面條的吃法花樣繁多，湯面燴面炒面拌面等等真的數(shù)不過來，最近俺家最紅的一碗面就是拌面，連吃三天還沒吃夠！吃貨一看這個圖就知道了，蔥油拌面哎！
對，卻不全對。這份蔥油可不是普通的蔥油，蔥香四溢卻又鮮香無比，一般的蔥油吃起來會感覺有點兒膩，這份卻完全不會有膩的感覺，咋回事呢？咱往下看。
材料：干的金鉤海米一小把，小蔥，圓蔥，色拉油，豬油，生抽，老抽。
干海米清洗后用溫水浸泡30分鐘以上，泡好后瀝水。
圓蔥和小蔥葉子切成小碎塊。
鍋內放入色拉油，加一大勺豬油。
下入圓蔥和小蔥葉碎。
中火炸香。
蔥碎變顏色后，加入瀝凈水的海米。
繼續(xù)中火炸制，食材變色聞起來焦香十足時，加入生抽、老抽，大火煮沸，關火。
倒入無水干凈的容器中，看上去有點暗紅黑乎乎兒滴一碗海米蔥油就炸好了。接下來的事情誰都會做了，深鍋寬水煮熟一份面條，過涼，加一大勺蔥油，拌拌拌，吃吃吃！哎呀，太好吃了！蔥油放桌子上得加蓋子，不然路過時一聞就饞的不行不行滴！
蔥油好吃的秘密，一個是海米，這種干的蝦仁也叫金鉤，南方叫它開洋。炸蔥油時放一些鮮香之極，就是這份鮮化解了油膩感。還有一個就是豬油，單純色拉油不夠香，全是豬油會膩。沒有豬油？那就切一小塊肥肉丁炸出油來吧！掌握了這兩點，你家的面條庫存容易不夠用，真的是吃了一碗會隨時惦記下一碗喲！
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