弟弟送來了1只雞，滿滿的1大盆，好大一只雞哦 弟弟與弟妹光是照顧老娘就很辛苦了，還這么關(guān)照老姐，心里很是溫暖
過年要吃雞，寓意美好：大吉大利。
【大 盤 雞】
材料：雞1只(商家已斬成塊)，土豆660克，蔥姜蒜，杭椒(尖椒)。
調(diào)味料：花生油，郫縣豆瓣3大勺，老抽，料酒，鹽，冰糖；
八角2個，桂皮1塊，香葉2片，花椒1小把，干紅椒10個。
1.將雞沖洗干凈，泡水半小時左右，期間換幾次水。
2.入涼水鍋燒開，撇去浮沫。 3.撈出后用溫水沖洗干凈。
4.坐熱鍋，倒入比炒菜多一些的花生油，下冰糖炒糖色。
5.放入雞塊煸炒上色。 6.倒入大一些的鍋中。
7.刷凈鍋，倒入與4同樣多的花生油下入郫縣豆瓣炒出紅油。
8.下入蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，干紅椒爆香。
9.倒入熱水。 10.將湯汁倒入放雞塊的鍋中燒開。 11.撇去浮沫。 12.依次倒入老抽，料酒。 13.加入鹽調(diào)好味道轉(zhuǎn)小火燉1小時至雞肉成熟。
14.分別將土豆切滾刀塊，杭椒斜切成片。
15.土豆放入鍋中燉約20分鐘至熟。 16.湯汁濃稠后放入杭椒翻炒均勻即可。
小貼士：菜品不算辣，是否與沒有先爆香花椒和干紅椒有關(guān)呢，且待下回分解吧。 放土豆的時機(jī)以雞肉剛剛成熟為宜。
杭椒是家里的存貨，現(xiàn)買用尖椒即可，小紅椒是綴盤的，沒有可省略。
浸透了湯汁的土豆也是大盤雞里的精華，最后的盤底留下的全是肉肉吔
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