在川菜中有許多的經(jīng)典菜肴，其中有個菜頗為傳奇。曾經(jīng)讓人告說里面沒有魚所以不付錢，這個梗流傳了許久。聽我這么一說或許你已經(jīng)知道是什么菜了，那就是“魚香肉絲”。魚香肉絲是川菜比較代表性的菜肴之一，非常受大眾的歡迎。它的做法屬于一個“復(fù)合味”所謂復(fù)合味就是多種味道混合一起！
復(fù)合味的菜肴一般都非常的有層次感如：酸、甜、辣、香層層疊疊很是下飯，這道菜亦是個人最為喜歡的一道菜肴。除了本身的味道及口感外，所用的食材都是比較健康的蔬菜來搭配。像黑木耳、紅蘿卜都是非常好的蔬菜，具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵補(bǔ)充維生素等等的營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用能保持健康增強(qiáng)免疫力！在我第一次接觸的時候是直接被它的味道所折服，復(fù)合味及食用的口感很有層次感。今天的美食推薦就把它介紹給各位，一道經(jīng)典的川菜希望您會喜歡。
材料：里脊1塊、黑木耳150克、紅蘿卜1個、紅辣椒1個、線椒1個、老姜絲2片、蔥白1段、蒜頭3個、淀粉1匙、白胡椒粉少許、雞蛋清1個、鹽少許、大喜大調(diào)味雞粉少許
調(diào)味：細(xì)砂糖1匙、豆瓣醬1大匙、生抽1匙、老陳醋1匙、淀粉少許
做法：線椒、紅辣椒去籽切成絲，再把姜片與蒜頭及蔥白處理下備用
?紅蘿卜去皮與黑木耳一樣改成絲備用
?大喜大的各種調(diào)味品與醬料實(shí)在很方便，感謝新浪美食與大喜大的支持，讓我過節(jié)不再需要買醬料及調(diào)料。朋友們春節(jié)調(diào)味料也不用煩惱只需大喜大一家就滿足您的全部需求
把里脊肉改成絲加入少許鹽和胡椒粉并打入雞蛋清一個，倒入適量的大喜大雞精調(diào)味料。味道更好！
?再加入少許淀粉抓捏均勻腌制十五分鐘
把細(xì)砂糖、老陳醋及生抽調(diào)和一起備用
鍋熱油倒入腌制好的肉松翻炒幾下倒出
刷一下鍋后熱油爆香蔥姜蒜
倒入豆瓣醬爆出香味及紅油
先倒入紅蘿卜絲翻炒幾下
再倒入黑木耳絲、青紅絲翻炒幾下
最后把之前炒好的肉絲倒入混合一起爆炒翻幾下就能出鍋了
非常好吃的一道經(jīng)典川菜試試你也會喜歡
小貼士：把肉稍微腌制一會，會更有味道。
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