其茶湯可溶性固形物中兒茶素僅 占 3% - 1 0 % 。 茶黃素類物質(zhì)包括茶黃素 、茶黃素-3 -沒食子酸醋 、茶黃素- 3 ’ -沒食子酸醋和茶黃素 -3 -3 ’ -雙沒食子酸酷 等 , 占茶湯 可溶性 固形物的 2 % 一 6 % , 這些化學(xué)組分對紅茶特有色澤和滋味的形成有重要作用 。 茶紅素是紅茶茶多酚的主要組分 , 其含量 占可溶性固形物的 20 % 以上。
茶與人體
人們喜歡飲茶可能與茶葉含咖啡堿有關(guān) 。咖啡堿可以增強大腦 的興奮度 , 減 少人體脂肪含量和預(yù)防癌癥 , 但過量攝入咖啡堿會產(chǎn)生負(fù)面作用 。 茶多酚具有抗氧化的特性是人們最普遍的共識 , 它可以清除活性氧 。茶多酚還能和金屬離子絡(luò)合從而防止其過氧化 。 研究表明 , 紅茶 、綠茶 以及從中分離的茶多酚可以清除人體內(nèi)的活性氧和氮 , 減少其對脂膜 、 蛋白類和核酸等的損害 。
1、抗癌作用
動物和臨床試驗研究結(jié)果表明對皮膚 癌 、肺 癌 、口腔癌、結(jié)腸癌、胃癌 、 肝癌等 具有預(yù)防作用 。 但 已有實驗研究根據(jù)而比較 明確的看法是 1 ) 抗氧化 , 清 除自由基 (2 ) 誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋也 (3 ) 抑制癌細(xì)胞生長周期 , 減弱癌細(xì)胞增殖。不少研究業(yè)已證實 , 兒茶素類中的L- GECG和茶黃素類中的茶黃素雙沒食子雙醋等 , 抗癌效果特別明顯。
2、心血管作用
早些年在美國加利佛尼亞、挪威和荷蘭開展 的飲茶與心臟病突發(fā)或中風(fēng)致死發(fā)生率的同期群研究得出相 反的結(jié)果 。 然而 , 一位威爾士人的研究發(fā)現(xiàn) , 飲用紅茶對缺血性心臟病有一定的作用。最近對抽煙與非抽煙者飲用綠茶的研究結(jié)果表明 , 連續(xù)喝茶 4 周可以調(diào)節(jié)心血管病患者的生物因子 。
茶葉對心血管的保護可歸于好幾種 可能 的機理作用 。它可以抑制低密度脂蛋白 ( LDL) 的氧化 , 而低密度脂蛋白的氧化是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要因素 。
3、防治高血壓
茶多酚中的兒茶素類和黃酮貳類化合物 , 都是維生素P(抗高血壓 ) 的同型物 , 具有維生素P原作用 , 能維持血管的正常透性 , 增強血 管韌性 , 因而能預(yù)防和治療高血壓 ；茶多酚還具有消除脈管痙攣和使脈管擴張等作用 , 保證血液循環(huán)過程的血壓正常。
4、降血糖和防治糖尿病
近年研究，茶多酚具有防治糖尿病作用 , 能抑 制機體內(nèi)血糖量升高 , 改善糖耐量 , 穩(wěn)定血糖含量 。據(jù)報導(dǎo)，有人曾觀察了服用茶多酚對67例糖尿病腎病患者的作用 , 結(jié)果顯示 , 茶多酚能顯著緩解糖尿病腎病患者的各 種癥狀 , 如惡心、嘔吐 、頭痛頭暈 、腰酸痛 、面足浮種 、肢體麻木等癥狀。
5、防治肝病
臨床試驗證實, 茶葉中的兒茶素是人體肝臟保護劑 ,尤其對治療慢性肝炎有良好療效。兒茶素能抑制肝臟脂質(zhì)過氧化過程 , 清除自由基 , 活化巨噬 細(xì)胞 , 改善氨基酸轉(zhuǎn)移酶活性及抑制血清中丙二醛的含量水平 ，兒茶素可增加肝臟 中ATP的合成;兒茶素能防止血液和肝臟中膽固醇及其它烯醇類和中性脂肪 的積累 , 預(yù) 防動脈及肝臟的硬化。
6、預(yù)防衰老和增強免疫機能
人體的衰老與體內(nèi)自由基的作用有關(guān)。機體內(nèi)自由基與脂質(zhì)過氧化相聯(lián)系 , 抑制脂質(zhì)過氧化 , 可以減少自由基的產(chǎn)生 , 從而使老年色素脂褐質(zhì)的產(chǎn)生減 少 , 延緩機體細(xì)胞的衰老 。 而茶多酚對生物自由基有很強的清除效果 。 茶多酚在機體 內(nèi)的清除自由基作用 , 可預(yù)防人體衰老。
7、氨基酸
茶葉中含有豐富的氨基酸 , 至今經(jīng)鑒定已發(fā)現(xiàn)有近30種 。 其中的賴氨酸、苯丙氮酸、蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸和擷氨酸 , 是八種人體不能合成而只能靠飲食供應(yīng) 的必需氨基酸 , 因此 , 飲茶可以滿足人體對必需氮基酸的部分需求。
總之，除上述外 , 茶多酚對人體還具有健齒、消除口臭 、助消化 、解毒、抗菌等等功能 。顯然 , 飲茶有利人體健康 , 可以防治多種疾病 , 茶多酚是首要原因。
古時，白居易一生與茶為伴，早上飲茶，中午品茶，晚上喝茶。一天要喝三次茶，一年要喝千余次茶，不知喝掉了多少朝霞、喝掉了多少夕陽，甚至連詩中的朝霞、夕陽也散發(fā)著一縷縷絢麗、醉人的茶香，可見好茶的魅力所在!
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