扇貝生蠔貽貝等海鮮都是不可多得的優(yōu)質(zhì)食材，10道海鮮大餐，好吃的讓人流口水，全家人都點(diǎn)贊，一起去看看這些美味的10道家常做法吧
NO.1【酸菜魚】
做法：準(zhǔn)備食材調(diào)料，黑魚約1500克，老壇酸菜400克，花椒粒一把，干辣椒，野山椒，香菜，小蔥，大蔥，生姜
第一步：把魚片好，魚肉和魚頭魚骨分開（腌制魚肉：雞蛋一個，淀粉，姜絲，蔥段，胡椒粉，鹽，生抽，料酒，一起把魚肉抓勻腌制15分鐘）
第二步：鍋里放少油，放野山椒翻炒，再放魚骨魚頭翻炒，看到鍋里有點(diǎn)奶白色，加入酸菜再翻炒，然后可加入開水，差不多沒過酸菜跟魚肉就可以了，大火燒開后，加鹽，熬煮15分鐘
第三步：熬煮好的酸菜跟魚骨先撈起鋪在碗底。鍋里留湯，快速把魚片撈一下，不然魚肉煮老了影響口感，最后倒入鋪好酸菜的碗里。然后鍋里加入平時炒菜的兩倍油，放入干辣椒和大蔥一起煸炒出香味，稍微有點(diǎn)冒煙的感覺，立刻放入花椒，一起淋在魚肉上，一陣哧嗤嗤嗤嗤的油爆聲之后，美味的酸菜魚就大功告成啦啦啦啦！
NO.2【烤生蠔】
做法：準(zhǔn)備食材調(diào)料，生蠔1000克/蒜 / 剁椒 / 蒸魚豉油 / 鹽 / 糖 / 檸檬汁 / 小蔥
第一步：用刷子把生蠔外殼刷洗刷干凈，用毛巾包住生蠔，小刀從窄的一頭尾端縫隙插入一厘米自上而下撬開生蠔，再將小刀從側(cè)邊小幅度轉(zhuǎn)動一圈把生蠔鏈接兩邊的肉輕輕分開即可
第二步：開好的生蠔肉滴上幾滴檸檬汁，把蒜切細(xì)碎，小蔥切蔥花，鍋里放寬油燒熱，油要多放一點(diǎn)，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸魚豉油，鹽，糖翻炒均勻
第三步：烤箱先開上下火預(yù)熱，烤盤鋪上鋁箔紙把生蠔一個個擺在烤盤上，把生蠔放進(jìn)烤箱開上下火220度，烤5分鐘，放入炒好的剁椒蒜蓉撒上蔥花再烤8分鐘至食材入味即可，美味的蒜蓉烤生蠔就做好啦！
NO.3【香辣貽貝】
做法：準(zhǔn)備食材調(diào)料，貽貝 1000克 / 白糖 3克 / 花椒粒 5克 / 食用油 35毫升 / 鹽 適量 / 蔥 一棵 / 姜 少許 / 蒜 少許 / 青紅椒 適量 / 醪糟 一湯勺 / 醬油 一湯勺 / 蠔油 一湯勺 / 豆瓣醬 2湯勺 / 料酒 一湯勺
第一步：把配料切成自己想要的形狀，鍋中下油燒熱，把豆瓣醬，花椒粒和姜蒜下鍋煸炒出紅油香味
第二步：下貽貝翻炒至開口，調(diào)入鹽，蠔油，糖，料酒，醬油，醪糟翻炒入味，最后撒入蔥花即可出鍋
NO.4【雙椒魚頭】
做法：準(zhǔn)備食材調(diào)料，花鰱魚魚頭 一個 / 姜 / 蒜 / 鹽 / 油 / 糖 / 豆豉 / 料酒 / 香菜 / 海南辣椒醬 / 湖南剁椒 / 蒸魚豉油 / 小蔥
第一步：把蔥，姜，蒜切好待用，小蔥留一根切長段腌制魚頭，放入料酒，蔥段，姜絲，蒸魚豉油一起把魚頭抹勻腌制15分鐘，把小蔥擠出汁一起腌制魚頭（魚頭洗凈從中間破開，再在魚身劃兩刀以便入味）
第二步：兩種剁椒要分開炒，先炒海南辣椒醬，鍋里放適量油燒熱，放入蒜蓉先爆香，在放入辣椒醬，豆豉，蒸魚豉油和適量鹽，糖，翻炒均勻，湖南紅色剁椒也是一樣的炒，鍋里放油燒熱，放入剁椒，豆豉，蒸魚豉油和鹽，糖，翻炒均勻即可起鍋
第三步：用一個大點(diǎn)的餐盤把腌制好的魚頭擺放好，把姜絲和蔥段去掉，在擺好的魚頭上分別放上炒好的雙椒，上鍋蒸10分鐘即可,然后關(guān)火虛蒸3~5分鐘，不要揭開鍋蓋，最后取出撒上蔥花和香菜，一道極其美味的雙椒魚頭就上桌啦！口水流不停，趕緊學(xué)起來！
NO.5【爆炒花蛤】
做法：準(zhǔn)備食材調(diào)料，花蛤1000克，大蔥一根，生姜，蒜頭，青椒，小米椒，花椒，辣豆瓣醬兩湯勺
第一步：食材都切好待用，鍋里燒開水，放入兩湯勺料酒，姜絲，放花蛤煮到微微張口就撈起，這步主要是起到去腥的作用，
第二步：鍋里放油，先后放入姜蒜，花椒，豆瓣醬一起煸炒出紅油色，再放入大蔥絲，小米椒，青椒翻炒，倒入煮好的花蛤，放入調(diào)料，生抽，少許鹽，翻炒花蛤的時候撒點(diǎn)白糖提鮮，最后撒點(diǎn)小蔥即可撈起裝盤開吃啦
NO.6【清蒸鱸魚】
做法：準(zhǔn)備食材調(diào)料，鱸魚約800克，料酒 / 生姜 / 胡蘿卜絲 / 大蔥 / 小蔥 / 蒸魚豉油 / 食用油
第一步：鱸魚洗凈祛掉內(nèi)臟，從魚的背部中間兩邊切開，大蔥白一小段切絲，蔥綠色一小段也切絲泡水會自然卷起，生姜切絲，紅辣椒去籽切絲待用，蒸魚豉油適量
第二步：蒸鍋里燒開水，一定要把水燒沸才把魚放下鍋蒸，蒸魚前把切好的姜絲，蔥白和紅辣椒絲鋪上一起蒸3分鐘即可把魚出鍋
第三步：蒸好的魚再鋪上蔥綠色，倒上蒸魚豉油，炒菜的鍋里放入適量油燒至稍微冒煙淋在魚上即可。一道簡單的清蒸鱸魚就做好啦啦！
NO.7【龍井蝦仁】
做法：準(zhǔn)備食材調(diào)料，蝦仁 500克 / 玉米淀粉 兩湯勺 / 雞蛋 一個 / 料酒 一湯勺 / 食用油 適量 /龍井茶葉 一湯勺
第一步：蝦仁洗凈，瀝干水份，放入料酒，雞蛋清拌勻，放入玉米淀粉，一起拌勻放冰箱靜置20分鐘讓它吸收使肉質(zhì)更嫩滑
第二步：茶葉用開水泡開，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右，鍋里下油，把蝦仁下鍋過一遍，撈起蝦仁瀝干油備用
第三步：鍋里留少許底油，倒入蝦仁，放適量鹽，倒入泡好的茶水，茶葉一起下鍋翻炒均勻收汁，再放薄荷葉點(diǎn)綴裝盤，龍井蝦仁完成
NO.8【糖醋黃花魚】
做法：準(zhǔn)備食材調(diào)料，黃花魚 500克 / 番茄醬 50克 / 蔥花 5克 / 姜 3克 / 糖 3克 / 玉米淀粉 15克/ 蒜 3瓣 / 大蔥半根切片 / 料酒 一湯勺 / 生抽 2湯勺 / 老抽 一湯勺 / 鹽 適量 / 陳醋 一湯勺 / 食用油 40毫升
第一步：黃花魚洗凈去掉內(nèi)臟，再在魚身上劃兩刀，以便入味，放大蔥片，料酒，姜，鹽把黃花魚腌制15分鐘，番茄醬碗里倒入生抽，老抽，糖，醋調(diào)成糖醋汁，腌制好的魚去掉姜蔥，把水抖掉，在魚身上均勻撒上一層玉米淀粉
第二步：鍋里下油燒熱，放蒜瓣煸出香味，再把魚下鍋煎至兩面金黃起鍋，鍋里留底油，下調(diào)好的調(diào)味汁炒至濃稠起小泡，魚下鍋開中小火讓糖醋汁均勻裹上，燒至收汁撒上蔥花即可開吃咯
NO.9【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
做法：準(zhǔn)備食材調(diào)料，扇貝8~10個，龍口粉絲，紅辣椒，大蒜，小蔥，蒸魚豉油兩湯勺，蠔油兩湯勺
第一步：龍口粉絲用開水浸泡半小時，撈起瀝干水分，紅辣椒切細(xì)碎，大蒜切蒜蓉，小蔥切蔥花，扇貝外殼用硬刷刷干凈，破開去掉內(nèi)臟洗凈，外殼跟肉分開。殼留著別扔，扇貝肉用料酒和生姜片腌制10分鐘
第二步：殼擺好盤，粉絲擺在扇貝殼上，把扇貝肉放上擺好，鍋里放油燒熱，放蒜蓉先爆香，放入紅辣椒一起翻炒均勻，再放入蒸魚豉油和蠔油，少許鹽翻炒均勻
第三步：炒好配料用碗盛出。再用湯勺一個個適量放在粉絲扇貝上，鍋里燒開水把準(zhǔn)備好的扇貝上熱鍋蒸4~5分鐘即可，起鍋前撒上蔥花，超級美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝完成啦！
NO.10【清蒸陽澄湖大閘蟹】
做法：準(zhǔn)備食材調(diào)料，陽澄湖大閘蟹數(shù)只/姜1小塊 / 蒜2瓣 / 蔥段少許 / 鹽少許 / 糖3克 / 陳醋2湯匙 / 生抽一湯匙
第一步：大閘蟹洗凈放蒸籠里，放入蔥段和姜片上鍋蒸10分鐘左右，趁蒸蟹的時間來做調(diào)味蘸醬，把姜、蒜切成碎末，放入鹽，糖，醋和生抽混合均勻調(diào)成蘸醬
第二步：蒸好的大閘蟹出鍋蘸上醬汁就可以開吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚臍蓋，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有點(diǎn)寒的蟹心，最美味的蟹膏，還有蟹腿中的蟹肉，都是經(jīng)典美味
【菊子物語】不過話說回來，海鮮雖然味美非常，但是也是有一定的禁忌的，因?yàn)榉彩露加袃擅嫘裕热鐚ｕr過敏的朋友，就不要貪戀這海中珍品了，還有螃蟹的膽固醇也是比較高，屬于寒性食品，部分人群也不宜食用?？傊锉焓且a(bǔ)的，但是也一定要注意安全健康哦，美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行！本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng)，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長，健康生活。
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