海底撈，又上熱搜了？
據(jù)媒體報道，近日上海有消費者反映部分海底撈門店下架了牛肉粒，從而換成了類似牛肉粒的“味伴侶”。
而這些“味伴侶”，其實是一種大豆素肉制品。而按照海底撈客服表示：目前只是在上海作為試點，由于之前很多顧客將牛肉粒當成菜品無限制使用，導(dǎo)致浪費，而換成大豆素肉制品避免浪費。
大豆素肉制品，究竟是什么？
素肉，其實指的是大豆蛋白精致加工品，也就是我們所說的“植物蛋白”。作為蛋白的一種，植物蛋白可以取材提取于植物，吸收消化于人體。
事實上，不僅僅只有海底撈，近幾年國外不少快餐店都推出了用素食做成的“素肉”。
（國外研制出純素蛋黃醬）
2017年9月，英國必勝客就提供了純素芝士；
而2018年4月，美國肯德基推出了素食炸雞/素食漢堡等一系列素肉.......
這些素肉都是以大豆類、面筋類、谷類以及魔芋類等植物運料，再添加各種食物添加劑，從而讓香氣、味道更接近真肉。
（宮廷素鮑魚）
植物蛋白，會有哪些健康效果？
一、植物蛋白中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
眾所周知，氨基酸是人體的必需品，而富含由氨基酸所構(gòu)成的蛋白質(zhì)的食物既是蛋白質(zhì)食物又是人體氨基酸的重要來源。
而作為蛋白質(zhì)中的一種的植物蛋白，則含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，不僅有利于增加肌肉，促進人體的抵抗力的增強，還可以增強骨骼的堅固性。
植物蛋白的主要來源大多為豆類、米面類，也因而相較于來源多為肉類的動物蛋白，植物蛋白在幫助人體補充所需要的蛋白質(zhì)的同時，也減輕了因為食用脂肪過多而轉(zhuǎn)化的飽和脂肪酸在體內(nèi)含量過多的風險，也因而降低了患有心腦血管疾病的風險。
二、植物蛋白有利于預(yù)防心腦血管疾病
多吃植物蛋白有利于降低患有心腦血管疾病的風險，從而有利于延年益壽。
大部分豆制品、乳制品的脂肪含量比較低，是高血壓、冠心病、腦血栓等心腦血管疾病的理想食品，經(jīng)常食用不僅可以增強體質(zhì)，促進身體健康。
還有益于預(yù)防患有心腦血管疾病或者減輕患有心腦血管疾病的危害。
植物肉好處多多，能代替動物肉嗎？
非也！
植物肉畢竟是以植物原料為主，它缺乏動物肉一些相關(guān)營養(yǎng)元素。
而對于中老年人而言，更容易出現(xiàn)鈣、鐵、鋅、維生素 b12等多種人體必需的重要營養(yǎng)元素，反而增加人體營養(yǎng)不良，膽結(jié)石以及心腦血管疾病等風險。
再加上一些素肉為了增加肉的口感，往往在烹飪時加入各種調(diào)料，容易造成脂肪含量，導(dǎo)致營養(yǎng)缺失，甚至若用不健康的烹飪手段，可能還會產(chǎn)生多種有害物質(zhì)。
另一方面，多種的加工工序，還可能會導(dǎo)致植物肉的鈉含量超標，長期高鈉飲食，還會增加高血壓的發(fā)病風險，對于肝腎功能不全患者，更會加重水鈉潴留。
以浪費為由而壓縮成本，只是公關(guān)上的把戲
此次將牛肉粒換成素肉，對于消費者而言，并不會帶來太大健康問題。
但這種“引導(dǎo)消費者積極嘗試植物蛋白產(chǎn)品，同時也能夠繼續(xù)滿足喜愛牛肉粒的顧客需求”說法未免有些吃相難看。
一直以來，海底撈都憑借著服務(wù)以及牛肉粒這些賣點來吸引顧客，當年打著番茄牛肉粒宣傳大火也是你們，現(xiàn)在又自說造成浪費換成豆制品的也還是你們。
再說難道調(diào)料不也是最后算在消費者頭上嗎？
因此，當一個以盈利為目的的企業(yè)或組織突然跟你談環(huán)保、論環(huán)境。
那么你就需要警惕他們是不是打算為了更大利益，從而去壓縮甚至是剝奪我們消費者的正當權(quán)益。
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