燉牛肉，牛肉發(fā)柴嚼不爛？只需多做這2步，肉質(zhì)軟爛鮮香，特入味

2024.05.27 山東

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燉牛肉，牛肉發(fā)柴嚼不爛？只需多做這2步，肉質(zhì)軟爛鮮香，特入味

原創(chuàng) 小天美食天天教你做

燉牛肉，牛肉發(fā)柴嚼不爛？這是一個讓人頭疼的問題。牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素，是老少皆宜的美味佳肴。但是，如果燉出來的牛肉難以下咽，實在讓人食之無味。

今天，我們就來探討一下如何燉出軟嫩入味的牛肉。

在現(xiàn)代生活節(jié)奏加快的今天，很多人都會出現(xiàn)各種亞健康狀況，如疲勞、失眠、免疫力下降等。

而營養(yǎng)不良正是導(dǎo)致這些問題的主要原因之一。

牛肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量元素的重要來源，能夠為身體補(bǔ)充所需營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。

此外，牛肉中豐富的鐵元素有助于預(yù)防貧血，對婦女及兒童的健康尤為重要。

既然牛肉如此有益身體健康，我們就要學(xué)會烹調(diào)美味可口的牛肉菜肴。

下面，我將為大家介紹一道家常燉牛肉的做法，味道鮮美，肉質(zhì)軟糯，保證讓您吃得過癮！

食材準(zhǔn)備:

1、牛肉500克

2、土豆2個

3、西紅柿1個

4、蔥3根

5、姜3片

6、大料八角、花椒、干辣椒等適量

7、香葉2片

8、山楂片10克

9、生抽2勺

10、老抽1勺

11、蠔油1勺

12、料酒2勺

13、鹽適量

14、味精少許

15、食用油適量

做法步驟:

1、將牛肉切成適口大小的塊狀，放入盆中浸泡30分鐘至1小時，以去除血水和腥味，使肉質(zhì)更加嫩滑。這是確保牛肉烹飪出色的第一步關(guān)鍵。

2、浸泡好的牛肉可直接下鍋，也可以先過涼開水燙一下（這一步可選）。熱油鍋，下入牛肉翻炒至呈微白色，表面的血水被炒干。

3、下入切好的蔥姜、大料和香葉，翻炒出香味。加入生抽、老抽、蠔油和料酒拌勻，最后淋入適量清水沒過肉塊。

4、這時，別忘了加入10克左右的山楂片。山楂片能有效軟化牛肉纖維，使肉質(zhì)更加柔嫩細(xì)膩，這是第二個關(guān)鍵步驟。蓋上鍋蓋，中小火燉40分鐘以上。

5、待牛肉熟透后，放入土豆、西紅柿等配料同燉。視個人口味，可加入適量鹽和味精調(diào)味。續(xù)燉10分鐘左右，待所有食材熟透即可關(guān)火盛盤。

6、建議佐以適量白米飯或饅頭食用，更能品味出這道家常美味的獨特風(fēng)味！

除了上述做法，我還有一些烹調(diào)小貼士想與大家分享:

1、若牛肉較老舊，可先用廚房紙或毛巾包裹，用錘或磚頭拍打幾下，使纖維斷開，燉煮時更易入味。

2、燉煮時可添加適量紅酒或啤酒，不僅能去腥增香，還能使肉質(zhì)更加鮮嫩可口。

3、為了保持肉汁的濃郁，建議先煸炒牛肉時不要過于徹底，保留一些血水。

4、喜歡吃重口味的朋友，可在最后加入些醬油或老抽上色調(diào)味。

總之，通過上述步驟和技巧，定能讓家常燉牛肉變得格外香濃軟嫩，讓您大快朵頤！祝大家煮出一鍋滿滿都是幸福味的牛肉美味！

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