今天要跟大家分享的是飯中極品“鹵肉飯”，當(dāng)濃郁的湯汁遇上晶瑩剔透的米飯，再來(lái)一口咸鮮的鹵肉，混合在口中，軟糯又鮮香。外面賣的鹵肉飯?zhí)^(guò)流水化，吃起來(lái)總覺(jué)得差了點(diǎn)感覺(jué)。今天就把鹵肉飯的家常做法教給大家，快來(lái)一起看看吧。
【鹵肉飯】
需要準(zhǔn)備的食材：五花肉、洋蔥、雞蛋、鹽、白醋、食用油、香葉、八角、桂皮、生姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白砂糖
具體做法步驟如下：
1.準(zhǔn)備適量的五花肉，洗凈后切成小丁，全部切好以后放進(jìn)碗中備用。
2.洋蔥洗凈后，留下一大半，切成小丁備用。
3.準(zhǔn)備兩三個(gè)雞蛋，鍋中加冷水，接著加少量的鹽和白醋，然后把洗干凈的雞蛋放進(jìn)鍋中，開(kāi)中火燒至鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)大火煮熟，大概十分鐘左右即可。
4.起鍋，加入適量食用油，待油熱后，倒入切好的洋蔥丁，等洋蔥丁表面炒至微微焦黃，就可以用漏勺撈出來(lái)備用了。
5.重新起鍋，先加入五花肉煸炒至微微發(fā)黃，然后放入提前準(zhǔn)備好的香葉、八角和桂皮，再來(lái)一些提前切好的姜末，旺火翻炒后，加入適量開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)五花肉為準(zhǔn)。
6.現(xiàn)在我們來(lái)給鍋里的湯汁調(diào)個(gè)味，先加入兩勺生抽和一勺老抽，再加入一勺蠔油和一勺料酒，最后再來(lái)一勺白砂糖，用鏟子翻拌均勻。接著把炒好的洋蔥加進(jìn)來(lái)，再把煮熟的雞蛋剝殼后加進(jìn)鍋里。
7.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，連著湯汁把鍋中的食材全部倒入砂鍋里，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉二十五分鐘左右。時(shí)間到了開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。
8.把提前做好的米飯盛一碗，然后蓋上一個(gè)盤子，反扣過(guò)來(lái)，接著在米飯上灑少量的黑芝麻作為點(diǎn)綴。
9.煮好的雞蛋對(duì)半切開(kāi)，放在米飯旁邊，再燙個(gè)青菜放在旁邊。最后，把鹵肉盛進(jìn)盤子里，我們的鹵肉飯就做好了。
【愛(ài)心小貼士】
1.切洋蔥的時(shí)候，如果怕自己淚流滿面，可以把洋蔥對(duì)半切開(kāi)后，放進(jìn)清水里浸泡五分鐘左右，或者提前放進(jìn)冰箱里冷藏十分鐘左右。如果你怕麻煩的話，可以直接在刀上沾上一些水，只不過(guò)效果沒(méi)有浸泡過(guò)得好。
2.煮雞蛋時(shí)，切記要用冷水來(lái)煮，而且最好加一些白醋哦，這樣剝開(kāi)的時(shí)候更容易脫殼。
3.雞蛋也可以用鵪鶉蛋來(lái)代替，同樣營(yíng)養(yǎng)美味，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。
這道鹵肉飯的肉臊香滑綿軟，豐腴而不膩，米飯沾上了醬汁后，勾得人口舌生津，饞蟲大動(dòng)，好吃到讓人欲罷不能。喜歡的朋友可以跟著步驟來(lái)試一試，方法還是挺簡(jiǎn)單的，小白也能上手。
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