奈雪的茶，到底好不好喝？
終于搶在“喜茶”前面，奈雪要上市了。不出意外的話，奈雪的茶將成為新式茶飲第一股。
作為新式茶飲領(lǐng)頭羊，喜茶和奈雪一直相愛相殺。招股書顯示，在新茶飲行業(yè)，奈雪占有17.7%市場份額，僅次于喜茶的25.5%。
對飲品，你偏愛哪家？
近日，奈雪的茶向港交所遞交招股書，擬沖刺“新式茶飲第一股”，摩根大通、招銀國際、華泰國際為聯(lián)席保薦人。
奈雪的茶計劃IPO籌資用于未來三年擴張茶飲店網(wǎng)絡(luò)并提高市場滲透率；用于進一步開展整體運營的數(shù)字化，以通過增強技術(shù)能力提升運營效率；用于提升供應(yīng)鏈能力，以支持規(guī)模擴張；及用作營運資金及作一般企業(yè)用途。
奈雪的茶由彭心和趙林夫婦創(chuàng)立于2015年，總部位于深圳，主要售賣以鮮果茶為代表的現(xiàn)制茶飲和現(xiàn)制烘焙。
奈雪的聯(lián)合創(chuàng)始人彭心是85后，今年才33歲，是一位很漂亮的小姐姐。資料顯示，彭心和趙林夫婦通過林心控股共持有股份67.04%，按奈雪最新一輪估值130億左右來算，他們身價在60多億。
據(jù)說，這家傳奇“夫妻店”的背后，還有一個浪漫的愛情故事。
2013年3月8號，30多歲的大齡男青年趙林正在進行一場相親。
不過，對面的美女——彭心似乎意不在此，她希望開一家屬于自己的面包店、茶飲店。為此，她專門從一家上市IT公司品牌經(jīng)理的位置上離職，還制定了商業(yè)計劃書，只是因為缺乏經(jīng)驗，頻受打擊，所以找朋友介紹了餐飲行業(yè)老兵趙林來請教。
可惜趙林天天忙到飛起，非相親不約。
所以彭心打著相親的旗號，帶了一整套的商業(yè)計劃書來了。開場就巴拉巴拉談了兩三個小時，然后問：你覺得我的創(chuàng)業(yè)方案怎么樣？
“你覺得我人怎么樣？”趙林覺得彭心很有想法，但缺乏經(jīng)驗，沒人輔助很難成功。
“你做我女朋友，我?guī)湍阋黄饎?chuàng)業(yè)?！?/span>
碰巧，彭心也單身。雙方情投意合，三個月后如愿閃婚。
2015年，在雙方共同努力下，奈雪的茶第一家店誕生，一個創(chuàng)富神話由此誕生。
據(jù)奈雪的茶前不久提交的港股招股書顯示，該品牌已經(jīng)在一線和新一線城市開了近650家門店。
創(chuàng)始人漂亮、年輕又能賺錢，這下趙林賺大了。
換一個角度看：開奶茶店的人那么多，奈雪的茶為何能夠脫穎而出？
《2020新式茶飲白皮書》顯示，奶茶受眾以女性為主，而近7成用戶為18~24歲的Z世代消費群體，且月均消費在400元+，在90、00后中占了27%。
賣奶茶的店雖然多，但似乎只有奈雪的茶旗幟鮮明的討好年輕女性，而且是全方位的。被稱為新茶飲第一股的“奈雪的茶”，以高顏值、時尚的品牌形象深入人心。
彭心說，一開始奈雪的店鋪模式?jīng)Q定做成“一杯茶配一個軟歐包”，朋友們都說，讓顧客記住兩樣?xùn)|西，太貪心了。但是她覺得，女生原本就貪心，希望同時完成許多件事，就像在美容的同時做美甲。
當然，彭心選擇這兩種品類不全是為了浪漫，大部分女性有愛吃零食的習(xí)慣（特別是甜品），而且茶飲、面包一直以來都是購物中心坪效最高的業(yè)態(tài)，這兩者結(jié)合會產(chǎn)生1+1>2的效果。
在外包裝上，奈雪的茶從女性視角，追求精益求精。如奈雪茶杯，據(jù)說彭心按照自己手握的尺寸，改良了幾十次，為了讓女性白領(lǐng)的手能夠握住，最后設(shè)計為瘦高的樣子，杯蓋上的凹槽設(shè)計也是為了防止沾上口紅。
裝修方面，奈雪請了大陸、香港、韓國三位設(shè)計師來為店鋪設(shè)計，可最后還是不滿意。后來，彭心從珠寶店找到了靈感，奈雪請了愛馬仕的燈光設(shè)計公司，把店鋪打造得耀眼明亮，“女生自拍可以不用打光修圖”。
在選址上，它把門店面積定位在200㎡以上，選址必須選在核心商區(qū)，因為這可能是白領(lǐng)女性出沒、活動的高頻區(qū)域。
總而言之，從最初的創(chuàng)業(yè)邂逅到后來的品牌細節(jié)，奈雪充滿了女性視角，明確定位在20-35歲的年輕女性上。
從結(jié)果來看，奈雪的茶某種程度上成功獲得了目標受眾的歡心。數(shù)據(jù)顯示，超80%的新茶飲消費者除了持續(xù)的購買力外，并忠誠度較高。
緊抓目標受眾的關(guān)注點，通過打造用戶偏好的產(chǎn)品，撩動目標受眾之余，也讓時尚高顏值的品牌形象植入到了消費者心中，為品牌形成了差異化的印記。
除此之外，奈雪的茶在產(chǎn)品的打造上，也有著自己的打法，緊抓市場的時尚潮流，吸引用戶為品牌的設(shè)計買單。
當然，短時間內(nèi)快速崛起，特別是近年來加速“跑馬圈地”式的瘋狂擴張，也讓奈雪存在很大的隱憂。
作為國內(nèi)新式茶飲品牌，奈雪的茶2015年在深圳開出第一家門店，直到2017年才開出44家門店。
此后三年，公司開啟了高速擴張期。
2018年凈增111家店，2019年再度凈增172家，2020年前三季度，雖然受到疫情影響，仍然凈增了95家，截至2020年9月已在全國61個城市開設(shè)420間門店。
現(xiàn)在，奈雪在一線和新一線城市一共開了近650家門店，“跑馬圈地”速度之快令人咂舌。
經(jīng)過快速擴張開店后，奈雪的茶收入也迎來了高速增長。2018年、2019年及2020年前9個月營業(yè)收入分別為10.9億、25億以及21.1億元人民幣，同比增速分別為130.2%和20.8%。
然而，利潤率卻越來越低。2018年、2019年，奈雪的茶同店利潤率分別為24.9%、25.3%，2020年前三季度則下跌至12.6%，同店利潤率腰斬。
在大規(guī)模擴張之下，公司出現(xiàn)了嚴重虧損。2018年、2019年及2020年前三季度，公司凈虧損分別為6970萬元、3970萬元、2750萬元，三年累計虧損已超過1億元。
為什么虧呢？開店成本太高。
奈雪的茶門店平均面積都在200平米左右，大的甚至達到400平米，奈雪の茶標準店單店投入就達到了185萬。奈雪の茶PRO面積稍小，但單店也要投入125萬。
奈雪的茶在招股書的風(fēng)險因素中稱，“我們過去曾產(chǎn)生過凈虧損，日后我們可能會繼續(xù)產(chǎn)生重大凈虧損”，“我們的營運資金需求巨大，過去曾面臨營運資金赤字”。
虧損倒也沒什么，只要還在高增長，問題是奈雪的增長也遇到了瓶頸，奈雪的茶單店銷售額、單量都在下滑。
2018年、2019年、2020年前三季度，奈雪的茶每間茶飲店平均每日銷售額分別為3.07萬元、2.77萬元、2.01萬元，平均每天的訂單量分別為716單、642單、465單。
好在奈雪的茶訂單均值維持穩(wěn)定，甚至略有上升，每單大約43元，這說明奈雪的茶并沒有隨著擴張而降低品牌調(diào)性，維持住了高端品牌的身段，為進一步擴張積蓄了品牌勢能。
奶茶源于臺灣，在臺灣、香港、東南亞等已普及的地區(qū)，人均奶茶年消費量是150杯。經(jīng)過簡單估算，中國目前的人均奶茶年消費量大約不到６杯，具備非常大的上升空間。
從2015年開始，國內(nèi)新式茶飲也出現(xiàn)了32%的年復(fù)合增長率，這主要得益于90-00后消費群體、特別是年輕女性的的熱捧。
據(jù)CBN Data測算，2020年中國茶飲市場的總規(guī)模為4420億元，在4420億元的茶飲市場中，新式茶飲市場估摸預(yù)計到2020年底將達到1020億元。
在這千億新式茶飲市場中，不僅多家品牌競爭非常激烈，而且產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。
僅從口感上來看，個人覺得奈雪的茶、喜茶、貢茶、一點點、Coco等常見品牌的差異并不大，而且各家都有水果茶、芝士奶蓋茶、牛乳茶等品牌。
產(chǎn)品同質(zhì)化，那就要拼價格嘍。
可奈雪每單平均銷售價格達到43.3元，遠超行業(yè)35元的平均水平，在價格上偏貴，競爭力并不強。
從競爭格局上看，行業(yè)“馬太效應(yīng)”明顯。灼識咨詢報告顯示，高端現(xiàn)制茶飲行業(yè)已呈頭部品牌集中之勢，五大市場參與者合計占據(jù)50%以上市場份額。
在這五大品牌中，奈雪最大的競爭對手是喜茶。二者均誕生于廣東，都主打鮮奶、鮮果、真茶等新式茶飲概念，也都堅持直營模式，注重網(wǎng)紅形象的營造。
值得一提的是，喜茶目前已經(jīng)完成C輪融資，市場傳聞將在年底上市。
在激烈的市場競爭中，喜茶選擇了下沉。
2020年4月，第一家“喜小茶”門店開在了電子商鋪密集的華強北，店鋪裝修復(fù)古，奶茶定價在8-16元不等。2020年，喜茶還新增了102家“GO店”，占新增門店的1/3。
鑒于成本管控是奈雪必須邁過去的坎，奈雪走出了“精簡化”戰(zhàn)略，推出了奈雪PRO店。在招股書中，奈雪表示，在2021年及2022年主要在一線城市及新一線城市分別開設(shè)約300間及350間奈雪的茶茶飲店，其中約70%為奈雪PRO店。
這是奈雪去年底新開的一種店型。店面更小，集中在商務(wù)辦公、密集住宅區(qū)。
根據(jù)研究報告，奈雪pro店坪效（一平米每年賺多少錢）遠高于同行，達到了7.6萬。
pro店能否成功將成為奈雪關(guān)鍵一戰(zhàn)，將成為在激烈的市場競爭中突圍的關(guān)鍵。
利潤率下滑、連年虧損，然而又急著繼續(xù)“跑馬圈地”，這可能是奈雪急著上市融資的關(guān)鍵原因。
帶著新茶飲第一股、行業(yè)老二的奈雪也可能在IPO中再度驚艷全場，并融到一大筆錢。
然而，我們必須清楚：上市只能錦上添花，不能雪中送炭，關(guān)鍵還是要靠自己。
現(xiàn)在，中國已經(jīng)培育出消費力驚人的廣闊消費市場，足以支撐一家優(yōu)秀消費類公司，從中國崛起并席卷全球。同時，大家也在期待一個東方飲品符號出現(xiàn)，至于這個符號是不是奈雪，并不重要。
不過，讓我困惑的是：奈雪的茶到底喝好不好喝呢？為何網(wǎng)上會有那么多吐糟的聲音？
喜歡奶茶的朋友們，不妨在評論區(qū)聊聊。作為一個幾乎不喝奶茶人，我?guī)缀跄居匈Y格發(fā)表評論。
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