正所謂：天上龍肉，地下驢肉”。
翻開全球人民的肉食圖譜，唯獨中國人對驢肉如此深愛，再貴的lv，對“民以食為天”的中國人，也都是下酒菜。
驢肉，到底有多好吃？
驢肉不僅口感更好，營養(yǎng)價值也更高。
驢肉中富含多種人體需要的元素，包括氨基酸、蛋氨酸，每100g蛋白質(zhì)含量比豬肉高出不少。也正因為如此，驢肉也成了人們心目中的滋補品。
驢肉清淡鮮美，既沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，是走獸肉的極品。而驢有一百種死法，每一種都死得其所。
尤其是在吃飯這件事上有著無窮創(chuàng)造力的中國人，顯然并不會甘心只吃驢肉火燒。
很多地方都有代表性的驢肉美食，比如北京人的醬驢肉、山西長治的上黨臘驢肉、河南焦作的鬧湯驢肉.......
尤其是那驢大腸，腸壁肥厚、質(zhì)感濃烈，做成鹵驢大腸肥而不膩，香氣直沁肺腑。難怪宋朝宋岐吃完后，也情不自禁留下一句詩句-----“繞遍洛陽尋不見，西風一陣板腸香?！?/strong>
（鹵驢大腸）
驢肉雖好，但有些人并不適合多吃
雖說驢肉如此優(yōu)質(zhì)，不僅口感好營養(yǎng)還很豐富，但它也有缺點，并不是每個人都適合吃。
一、腸胃不適的患者
驢肉性質(zhì)寒涼，對于腸胃功能不好的人來說，食用驢肉容易出現(xiàn)腹瀉的情況，加重腸胃負擔。
另外，驢肉中含有大量的蛋白質(zhì)，腸胃功能不好的人食用之后不容易消化，可能會因此加重疾病，所以患有腸胃病的人切勿食用。
二、痛風患者
患有痛風病的人除了不能吃海鮮之外，也要注意不能過多食用驢肉。這是因為驢肉中含有大量的嘌呤，這種物質(zhì)能夠誘發(fā)痛風，導致病情加重。
三、腎炎患者
由于驢肉屬于高蛋白質(zhì)食物，每100克的驢肉中含有蛋白質(zhì)21.5克，而蛋白質(zhì)需要通過腎臟進行代謝，因此若吃太多的驢肉會增加腎臟代謝負擔。
因此，對于患有腎功能不全、腎炎的人群更需要限制驢肉的食用量，以免加重病情。
驢肉，不能壯陽
翻開“壯陽”食物菜單，你就會發(fā)現(xiàn)驢肉也會被列入名單之中。
但事實上，無論是驢肉也好，還是其他狗肉、羊肉什么，甚至蛇肉、泥鰍等，這些肉并沒有明確的功效能夠起到壯陽的功效。
之所以會有這種說法，最主要是驢肉等資源相對匱乏，尤其是嶺南地區(qū)，人們很少能夠吃到，所以就往往會迷信于其肉質(zhì)會更好，這才給它編造了“壯陽”的傳說。
尤其是打開地圖，以“驢肉”為關(guān)鍵詞進行搜索，你就會發(fā)現(xiàn)驢肉店幾乎都在北方，尤其是京津冀地區(qū)的店鋪數(shù)量遙遙領(lǐng)先，緊接著就是山西、山東、河南以及東北地區(qū)等大城市。
對比一下，南方城市的驢肉店就少得可憐。
為何會出現(xiàn)這樣的局面呢？
最主要是由于古代的中國，牛是農(nóng)業(yè)的耕種主力，所以很多朝代都有明文規(guī)定禁止私自宰殺牛，而羊肉又價格高貴，普通百姓平時難以享用。
那么豬呢？
抱歉，雖說養(yǎng)豬行業(yè)在明清時期就已經(jīng)繁榮，尤其是南方地區(qū)，四川、湖南等各地更是養(yǎng)豬行業(yè)發(fā)達。因此，在北方，養(yǎng)豬數(shù)量以及食用豬肉的記載，也比南方少得多。
但對于驢，由于驢所需要的飼料、草料都要比牛馬少得多，不過當時驢也是耕地的主力，雖說沒有明文規(guī)定禁止殺驢，但一般人家并不輕易殺了驢肉吃。
只有萬不得已的時候，驢才會被殺來吃，而且驢肉常以碳水化合物搭配卷著吃，比如驢肉火燒、驢肉甩餅等。
也正因為這種難得的美味，驢肉也成了華北地區(qū)最著名的肉食。
說了那么多，趕緊下樓買個驢肉火燒去！
參考文獻：
【1】《李群：中國近代畜牧業(yè)發(fā)展研究》，南京農(nóng)業(yè)大學學報
【2】《尤娟,羅永康,張巖春,鄭喆：驢肉主要營養(yǎng)成分及與其它畜禽肉的分析比較》，肉類研究
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