夏天來(lái)啦，不想吃熱的湯面的就試試拌面吧，味道超級(jí)棒而且大家都在做呢！
蒜薹肉拌面
食材
50克碗面
100克瘦肉
50克蒜薹
15克紅椒
60毫升上湯
4毫升生抽
3克鹽
2克雞粉
2毫升老抽
各適量料酒、水淀粉、辣椒醬、食用油
做法：
1 洗凈的蒜薹切2厘米長(zhǎng)的段，備用。
2 洗凈的紅椒切段去籽，再切成絲，備用。
3 瘦肉洗凈切片。
4 將肉片盛入碗中，加入雞粉、鹽，拌勻。
5 加入少許水淀粉拌勻。
6 加入食用油，腌漬10分鐘。
7 鍋中加入適量清水燒開，加少許食用油。
8 放入碗面，煮2分鐘。
9 把煮好的面條盛入盤中。
10 用油起鍋，倒入肉片，翻炒至轉(zhuǎn)色。
11 淋入適量料酒，加入老抽，炒勻炒香。
12 加入上湯，放入蒜薹，拌勻。
13 加入適量辣椒醬、生抽、鹽、雞粉，拌勻調(diào)味。
14 倒入水淀粉，勾芡。
15 放入紅椒炒勻。
16 將炒好的醬料澆在面上即可。
玉米肉末拌面
食材
175克面條
45克鮮玉米粒
75克黃瓜
100克豬肉末
20克西紅柿丁
各1克鹽、雞粉
各5毫升生抽、料酒
各適量水淀粉、食用油
做法：
1 將洗凈的黃瓜切片，改切細(xì)絲。
2 用油起鍋，倒入豬肉末，翻炒均勻。
3 加入料酒。
4 炒至肉末轉(zhuǎn)色。
5 倒入番茄丁。
6 加入雞粉、鹽生抽，炒勻。
7 倒入水淀粉，炒至食材收汁，制成炸醬味料。
8 裝碗待用。
9 鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的玉米粒，拌勻。
10 煮約2分鐘，至其熟透后撈出，瀝干水分，待用。
11 鍋中注入適量清水燒開，放入備好的面條。
12 拌勻，用中火煮約3分鐘，至面條熟透。
13 關(guān)火后撈出煮熟的面條，瀝干水分，待用。
14 取一個(gè)湯碗，放入煮熟的面條，倒入黃瓜絲。
15 再放入焯熟的玉米粒，倒入肉末醬，食用時(shí)拌勻即可。
創(chuàng)意炸醬拌面疙瘩
食材
220克面團(tuán)
20克蘇打餅干
40克肉末
30克胡蘿卜
各少許姜末、蒜末、蔥花
350毫升高湯
12克甜面醬
各2克鹽、雞粉
3毫升料酒
4毫升生抽
各適量水淀粉、食用油
做法：
1 將去皮洗凈的胡蘿卜切薄片，再切絲，改切成小丁。
2 用油起鍋，倒入備好的肉末，炒至變色。
3 撒上姜末、蒜末、蔥花，炒出香味，淋入少許料酒，炒勻。
4 加入適量生抽，炒勻，轉(zhuǎn)小火，放入適量甜面醬，炒勻至其上色。
5 倒入胡蘿卜丁，炒勻，注入適量清水，加入少許鹽、雞粉。
6 拌勻調(diào)味，再用水淀粉勾芡。
7 關(guān)火后盛出炒好的材料，裝入碗中，即成炸醬調(diào)料，待用。
8 炒鍋至火上，注入適量清水，用大火燒開。
9 再將面團(tuán)分成數(shù)個(gè)面疙瘩生坯，放入沸水中。
10 拌勻，用中火煮約3分鐘，至面疙瘩熟透。
11 關(guān)火后盛出煮好的面疙瘩，瀝干水分，待用。
12 另起鍋，倒入備好的高湯，淋入少許生抽。
13 加入適量雞粉、鹽，拌勻，煮至沸，即成湯料，待用。
14 把煮熟的面疙瘩裝入碗中，盛入鍋中的湯料。
15 放入備好的蘇打餅干，倒入適量炸醬調(diào)料，食用時(shí)拌勻即成。
麻醬拌面
食材
160克面條
80克黃瓜
60克胡蘿卜
55克火腿腸
30克綠豆芽
15克芝麻醬
35克水發(fā)海蜇絲
熟白芝麻少許
做法：
1 將洗凈的黃瓜切段，改切片，再切細(xì)絲。
2 洗好去皮的胡蘿卜切片，再切細(xì)絲。
3 火腿腸切片，再切細(xì)絲，備用。
4 鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的綠豆芽，拌勻。
5 略煮一會(huì)兒，至食材斷生后撈出，瀝干水分，待用。
6 沸水鍋中倒入胡蘿卜絲，攪散。
7 煮約1分鐘，至其熟軟后撈出，瀝干水分，待用。
8 沸水鍋中再倒入洗凈的海蜇絲，拌勻。
9 煮約半分鐘，至其變軟，撈出，瀝干水分，待用。
10 鍋中注入適量清水燒開，放入備好的面條，拌勻。
11 用中火煮約4分鐘，至面條熟透。
12 關(guān)火后撈出熟面條，瀝干水分，待用。
13 將煮熟的面條裝入碗中，放入焯熟的胡蘿卜絲。
14 撒上火腿絲，倒入焯好的綠豆芽，放入汆熟的海蜇絲。
15 再倒入黃瓜絲，加入適量芝麻醬，撒上熟白芝麻，食用時(shí)拌勻即可。
金槍魚醬拌面
食材
140克蕎麥面
45克金槍魚醬
20克洋蔥絲
姜末少許
芥末醬少許
做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，放入備好的蕎麥面。
2 攪散，煮約4分鐘，至面條熟透。
3 關(guān)火后撈出煮好的面條，瀝干水分，待用。
4 取一個(gè)盤子，倒入煮熟的蕎麥面。
5 放入備好的金槍魚醬、洋蔥絲。
6 撒上姜末，擠入少許芥末醬即成。
泡菜肉末拌面
食材
40克泡蘿卜
20克酸菜
25克肉末
100克面條
蔥花少許
各2克鹽、雞粉
7毫升陳醋
各2毫升生抽、老抽
各適量辣椒醬、水淀粉、食用油
做法：
1 泡蘿卜切薄片，再切絲。
2 酸菜切成粗絲。
3 鍋中注入適量清水燒開，倒入泡蘿卜、酸菜，拌勻，煮約1分鐘。
4 撈出焯煮好的食材，瀝干水分，待用。
5 鍋中注入適量清水燒開，倒入少許食用油。
6 放入面條，拌勻，煮約2分鐘至面條熟軟。
7 撈出面條，瀝干水分，裝碗待用。
8 用油起鍋，倒入肉末，炒至變色。
9 淋入生抽，炒勻，倒入焯過水的食材，炒勻。
10 放入辣椒醬，注入少許清水，炒勻。
11 加入鹽、雞粉、陳醋，拌勻調(diào)味，煮至熟。
12 用水淀粉勾芡，加入老抽，攪拌均勻。
13 關(guān)火后將鍋中的食材盛入裝有面條的碗中，撒上蔥花即可。
花生醬拌蕎麥面
食材
95克蕎麥面
60克黃瓜
50克胡蘿卜
各少許蔥絲、花生醬
4毫升陳醋
5毫升生抽
7毫升芝麻油
各2克鹽、雞粉
白糖適量
做法：
1 洗凈去皮的胡蘿卜切薄片，再切成細(xì)絲。
2 洗好的黃瓜切成薄片，再切成細(xì)絲。
3 鍋中注入適量清水燒開，放入蕎麥面。
4 攪散，用大火煮約4分鐘至其熟軟。
5 撈出煮好的蕎麥面，放入涼開水過涼，撈出，瀝干水分，備用。
6 將面條裝入碗中，放入胡蘿卜、黃瓜。
7 放入備好的蔥絲，攪拌均勻。
8 另取一個(gè)小碗，倒入花生醬、鹽、生抽、雞粉。
9 再加入白糖，淋入陳醋、芝麻油，攪勻，調(diào)成味汁。
10 將味汁澆到拌好的蕎麥面上，攪拌均勻至其入味。
11 將拌好的面裝入盤中即可。
香椿芝麻醬拌面
食材
400克切面
1個(gè)雞蛋
1根去頭尾的黃瓜
85克香椿
各適量白芝麻、蒜末
7毫升生抽
各適量芝麻油、芝麻醬
做法：
1鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的香椿，拌勻，焯煮至變軟。
2撈出香椿，瀝干水分，待用。
3把放涼的香椿切碎。
4洗凈的黃瓜對(duì)半切開，再切片，改切成粗絲。
5將香椿裝入碗中，加入蒜末，淋入少許芝麻油，拌勻，待用。
6把芝麻醬放入碟子里，加入適量的鹽、生抽。
7注入少許溫開水，攪散。
8鍋中注入適量清水燒開，放入切面，拌勻，煮至熟軟。
9撈出面條，放在涼開水中，浸泡片刻。
10鍋中留面湯煮沸，打入雞蛋，用中小火煮至其凝固。
11撈出煮好的食材，待用。
12取一個(gè)盤子，放入瀝干水的切面。
13放入拌好的香椿。
14倒入黃瓜絲，淋入拌好的芝麻醬。
15撒上白芝麻，擺上煮好的荷包蛋即可。
西紅柿雞蛋拌面
食材
60克拉面
100克西紅柿
1個(gè)雞蛋
蔥花少許
60毫升上湯
20克番茄醬
5克鹽
2克雞粉
各適量水淀粉、食用油
做法：
1 西紅柿洗凈對(duì)半切開，切成瓣，
2 裝入盤中備用。
3 雞蛋打入碗中，加入鹽、雞粉。
4 用筷子打散，調(diào)勻。
5 鍋中加入適量清水燒開，加入少許食用油。
6 放入拉面。
7 加鹽，煮3分鐘。
8 把煮好的拉面撈出，備用。
9 用油起鍋，倒入蛋液翻炒熟。
10 把炒熟的雞蛋盛入碗中，備用。
11 鍋留底油，倒入西紅柿翻炒出汁。
12 加入適量清水拌勻。
13 加鹽、雞粉，煮沸。
14 加入番茄醬，拌勻。
15 加入上湯，拌勻。
16 倒入炒好的雞蛋，拌勻。
17 倒入水淀粉。
18 用鍋鏟拌勻。
19 將炒好的西紅柿雞蛋盛在面上，撒上蔥花即可。
碎肉拌面
食材
50克碗面
40克蒜薹
50克芹菜
50克瘦肉
30克圣女果
紅椒少許
50毫升上湯
10克豆瓣醬
1毫升老抽
各適量料酒、水淀粉、食用油
做法：
1 將洗凈的蒜薹切成粒，備用。
2 將洗凈的芹菜切成粒，備用。
3 洗好的圣女果切成小塊，備用。
4 洗凈的紅椒切成小塊，備用。
5 瘦肉洗凈切片，改切成小塊，備用。
6 鍋中加入適量清水燒開，加入少許食用油。
7 放入碗面，攪散，煮1.5分鐘。
8 把煮好的面條撈出，備用。
9 用油起鍋，放入肉塊，炒至轉(zhuǎn)色。
10 加入老抽，淋入料酒，炒勻。
11 放入紅椒、芹菜、蒜薹，炒勻。
12 倒入上湯，放入圣女果。
13 加豆瓣醬拌勻，煮沸。
14 加入少許水淀粉。
15 把鍋中食材炒勻，制成醬料。
16 將炒好的醬料盛出。
17 倒在面條上即可。
干拌面
食材
60克拉面
7克辣椒面
5克蔥花
100毫升上湯
5克鹽
4毫升生抽
4毫升陳醋
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 鍋中加入適量清水燒開，加入少許食用油、鹽。
2 放入拉面，攪散，煮4分鐘。
3 把煮好的拉面撈出，備用。
4 用油起鍋，倒入辣椒面爆香。
5 倒入上湯。
6 加入生抽、鹽。
7 加入雞粉、陳醋，拌勻。
8 放入蔥花。
9 拌勻，調(diào)成味汁。
10 把味汁澆在拉面上即可。
蔥油拌面
食材
60克拉面
40克紅蔥頭
各少許蔥白、蔥花
50毫升上湯
5毫升生抽
5克鹽
1克雞粉
食用油適量
做法：
1將洗凈去皮的紅蔥頭切成片。
2裝入盤中備用。
3鍋中加入適量清水燒開，加少許食用油。
4放入拉面，攪散。
5加3克鹽，煮2.5分鐘。
6把煮好的面條撈出，入碗中備用。
7用油起鍋，倒入紅蔥頭、蔥白爆香。
8加生抽、鹽、雞粉。
9再加入上湯，拌勻煮沸。
10放入蔥花。
11拌勻，制成蔥油汁。
12把蔥油汁澆在拉面上即可。
不想做飯啦、不知道吃啥啦，來(lái)一碗拌面吧！
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