原創(chuàng) 神廚小野 小野愛美食 

你知道嗎？我們每天吃的食物，不僅能滿足我們的饑餓，還能對我們的身體健康產(chǎn)生重要的影響。有些食物能夠提供我們所需的營養(yǎng)素，有些食物能夠預(yù)防或治療一些疾病，有些食物能夠調(diào)節(jié)我們的情緒和精神。這就是所謂的“補食”，也就是通過食物來達到養(yǎng)生的目的。

在眾多的補食中，有一種食物特別值得推薦，那就是毛豆。毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。

毛豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素等礦物質(zhì)，以及維生素C、E、葉酸等維生素，還有卵磷脂和大豆異黃酮等活性成分。這些營養(yǎng)素對人體的健康都有重要的作用，尤其是對心臟的保護作用。

毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，從而預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。

毛豆不僅營養(yǎng)價值高，而且做法也很簡單。下面介紹幾種常見的毛豆菜譜，讓你輕松享享受毛豆的美味。

毛豆炒肉

這是一道簡單而美味的家常菜，只需要準備新鮮的毛豆、瘦肉、蒜、鹽、醬油、料酒、淀粉和油，就可以做出一盤色香味俱全的毛豆炒肉。

第一步：將瘦肉切成薄片，用鹽、醬油、料酒和淀粉腌制10分鐘；

第二步：將毛豆剝出來，洗凈備用；將蒜切成末，放在一個小碗里；

第三步：熱鍋倒油，油熱后放入蒜末，炒出香味；放入腌好的肉片，翻炒至變色；

第四步：放入毛豆，加少許鹽和醬油，繼續(xù)翻炒均勻；出鍋前撒上蔥花，即可裝盤享用。

這道菜的特點是肉片嫩滑多汁，毛豆鮮嫩爽口，蒜香四溢，是一道下飯的好菜。

毛豆拌面

這是一道清爽而營養(yǎng)的涼拌面，只需要準備新鮮的毛豆、面條、黃瓜、胡蘿卜、芝麻醬、醋、醬油、香油和芝麻，就可以做出一碗開胃的毛豆拌面。

第一步：將毛豆剝出來，洗凈備用；將黃瓜和胡蘿卜切成絲，放在一個大碗里；

第二步：將面條按照包裝上的說明煮熟，撈出沖涼水，瀝干水分；

第三步：將芝麻醬、醋、醬油和香油調(diào)成一個調(diào)味汁，攪拌均勻；

第四步：將面條放在黃瓜和胡蘿卜絲上，撒上毛豆和芝麻，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。

這道菜的特點是面條滑嫩爽口，毛豆增加了口感和營養(yǎng)，黃瓜和胡蘿卜增加了色彩和清香，芝麻醬增加了濃郁和香甜，是一道適合夏天吃的涼拌面。

毛豆粥

這是一道養(yǎng)生而美味的粥品，只需要準備新鮮的毛豆、大米、水、鹽和香菜，就可以做出一鍋滋補的毛豆粥。

第一步：將大米洗凈，放在電飯鍋里加水泡30分鐘；將毛豆剝出來，洗凈備用；將電飯鍋調(diào)到粥檔，開始煮粥；

第二步：等到粥快要煮好時，放入毛豆和適量的鹽，繼續(xù)煮10分鐘；出鍋前撒上香菜末，即可盛出食用。

這道菜的特點是粥稠而綿軟，毛豆鮮嫩而香甜，香菜增加了清新的味道，是一道既能補充水分又能補充能量的粥品。

這幾道美味菜肴，有沒有心動呢？不妨按照我的方法去做做看。