讓杭州名滿天下的還有一種物事，那就是龍井茶。幾乎所有的人都知道那道澄澈碧綠的茶湯。
此綠茶產(chǎn)于杭州西湖龍井村，故名龍井茶。龍井村位于西湖之西翁家山的西北麓。此地有一泉名龍泓，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。泉旁原有龍井寺，現(xiàn)寺已廢，辟為茶室。多年前，我曾攜友到此喝茶，親眼見到用竹竿攪和泉水，水中即現(xiàn)一條清晰的彎彎曲曲的龍形水紋線。那是因?yàn)槿c山澗流水含礦物質(zhì)比重不同，造成的泉水分流現(xiàn)象。
西湖龍井位列中國十大名茶之首，已有1200余年歷史。清朝乾隆皇帝下江南時(shí)盛贊西湖龍井茶，把龍井獅峰山下胡公廟前的18棵茶樹封為“御茶”。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)，是綠茶中的極品。
自宋朝以后，龍井茶名滿天下，帶動(dòng)了杭州的茶產(chǎn)業(yè)，尤其是茶館產(chǎn)業(yè)。泡茶館成為杭州市民延續(xù)至今的一項(xiàng)經(jīng)典休閑活動(dòng)。一到假日，市民往往舉家來到茶館，成年人喝茶聊天打牌，孩子們嬉笑打鬧，茶館里頓如鬧市一般。位居西湖周邊的茶樓茶館更是借助風(fēng)景優(yōu)勢，賞景飲茶，敘舊抒情，令人概嘆“人生如此，夫復(fù)何求”？
茶館茶樓的發(fā)展帶動(dòng)了茶文化的興盛。除了茶道禮儀，近年更有斗茶等新鮮玩意兒時(shí)興起來。去年親眼見到斗茶表演，才知道斗茶不僅斗茶的湯色、湯花，還可比賽在小小茶碗的綠色茶沫之上寫字作畫，令人嘆為觀止。據(jù)說這種“斗茶”的習(xí)俗在南宋盛極一時(shí)，后來失傳，如今又根據(jù)歷史典籍的文字描述重新挖掘了出來。
所謂“茶文化”，就是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華民族的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象和禮節(jié)現(xiàn)象。依我所見，以茶為禮，以茶為溝通渠道的文化無疑比以酒為禮，以酒為溝通渠道的文化要雅致得多。包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等在內(nèi)的茶文化實(shí)在值得我們大力推廣。
我的同學(xué)、作家王旭烽寫過一部長篇小說《南方有嘉木》，獲得了第五屆茅盾文學(xué)獎(jiǎng)，主題就是茶文化。之后她一發(fā)不可收，索性與浙江農(nóng)林大學(xué)一起創(chuàng)辦了中國第一個(gè)茶文化學(xué)院，專職做起了茶文化的推廣工作。源自西湖，源自千年前宋朝的中國茶文化正在從杭州一步步走向世界。
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