二十七，為啥挨宰的非是公雞
民謠道：二十七，宰公雞，趕大集。趕大集好解釋，離年越來越近，趕年集準備年貨，那為啥要宰殺公雞呢？
過年，最主要就是一個字——吃。
那是三十年以前的事，社會生產(chǎn)力水平極其低下，人們的物質(zhì)生活水平遠遠沒有現(xiàn)在這樣。那個時候，別說手里沒錢，就是有點錢，也買不到什么東西，物資匱乏。就連過年吃雞肉，也是過年先上供，讓仙人和天爺爺?shù)哪棠獭俺浴蓖暌院?，人們再吃?/p>
聽人說，上供以后的食物，再讓人們吃，已經(jīng)沒有了味道。要我說，那是你不餓，或者好東西吃多了；當然，還有一個原因，一道美味做好了在供桌上放上一兩天以后，確實味道沒有了剛做出來的鮮美。
就拿魚來說吧，我們吃地就是那個“鮮”。其實，肉食，炒菜也是這樣，就連饅頭，剛出鍋的香甜可口，在冰箱里放上三五天，遠遠沒有了新蒸出來的味道。
雞肉，也是這樣，剛宰殺的隨即上鍋燉，吃出來的味道跟放置一兩天后的確實感覺不一樣。
以前，家家戶戶都養(yǎng)雞，雞苗有的來自走村串鄉(xiāng)賣小雞的，還有用自己家的老母雞孵出來的。無論怎么樣的小雞，老百姓是看不出公雞母雞來著，也有說，雞苗壯的是公雞，似乎有道理，但沒有科學根據(jù)。一窩小雞，按說公母比例應該是1:1。可據(jù)我所知，一般都是母雞多一些。老百姓都盼望著母雞多，因為喂雞就是為了讓它們下蛋。雞蛋應該是普通農(nóng)家中最有營養(yǎng)的食品了，可我記得我們家的雞蛋都不是隨便吃的，那是積攢上十幾枚以后，母親便挎著竹籃就集市上賣了，換回火柴、食鹽等生活必需品，有事還扯回一塊條絨布，為我們做鞋用。如果我們兄妹哪個感冒發(fā)燒，母親會手搟一碗面條，放上一個雞蛋，趁熱喝了，出汗后病就好了。民諺稱，臘月二十七即過年的前夕，“二十七，宰公雞”，意思就是這一天家家戶戶都要宰殺自家的公雞。那都是提前留出來的，就等過年時宰了上供用。一窩小雞苗長大以后，等看出公雞母雞的樣子以后，為了節(jié)省雞飼料，家父就會留出一兩只公雞，把其它的公雞早早賣了換成生活必需品。留的這一兩只的作用，一是做種雞，光喂母雞，沒有公雞，再孵蛋時許多是“白蛋”，當然孵出來的小雞要少，其次就是為了過年宰殺用，還有呢，過去沒有鐘表，老百姓在室外知時辰是抬頭看星座，睡覺中知時辰就聽公雞打鳴。也有人說公雞在天上是酉官，化身在人間報時的吉神，宰殺雞是為了雞回天庭可以休息，給玉皇大帝匯報這家人是否勤勞，是否可以在除夕夜給這家人報吉祥。而過去又以雄為長，以公為大。公雞為大雞，與“大吉”諧音，取大吉大利之意。為啥挨刀被宰的偏偏是公雞呢？我認為就是因為公雞不下蛋。母雞下蛋，甚至母雞腚眼就是小戶人家的“銀行”，絕對不能宰母雞，除非家里有婦人生孩子做月子，才舍得宰上一只老母雞，煨湯，油水多，營養(yǎng)大補。還有人說，封建社會男尊女卑，以雄為長，以公為大。公雞為大雞，與“大吉”諧音，“二十七，宰公雞”就意味著“大吉大利”。正因為宰公雞有“大吉大利”之意，做熟的雞不能一次吃光，每頓飯只吃兩筷子，意思意思，使這“大吉大利”維持得越久越好。反正在我的記憶中，每頓飯只吃兩筷子，哪有這講究??！根本就是主人舍不得吃，還留著再招待下一位來訪的客人呢?？梢?，過年殺雞做雞絕對是個形式，只是擺樣子，每次來客人總要端上端下的，并且往往是快吃飽了的時候才端上這道“硬菜”，知趣的客人也只是象征性地吃一塊就行了，可不能好吃不放筷子。就像走親戚時籃子里上皮毛巾下那包點心一樣，主人是不能隨便留下的，這一包糕點一直到走完全部的親戚，往往還是自己家吃了，因為已經(jīng)不成樣子。飯桌上那盤雞肉也是這樣，一直等到伺候完了所有的親戚，才把它吃光，再不吃真得要要壞了。反正我知道一件事：過年后，一直到正月十五，吃飽了飯，刷完了鍋，還要在鍋里放上幾個饅頭“壓鍋”，意味著這家有吃不完的干糧，日子富裕，天天有余糧。現(xiàn)在日子好了，雞肉已經(jīng)不是什么好菜肴了?？墒?，過年的時候，每家每戶都會買上幾只白條雞，再也不用回家去殺。起碼有一只是完整的雞，個頭選最大的。當然，內(nèi)臟早已去除，就為了上供時所用，寓意就是“大吉大利”本文圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵立刪。
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