【總第048803期】
吃 雞
文/雷春翔
在我們老家有著這樣一句諺語叫“新姑爺上了門，小雞嚇掉了魂?！弊阋砸姷脽蹼u肉在人們心中的地位，只有尊貴的客人，才能享受到這種待遇。尤其在我們小孩子眼里，吃頓雞肉，那簡(jiǎn)直就算過年了。
記得小的時(shí)候，農(nóng)場(chǎng)交通不便，家家都不富裕，想吃點(diǎn)肉真的很難，那時(shí)吃雞肉比吃豬肉還難，最起碼，逢年過節(jié)生產(chǎn)隊(duì)還會(huì)殺頭豬，想吃雞肉，那只能靠自己家來解決了。因?yàn)槟菚r(shí)家家戶戶養(yǎng)的雞都不多，尤其母雞還要留著生蛋，所以就更舍不得殺了，在老百姓眼里“殺雞取卵”的事是萬萬使不得的。為了多下點(diǎn)蛋，冬天能吃點(diǎn)雞肉，每年到了夏季，家家戶戶都會(huì)籌備雞蛋，孵化一兩窩小雞。那時(shí)，孵小雞真可謂是精心，我們要把孵化小雞的母雞搬進(jìn)屋里，在屋子里有味不說，有時(shí)在屋中孵化了十幾天，母雞突然跑了，全家也就只能吃毛蛋和臭蛋了。好不容易熬過了21天，當(dāng)一只只毛茸茸的小雞破殼而出，全家別提多高興了，一家人圍著小雞團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，又是喂米，又是喂水，稍微大點(diǎn)了，才敢放到外邊去。
小雞早上放出去，晚上還要趕回屋里，就像照顧小孩子一樣，只是那時(shí)候小雞的損失非常大，它的天敵特別多，天上飛的老鷹，地下跑的狐貍和黃鼠狼，有時(shí)就是大老鼠也十分的猖獗，記得有一年，我家孵化了出了兩窩小雞，好不容易養(yǎng)成半大雞了，不想?yún)s被一只大老鼠盯上了，一到了晚上，它就鉆到雞窩里，是一頓亂咬，三十多只半大雞，三五天就被它全給消滅了。有一天下午，我就親眼看到一只碩大的老鼠，正咬著一只小雞往窩里拽。它不但咬雞，就連小鴨、小鵝也不放過，不吃肉轉(zhuǎn)喝血，而且嗜殺成性，真可謂殘忍至極，也讓我們痛恨萬分。有時(shí)好不容易躲過了這些動(dòng)物，可是還會(huì)遭受暴風(fēng)雨、冰雹和瘟雞，全家人辛辛苦苦忙活一年，到了冬天也就剩下了六七只小雞。
這些小雞長(zhǎng)大后，母雞要留著來年生蛋，公雞就會(huì)被殺掉，讓一家人好好打頓牙祭。
殺雞，一般要選在上凍下雪后，因?yàn)檫@時(shí)天冷了，殺的雞也能放住了。每到這個(gè)時(shí)候，家家都會(huì)殺雞，留著過年食用。因?yàn)殡u實(shí)在是太少了，都不舍得吃，記得有一年我家的小雞養(yǎng)得特別的好，一下殺了8只公雞，母親一高興，將一只雞的雞頭、雞爪子、雞翅膀和幾只雞的雞血給我們燉上了，讓我們美美的吃了一頓。后來，父親還學(xué)會(huì)了翻雞腸，所以我們的餐桌上又多了一道美味，燉雞雜，并一直延續(xù)到了今天。
殺好的雞被冰凍好后，則都被裝進(jìn)倉(cāng)房?jī)?nèi)的大缸里，留著過年吃，或來客人招待客人。冬天家里來了尊貴的客人時(shí)，母親會(huì)從倉(cāng)房拿出一只小雞，用土豆或粉條燉上。每到做飯的時(shí)候，我們跟著忙前忙后，不時(shí)用眼睛瞟瞟燉雞的大鍋，心里滿是期待。當(dāng)雞肉快燉好時(shí)，滿屋是熱氣騰騰，濃香四溢，饞的我們幾個(gè)直流口水，恨不得馬上拿起一塊塞到嘴里?？墒悄菚r(shí)家里對(duì)我們管教非常嚴(yán)，好不容易等雞肉燉好了，端上桌后，要等客人吃完，我們才能上桌，每每這時(shí)候，只剩下少得可憐幾塊肉，還不夠塞牙縫呢。所以每次看到他們?cè)陲堊郎洗髩K朵頤時(shí)，我和妹妹就心里一邊叨咕著：“少吃點(diǎn)，少吃點(diǎn)，給我們留點(diǎn)?！币贿叢蛔〉赝亲永镅手谒?。
記得有一次，母親說我們養(yǎng)雞最辛苦，專門給我們燉上一只小公雞，好好犒勞犒勞我們?？墒请u還沒燉好，父親就領(lǐng)著兩個(gè)外地同學(xué)進(jìn)了門，張羅著讓母親炒兩個(gè)菜，要好好喝兩杯，我們吃雞的美好愿望又泡了湯。
還有一次，家里燉了一只大公雞，粉條和雞肉足足有一小盆，雞肉端上桌，一家人圍在桌子旁，眼睛都放了光，因?yàn)楹?jiǎn)直是太香了，可是大家剛吃了一塊，這時(shí)門開了，連隊(duì)的酒鬼老李搖搖晃晃走了進(jìn)來。一進(jìn)門就說真香，眼睛直往桌子上盯，父親就是客氣的讓了一下，他就一屁股坐在正座上，不但吃肉，還要喝酒。這酒鬼老李，身上是又臟又臭，也不洗澡，那味道蓋過了雞肉的香味，把我們一個(gè)個(gè)熏得直想吐，于是都捂著鼻子下了桌。剛開始父親還在一旁陪著，后來也找了個(gè)理由躲了出去。可人家老李一點(diǎn)也不見外，自己坐在那是一頓吃，吃的是直冒汗，也吃得我們是直心疼。等他吃完，我們進(jìn)屋一看，我的天呀，一瓶北大荒喝光了，一大盆雞肉吃的也是干干凈凈，連根粉條都沒剩。為此，母親和我們埋怨了父親好幾天，怨他多嘴，害得一只大公雞全讓酒鬼給吃了。
那時(shí)候，因?yàn)榧依锶丝诙啵u肉又少，所以一般都是雞肉燉粉條、雞肉燉土豆，雞肉燉蘑菇，有時(shí)還有雞肉燉蘿卜，經(jīng)常是一大鍋的土豆或粉條，里面藏著十幾塊雞肉，那也是香氣撲鼻，一年吃不上兩回，所以就顯得彌足的珍貴，也成了招待客人的首選。不像現(xiàn)在，人們的生活好了，想吃雞肉，就去買上一只，熟食店的燒雞、烤雞和雞腿、雞翅膀等熟食也是應(yīng)有盡有，而且價(jià)格也不貴，隨時(shí)隨地都可以吃到，人們對(duì)它也不再那樣的期盼了。大家也把目光盯上了大蝦、螃蟹、各種貝類等海鮮，各種山珍和野味也走上了餐桌，雞肉在人們眼中的地位已經(jīng)大不如從前了。
雷春翔，1972年5月出生，本科學(xué)歷，先后在云山農(nóng)場(chǎng)廣播電視局、農(nóng)場(chǎng)工會(huì)和基層管理區(qū)工作，熱愛文字，喜歡寫作和攝影，愿做一名生活的記錄者。先后在《星星詩(shī)刊》、《黨的生活》、《黑龍江經(jīng)濟(jì)報(bào)》《黑龍江科技報(bào)》和《北大荒日?qǐng)?bào)》等報(bào)紙和刊物，發(fā)表大量新聞和文學(xué)作品。
The presence of literature主 編：明樺
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本期編輯：明樺
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