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很多人都吃過梅菜扣肉，但是很多人不會做，梅菜扣肉是漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家名菜，主要材料是梅干菜和五花肉！每個地方的梅菜扣肉做法都不一樣，各有各的風格......
我今天要介紹的是家常版的梅菜扣肉，我覺得雖然不一定比的上5星大酒店的梅菜扣肉，但是3星酒店的廚房做出來的菜差不多也就這個水平了......
準備一塊五花肉，肉質要好，把五花肉放到鍋中，加入醬油給煮熟透，然后夾出來。
在五花肉的皮上用竹簽給插出一些小孔。
然后把蜂蜜刷在皮上面。
然后鍋中加入油燒至六成熱，把五花肉塊皮朝油鍋里炸。小心，會濺油
炸好之后給夾出來切成片。
梅菜洗干凈，然后擠掉水分。（梅菜可以在煮五花肉之前就洗凈用水泡著）
鍋中加入油燒熱，下入蔥姜、花椒、干辣椒炒香。
再把梅菜下入鍋中炒。
加入一點的生抽醬油，一點點的老抽上色
再加入雞精和五香粉炒香。（如果你的梅菜不是咸的，還需要加鹽）
切好的五花肉肉皮朝下排在碗里，梅菜炒好之后放到五花肉上面，再放到蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸上一個半小時。
蒸好之后，將碗拿出來倒扣在盤子上，撒上蔥花，這道梅干菜扣肉就完成了
這道菜也叫咸燒白，其中的咸味為醬油，甜味來自蜂蜜，一般的干梅菜本身如果帶咸味的，就不要放鹽了，如果是淡的干梅菜，記得加一點點鹽
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