掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是我們中國人喜愛的主要面食之一。這種家常食品背后其實藏著很多人可能都不知道的危險，掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條，想要掛的住，勢必要添加鹽，也就有了鈉元素含量高的威脅，而所謂控鹽其實就是控鈉。
但絕大多數(shù)掛面的鈉含量高，正常食用特別容易超標，如上圖所示，這種掛面食用100g鈉含量就達到每日限定值的60%了，一般來說，我們每日所食用的食物應保證每種鈉含量都不超過每日限定值20%的含量。掛面富含糖分和食鹽，長期食用容易導致肥胖、高血糖和高血壓！高血壓患者尤其應該減少掛面的食用量。
因為高鈉掛面在營養(yǎng)界也一直是一個有爭議的話題，所以現(xiàn)在也出現(xiàn)了降鈉富營養(yǎng)新概念新工藝掛面，如下圖所示，鈉元素的營養(yǎng)素參考值僅為1%。
控鹽就是控鈉，長期高鈉飲食是致患高血壓的重要因素之一。但生活中常見的高鈉食品可不止只有掛面，很多東西吃起來并不咸，但卻含有很多的隱形鹽，比如油條、面包中都含鹽，調(diào)料中的味精也是“含鹽大戶”（學名為谷氨酸鈉，每分子都含有一個鈉原子）。
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1、熟悉6克鹽的分量，常備限鹽勺，認識隱形鹽（味精、堿、咸菜等）；
2、菜燒熟后再放鹽：炒菜、做湯時先別放鹽，建議等到菜和湯做熟了，快上餐桌的時候再撒點鹽；
3、烹飪少放糖：甜味可以消減咸味，可適當用醋來代替食鹽；
4、推崇天然本味：我們知道，有些菜少放鹽味更美。就像蘑菇湯，越清淡越能襯出蘑菇的鮮香，而且蘑菇的營養(yǎng)價值非常高，不妨多吃；
5、鼓勵蘸醬吃法；
6、養(yǎng)成看營養(yǎng)標簽的習慣，杜絕高鈉食品（正常攝入份的NRV值不超過20%）。
做到這些，隱形鹽再高深，也逃不過我們的火眼金睛了!
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