大塊的炸魚，粗笨的薯條，舊報紙早在一九六八年就被英國衛(wèi)生部給禁了，所以現(xiàn)在包裝紙就是印著店名的普通紙而已。工業(yè)革命成就了這道英國國菜。工人階級在PUB里用手吃著炸魚薯條，另一只手端著啤酒，吃完回家睡覺或是繼續(xù)上工。倫敦街頭小店的 Fish & Chips
我第一次吃這玩意是在新西蘭，自駕周游新西蘭南島，絕美的風(fēng)景給我留下了難忘的印象，海浪沙灘仙人掌和老船長，吃到此生所嘗最為美味的貽貝，以白葡萄酒烹煮，我和太太連盡兩份，大呼過癮。某日路邊停車休息，看見炸魚薯條店，就順手買了一份，分量相當(dāng)?shù)拇?，?dāng)時沒吃完，就帶走上路了。到了目的地旅館，沏了一杯紅茶，用微波爐加熱了剩下了炸魚薯條，坐在面朝大海的陽臺上，看看風(fēng)景，喝喝茶，吃一口炸魚，嗯，依稀找到了點(diǎn)兒當(dāng)年殖民者的感覺。后來進(jìn)屋找東西，回來發(fā)現(xiàn)薯條都被海鷗吃掉了。2017年去與太太去英國旅行，終于吃到了原產(chǎn)地的Fish & Chips。倫敦的PUB小酒館遍布大街小巷，家家都有炸魚薯條，而且都是差不多的味道，我強(qiáng)烈懷疑他們都是用的同一集團(tuán)生產(chǎn)的半成品，當(dāng)顧客點(diǎn)單時簡單加工而成。倫敦街頭的PUB小酒館，供應(yīng)炸魚薯條和艾爾啤酒
看大英博物館，看法老塑像，看木乃伊，看汝窯，看女史箴圖，想起了英法聯(lián)軍、庚子國難，想起鄧小平同志說過:中國是帶著首都被敵人攻占的恥辱進(jìn)入到20世紀(jì)的。東看看西看看，回到酒店已經(jīng)很晚，方才感覺餓了，抄起電話叫了RoomService——一份炸魚薯條外加一瓶里奧哈葡萄酒。誰承想那是我此次英國之行吃到的最好的一份炸魚薯條，一整塊魚肉被面糊裹著，炸的火候正好，外酥里嫩，魚肉燙而多汁，要知道這種水準(zhǔn)幾乎是中餐或法餐烹制魚類的高水準(zhǔn)了。薯條也是噴兒香，而且用手取食，手指上卻幾乎未留下油漬。酒店大廚的水平果然比街頭PUB要高明得多。當(dāng)晚的炸魚薯條水準(zhǔn)頗為不俗
土豆在大航海時期被西班牙殖民者從南美帶回歐洲，炸魚大概是來自猶太人，因?yàn)榘蚕⑷詹荒茏鲲?，猶太人會在周五中午做好便于保存的炸魚，在安息日作為冷食食用。英國第一家炸魚薯條店就是由一位羅馬尼亞猶太人開的。倫敦小店菜單Fish & Chips占據(jù)著頭條位置
油炸食物人人愛，但在具體吃法上，各莊有各莊的高招。北京人愛吃干炸丸子、軟炸里脊，必配花椒鹽；上海人最愛炸豬排，并專門為之發(fā)明了土洋結(jié)合的sauce：辣醬油；日本人從葡萄牙航海家那里學(xué)會了天婦羅，炸蔬菜、炸海老，要蘸著淡醬油混合蘿卜泥。英吉利的炸魚薯條，厲害了，要配三種佐料：麥芽醋、黑胡椒鹽、豌豆泥。倫敦人說吃Fish and Chips蘸番茄醬的都是土鱉。
英格蘭的凄風(fēng)苦雨中，在炸魚薯條啤酒紅茶的陪伴下，馬、恩二公苦苦思索人類社會的發(fā)展方向，終成一代革命導(dǎo)師?！盁o產(chǎn)者在革命中失去的只是鎖鏈，他們獲得的將是整個世界”，可他們?nèi)f萬沒想到的是在倫敦橋上駕車撞人并持刀行兇的恰恰就是無產(chǎn)者，得到整個世界的許諾不知要去找誰兌現(xiàn)，他們只知道現(xiàn)代社會的繁華與他們無關(guān)。
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