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過年家中必備手工待客甜品,體面又簡單的薄荷夾心巧克力!

細(xì)膩光滑、清新可口的薄荷餡隱藏在薄薄的黑巧克力殼中。你一定會喜歡這些夾心巧克力。夾心巧克力絕對是一個有趣的甜品,當(dāng)然要正確調(diào)和巧克力才能獲得正確的結(jié)果。

如果你不打算搞金色和玫瑰金的飛濺設(shè)計,可以輕松跳過它。即使沒有,它們也同樣完美。有關(guān)如何制作這些夾心巧克力的方法,請參閱下方視頻及配方步驟。


配方用料

配料16個量

巧克力殼
  • 200克 黑巧克力
  • 可食用 金和玫瑰金粉
  • 10克 可可脂

薄荷餡
  • 100克 糖粉
  • 2.5克 香草豆沙
  • 2.5克 薄荷提取物
  • 10克 熱水









制作步驟

巧克力色飛濺花紋:分別調(diào)和可可脂和食用金粉以及可可脂和食用玫瑰金粉。用牙刷將巧克力模具噴成你喜歡的樣式。擦干巧克力模具上的可可脂把它放在一邊,這樣可可脂就可以凝固了,同時繼續(xù)調(diào)和黑巧克力。

巧克力殼:調(diào)和黑巧克力,倒入裱花袋,方便將巧克力分裝到巧克力模具中。填滿巧克力模具,將一大塊烤紙放在工作臺面上將模具倒置,將多余的巧克力倒在碗中留下備用。縮小模具以去除模具上多余的巧克力,將巧克力模具放在一小塊烘焙紙上,面朝下讓巧克力凝固,同時移到薄荷餡上。

薄荷餡:將所有成分混合在一起,直到光滑,轉(zhuǎn)移到裱花袋中。將薄荷填充物倒入巧克力模具中,留出幾毫米用于閉合巧克力。將巧克力模具放入冰箱,讓薄荷餡稍微凝固。

組合:將剩下的黑巧克力重新調(diào)溫,然后倒在巧克力模具上。去掉多余的巧克力,放在冰箱或柜臺上。巧克力凝固后,將巧克力從模具中取出。在室溫下將巧克力存放在密閉容器中。











往期回顧



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