摘要：由越冬茬辣椒7月中下旬育苗，8月中下旬定植，生長期5個月，一直到春節(jié)期間供應(yīng)市場的栽培技術(shù)。
關(guān)鍵詞：雙層拱棚；辣椒；越冬；栽培技術(shù)
雙層拱棚越冬茬辣椒是指7月中下旬育苗，8月中下旬定植，春節(jié)上市的栽培形式。隨著生活水平的提高，春節(jié)期間人們對新鮮蔬菜的需求越來越多了，越冬茬辣椒的栽培彌補了春節(jié)期間辣椒市場的供應(yīng)，銷售價格明顯提高，經(jīng)濟效益十分顯著。近年來，筆者在我市范集鎮(zhèn)塑料大棚基地開展了雙層拱棚越冬茬辣椒的栽培，畝收入達1萬多元，取得了較好的經(jīng)濟效益。
一、辣椒的生物學(xué)特性
辣椒原產(chǎn)于南美洲熱帶草原區(qū)，十七世紀傳入我國，在我國栽培甚為普遍。
1.溫度：辣椒屬于喜溫作物，發(fā)芽適溫25～30°C，開花結(jié)果期溫度白天適溫21～28°C，夜間適溫15～20℃。低于15℃或高于35℃開花受精均不正常，易落花落果。
2.溫度：辣椒根系不發(fā)達，主要根群分布的廣度為45厘米，深度不足30厘米，不耐旱，也不耐澇。土壤干旱時葉片較小，不發(fā)棵，果實小。過于潮濕，則易發(fā)生各種病害，因此澆水時應(yīng)看天、看地、看辣椒而定，要適時適量，切不可大水漫灌。
3.光照：辣椒對光照要求不嚴格，光飽和點為3萬勒克斯，補償點為1500勒克斯。但在光照充足，日照較長的條件下，其開花坐果良好，在弱光下開花坐果延遲，品質(zhì)較差。在強光直射下，則果實易受日灼。
4.土壤及營養(yǎng)：辣椒適于中性和微酸性的土壤。要求土壤肥沃，有機質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)良好。在施肥上應(yīng)重施磷鉀肥。
二、雙層拱棚的規(guī)格及結(jié)構(gòu)
1.地址選擇：雙層拱棚地址應(yīng)選擇交通便利、管理方便、光照充足、地勢平坦、土層深厚、土壤有機質(zhì)含量高、排灌方便并且前茬沒種過茄果類作物的田塊。大棚采用外棚套內(nèi)棚，內(nèi)棚上夜間加蓋草苫，草苫上覆蓋農(nóng)膜的覆蓋模式，大大提高了拱棚的防寒保溫性能，是越冬茬辣椒栽培成功的基本條件。
2.大棚（外棚）長度一般50～100米，（過短保溫性能太差，過長則操作不方便）。一般跨度5.6～5.7米，高1.7～1.8米,拱桿用下端直徑4～5厘米的2根竹竿對折而成,拱架間距0.5米，3～5道拉桿與拱桿連接，竹竿最好用布條纏住，以防刺破棚布。為防止大雪壓塌大棚，可在大棚內(nèi)中心線每隔2～3米加一根直徑5厘米左右，長度為2米左右的立柱。用厚8絲寬8米的長壽無滴膜覆蓋，上用壓膜線壓緊防風(fēng)。
3.小棚（內(nèi)棚）大棚內(nèi)建小棚兩個，小棚建在大棚中心線兩側(cè)。小棚用3米長的竹片或2米長的小竹竿2根對折建成跨度為1.9米，高0.8米的小拱，小拱架每隔0.3米一根,用3道順桿連接加固。2個小棚間留0.4米作為人行道。兩個小拱棚外側(cè)溫度較低，各留出0.8米用于存放草苫和農(nóng)膜。
三、選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種
越冬茬栽培辣椒生長前期溫度高易感染病毒病，生長后期溫度低易受凍害。為了保溫，尤其是大雪天，小棚上往往覆蓋草苫，這就要求所選辣椒的品種必須高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、果肉厚、能耐高溫、能耐低溫和弱光、高抗病毒的優(yōu)良品種。如汴椒1號、蘇椒5號、湘研11號等品種。
四、培育壯苗
1.適期播種：越冬茬辣椒因為要在春節(jié)上市，播期應(yīng)適當向后推遲，一般應(yīng)在7月中下旬播種，最遲到立秋結(jié)束。播種過早果實易形成大量紅果，后期生長過程中易裂果和爛果，同時植株耐寒性降低；播種過晚，則生長期縮短，影響產(chǎn)量。
2.營養(yǎng)土的配置：營養(yǎng)土采用前茬沒種過瓜果蔬菜的土，一般每1000個缽用充分腐熟的雞糞20千克，磷酸二銨1千克，50%多菌靈可濕性粉劑50～70克，充分拌勻裝缽（營養(yǎng)缽采用市場上出售的塑料缽，不能采用加壓土缽，塑料缽培育的椒苗根系發(fā)達生長健壯）。
3.種子處理
每畝雙層拱棚辣椒的用種量約60-80克。首先選擇晴天曬種4個小時（不要在水泥地上曬種），以提高芽率。播種前用清水漂去秕籽，搓洗凈種子表面的黏液，然后用55-60℃熱水浸種（用水量是種子量的5倍），并不斷攪拌，待水溫降至30℃時再浸泡6小時，讓種子充分吸水。為了降低種子帶毒的幾率，減輕病毒病的發(fā)生，撈出后再用10%的磷酸三鈉溶液浸泡30分鐘，撈出后沖洗干凈即可催芽。催芽時用濕毛巾包好放于25～30℃的恒溫箱中，每天淘洗一次，4～5天即可發(fā)芽。
4.播種：選擇晴天上午先把裝好土的營養(yǎng)缽擺放在苗床上澆透水，每缽放1粒種子，撒1厘米厚的細土蓋住種子，然后用敵百蟲拌成毒麩撒在缽上及苗床周圍。辣椒種子發(fā)芽的最適溫度為25～30℃，而7月中下旬正是高溫時期，因此播種后必須遮蔭，一般遮蔭50%即可（就是通常我們說的花涼蔭，即在苗床上覆蓋1層塑料布，塑料布上撒些草、塑料布兩斗放風(fēng)）。用40目的防蟲網(wǎng)覆蓋通風(fēng)口，防止蚜蟲入棚。
5.苗期管理：主要采取通風(fēng)、降溫、排澇、防治病蟲草等管理措施，促進無病壯苗的形成。
具體做法：播種至出苗白天溫度應(yīng)控制在30～32℃，夜間控制在18～20℃；出苗后白天溫度應(yīng)控制在25～30℃，夜晚控制在15～17℃；播種后5天注意苗床墑情，如要墑情不好，可用噴霧器噴水補墑。當出苗達到80～90%時，應(yīng)逐漸去掉遮蔭物，并加大通風(fēng)。此時可用75%百菌清可濕性粉劑2000倍液葉面噴施防止猝倒病的發(fā)生。營養(yǎng)缽內(nèi)保持表土干燥，下部土見干見濕，出現(xiàn)旱象時可用噴霧器噴水。降雨前落下農(nóng)膜，防止苗床淋雨，還要防止雨水灌進苗床。壯苗標準：苗齡30天左右，株高8～10厘米，莖粗0.2～0.3厘米，葉片5～6片，葉色嫩綠，出現(xiàn)分枝或現(xiàn)蕾即可定植。
五、適期定植
1.搭棚 整地 施肥：定植前10天應(yīng)搭好外棚骨架，并覆好外棚農(nóng)膜。然后用硫磺粉1.5克/平方米、敵敵畏0.1克/平方米與鋸末混合后點燃,密閉24小時后，通風(fēng)換氣。定植前深翻整地，每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥4000～5000千克、磷酸二銨50千克、硫酸鉀20千克，摟細摟平即可定植。
2.適時定植 合理密植
越冬茬辣椒最適宜定植時間是8月中下旬（白露前）。一般在椒苗達到5片真葉即可。定植常采用寬窄行小高壟定植。壟高10厘米，寬行40厘米，窄行25厘米，邊行外各10厘米，株距25厘米，畦外放置草苫處可定植單行雙株或2行，定植深度以營養(yǎng)缽在地平面以下1/2-1/3為佳，封土后澆小水，全棚共栽16行，每畝7500株左右。
六、定植后的管理
1.溫度管理：緩苗期棚內(nèi)溫度應(yīng)控制在26～28℃，不能超過30℃。晚上大棚兩頭應(yīng)閉風(fēng)，第二天早上7點左右通風(fēng)。初花期即將進入寒露節(jié)氣，此時氣溫下降，晝夜溫差加大，是辣椒管理的關(guān)鍵時期。此時白天溫度28～30℃，夜晚溫度15～17℃，也是辣椒生長的最適溫度。當棚溫升到20℃時，要及時打開兩頭通風(fēng)排濕；下午當棚溫下降到20℃時閉風(fēng)，防止涼風(fēng)侵入。即使陰天溫度達不到20℃，也應(yīng)該在上11點到下午2點通風(fēng)3個小時，其余時間閉風(fēng)保溫，以促使幼苗快速生長。霜降過后，大棚內(nèi)要采取三級調(diào)溫管理，即在大棚兩頭各修一個80厘米高的風(fēng)障固定；80厘米以上至1.5米處再橫一橫桿，采用簾式二級通風(fēng)；1.5米以上形成20～30厘米的半月形風(fēng)口。
當陰天棚內(nèi)溫度在5℃左右時，中午時分也要留一個半月形風(fēng)口排濕2～3小時，開風(fēng)口時要注意觀察風(fēng)向，于背風(fēng)端放風(fēng)，這樣大棚內(nèi)溫度不會下降。當棚溫超過20℃時，只留80厘米風(fēng)障不開，80厘米以上兩個風(fēng)口全部打開。當室外夜溫降至10℃左右，棚內(nèi)氣溫在12℃左右時，為了促進大棚兩邊四行辣椒的快速生成，可于下午4點左右在大棚周圍立一圈草苫，第二天日出后再放倒，這樣能使棚內(nèi)溫度提升2～3℃。當小雪節(jié)氣到來時，天氣進入嚴寒季節(jié)，此時不利于辣椒生長，因此要密切注意天氣預(yù)報，嚴防寒流襲擊。此時可在大棚北端用玉米秸圍成風(fēng)障以阻擋北風(fēng)。小棚上要覆蓋上草苫，注意小棚膜要壓嚴不留空隙，草苫要重疊20厘米落地壓嚴實，必要時由一層變?yōu)槎?，以保證小棚內(nèi)溫度不低于8℃。如果溫度下降到0℃以下時，草苫上面可再加一層塑料膜保溫。
2.通風(fēng)透光：定植后棚內(nèi)要保持濕潤的環(huán)境，大棚上最好遮成花涼蔭，棚兩頭敞開通風(fēng)，隨著天氣的逐漸變冷，不論陰晴，每天中午10點至下午3點都要通風(fēng)3～5小時。當80～90%椒苗成活開始掛花后，這時可逐漸去掉遮蔭物以增加光照。增加光照是辣椒生產(chǎn)中一項重要的管理措施。如果為了保溫而不讓見光只會造成辣椒棵腐爛生病。尤其是寒冷的冬季，要擦凈外膜面，消除膜內(nèi)霧滴以提高透光率，同時在大棚內(nèi)溫度達到10℃以上時，要掀開小棚草苫和小棚膜，讓辣椒見光?？傊诒ＷC溫度的前提下，應(yīng)早揭簾晚蓋簾，盡量延長光照時間。
3.植株調(diào)整
對定植晚的高腳苗、弱苗可摘掉門椒（第一個結(jié)構(gòu)的椒）以加快植株生長。待豐產(chǎn)架勢搭好后，對椒四門斗椒可同時座椒。不論壯苗還是弱苗，凡是門椒以下萌發(fā)的小芽應(yīng)全部抹除，以防止爭水爭肥，影響通風(fēng)透光，影響果實膨大。對植株內(nèi)部的弱枝、徒長枝及一些老葉、黃葉、病葉要及時摘除。盛果期要根據(jù)天氣情況和植株長勢，估測幼果的生長速度，對保留果以上留二級杈打頂，促進保留果長成商品椒。立冬后小拱就要蓋上內(nèi)膜了，此時可將畦外兩側(cè)的四行辣椒帶土假植在小拱棚大行間內(nèi)，澆點水，仍可生長到春節(jié)。
4.肥水管理：為了防止辣椒植株徒長，造成落花落果，在施足基肥的情況下，門椒坐果前一般不追肥。當門椒果長到3厘米左右時，此時可用0.5～1%的磷酸二銨水溶液澆根，也可結(jié)合澆水每畝沖施10千克尿素。當株植進入盛果期膈后可接合澆水每隔20天左右追肥一次，每次每畝追磷酸二銨10千克。結(jié)合噴藥，可用0.2%磷酸二氫鉀溶液進行葉面追肥。水分管理上要掌握見干見濕，小水勤澆，嚴禁大水漫灌，更不能有積水現(xiàn)象。否則易造成辣椒漚根和灰霉病的蔓延。澆水后要及時中耕。中耕可以起到除草保墑、提高地溫的作用，以促進辣椒根系的快速成生長。
七、病蟲害防治
辣椒病害主要有：疫病、炭疽病、灰霉病、病毒病、青枯病、枯萎病、根腐病等；蟲害主要是蚜蟲、薊馬和田鼠。
病蟲害的防治應(yīng)堅持預(yù)防為主，綜合防治的植保方針，堅持以農(nóng)業(yè)防治為主，藥劑防治為輔的防治方法。具體做法：
1.前茬作物收獲后及時清園，并采取輪作以防止病菌再浸染；
2.選擇優(yōu)良抗病品種，搞好種子消毒；
3.設(shè)置防蟲網(wǎng)防蟲；
4.減少傷根，防止傷口浸染；
5.藥劑防治，藥劑應(yīng)選擇高效低毒，低殘留的農(nóng)藥，防治的時間應(yīng)掌握在發(fā)病初期用藥，發(fā)病盛期應(yīng)每隔5～7天噴一次，連噴2～3次。
?。?）疫病的防治可用72.2%的普力克水劑600倍液或75%的百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治。
?。?）炭疽可用80%炭疽福美1000倍液噴霧防治，也可用45%百菌清煙劑每畝用量250～300克熏蒸防治。
（3）灰霉病可用50%速克靈可濕性粉劑2000倍液或50%撲海因1500倍液噴霧防治。
（4）病毒病可用20%病毒A可濕性粉劑500倍液噴霧防治。
?。?）青枯病可用77%可殺得可濕性微粒粉劑500倍液噴霧防治還可兼治多種真菌病害。
?。?）枯萎病和根腐病可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧防治。
（7）蚜蟲、薊馬可用10%吡蟲啉可濕粉劑4000倍液噴霧防治。
?。?）田鼠可用捕鼠夾捕鼠。
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