配方用料
制作步驟
巧克力色飛濺花紋:分別調(diào)和可可脂和食用金粉以及可可脂和食用玫瑰金粉。用牙刷將巧克力模具噴成你喜歡的樣式。擦干巧克力模具上的可可脂把它放在一邊,這樣可可脂就可以凝固了,同時繼續(xù)調(diào)和黑巧克力。
巧克力殼:調(diào)和黑巧克力,倒入裱花袋,方便將巧克力分裝到巧克力模具中。填滿巧克力模具,將一大塊烤紙放在工作臺面上將模具倒置,將多余的巧克力倒在碗中留下備用。縮小模具以去除模具上多余的巧克力,將巧克力模具放在一小塊烘焙紙上,面朝下讓巧克力凝固,同時移到薄荷餡上。
薄荷餡:將所有成分混合在一起,直到光滑,轉(zhuǎn)移到裱花袋中。將薄荷填充物倒入巧克力模具中,留出幾毫米用于閉合巧克力。將巧克力模具放入冰箱,讓薄荷餡稍微凝固。
組合:將剩下的黑巧克力重新調(diào)溫,然后倒在巧克力模具上。去掉多余的巧克力,放在冰箱或柜臺上。巧克力凝固后,將巧克力從模具中取出。在室溫下將巧克力存放在密閉容器中。
往期回顧
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