剝橙子前先滾一滾，然后從橙子中間橫刀把皮切開，盡量不要切到果肉。

牛羊肉切的時候要逆著肉的紋理切，讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀，如果順著紋理切，就很容易咬不動；

豬肉應該順著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀；

只要是肉類，從冷凍室拿出來解凍一會，別等到完全融化，肉還有些硬度的時候最好切；

雞肉比較嫩，最好能傾斜角度切，切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀最好。

炒肉嫩滑的訣竅

炒肉片時想使肉鮮嫩，可先用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì)，炒出的肉也更嫩滑。

煮牛肉時，鍋內(nèi)同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

煮出完美的荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右。等鍋里的水開后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會散，出來就是完整的荷包蛋。

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