2022.11.07 星期一
十月十四
壬寅年 虎
辛亥月 甲子日
立冬
《月令七十二候集解》稱：
立冬，十月節(jié)。
冬，終也，萬物收藏也。
“細雨生寒未有霜，庭前木葉半青黃?！?/span>
此時節(jié)，
我國北方許多地區(qū)已是風干物燥，
花木枯萎，大地開始封凍。
而南方地區(qū)濃郁的秋色還在延續(xù)，
但氣溫下降趨勢日益加快。
秋雨已去立冬來，寒霜冰降雪花開。
正是一年好冬景， 且盼落雪又逢君。
立 冬
物 候
Beginning of Winter
古代，人們將立冬分為三候：一候水始冰，二候地始凍，三候雉入大水為蜃。
組圖 | 誰最中國
水始冰丨水面初凝，未至于堅也。此節(jié)氣，水已能結(jié)成冰。
地始凍丨土氣凝寒，未至于拆。此節(jié)氣，土地也開始凍結(jié)。
雉入大水為蜃丨雉指的是野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬后，野雞之類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞身上的線條和顏色相似的大蛤，所以古人認為雉到立冬后便成大蛤了。
立 冬
習 俗
Beginning of Winter
釀黃酒，去冬泳
立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。
河南、江蘇、浙江一帶民間還有用各種香草、菊花、金銀花煎湯沐浴的活動，稱為“掃疥”，以求治愈疾病，保證身體健康過冬。后來，慶祝立冬的方式也有了創(chuàng)新。立冬之日，多地舉行冬泳活動，以此迎接冬天的到來。
倭瓜餃子涮羊肉
冬季草木凋零，萬物閉藏，人的飲食養(yǎng)生也進入“藏”的階段，即進補。俗話說：“冬天進補，春天打虎?！?/span>“補”是冬季食俗一大特點。
在北方，尤其是北京、天津的人們立冬講究吃餃子。餃子來源于“交子之時”，立冬是秋冬之交，所以交子之時的餃子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或軟棗的風俗，在天津河東“老天津衛(wèi)”聚居地，人們吃倭瓜餡的餃子。
至于清代宮廷，立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉。因羊肉屬溫補，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。后來民間也熱衷此道，如老北京的涮鍋。
熬草根湯，舂交冬糍
立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多，配方也多種多樣，但都躲不開補腎、健胃、強腰膝的功能。
這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細細地揉成團；花生米炒得香香的，磨得細細的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。
南京有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風。”一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時也學著北方人吃起了生蔥。
立冬食蔗齒不痛
立冬意味著進入寒冷的季節(jié)，人們傾向進食可以驅(qū)寒的食物。上述不論南瓜糯米，還是羊肉大蔥，在傳統(tǒng)養(yǎng)生學中都屬于溫熱的食物。在汕頭，人們立冬吃用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯。這些也都是溫熱的食物。
在臺灣，街頭的“羊肉爐”“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
在廣東的潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。
立 冬
養(yǎng) 生
Beginning of Winter
注意防寒保暖：入冬以來，早晚溫差較大，特別需要注意防寒保暖，尤其要注意背、足的保暖。中醫(yī)認為，人的背部是身之表，在督脈和足太陽膀胱經(jīng)所行之處，風寒易從背部入侵肌體。所以一旦受寒，就會損傷人體的陽氣，出現(xiàn)上呼吸道感染或陳疾復發(fā)、加重等現(xiàn)象。
睡前熱水泡腳：俗語“寒從足底生”，足為人體最遠端，脂肪薄，保暖能力差，而足底穴位與內(nèi)臟關系密切，如果足部受涼，可引起感冒、腹痛、腰腿痛等疾患。醫(yī)生建議，平時可多活動腳部，以促進局部血液循環(huán)，睡前用熱水泡腳，能消除疲勞、御寒防凍，促進睡眠。
立 冬
詩 詞
Beginning of Winter
立冬
【明·王稚登】
秋風吹盡舊庭柯，黃葉丹楓客里過。
一點禪燈半輪月，今宵寒較昨宵多。
今年立冬後菊方盛開小飲
【宋·陸游】
胡床移就菊花畦，飲具酸寒手自攜。
野實似丹仍似漆，村醪如蜜復如齏。
傳芳那解烹羊腳，破戒猶慚擘蟹臍。
一醉又驅(qū)黃犢出，冬晴正要飽耕犁。
立冬夜舟中作
【宋·范成大】
人逐年華老，寒隨雨意増。
山頭望樵火，水底見漁燈。
浪影生千疊，沙痕沒幾稜。
峨眉欲還觀，須待到晨興。
