原創(chuàng)思路

這道菜是根據(jù)椒麻雞改良而來(lái)的。在制作醬料時(shí)，沒(méi)有加入鮮花椒，而是將老姜、小蔥和蔥葉搭檔粉碎，然后用色拉油炒制，做好的菜肴清香味濃郁，顏色也很漂亮，味道更是沒(méi)得說(shuō)。

蔥香白切雞

原料

凈土仔公雞300克。

調(diào)料

老姜80克，青蔥葉、小蔥、色拉油各50克，鹽、芝麻油各50克，味精，雞精各3克，白糖2克。

制作

1. 雞洗凈后放入冷水鍋內(nèi)，開(kāi)火煮熟，撈出迅速放入冰水中浸泡至涼，撈出改刀成寬2.5厘米的一字長(zhǎng)條，放入盤中。

2. .青蔥葉、小蔥，去皮老姜分別切碎，放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎。

3. 鍋內(nèi)放入色拉油，燒至三成熱時(shí)，放入步驟2處理好的原料，鹽、雞精、白糖、味精炒香，淋入芝麻油于雞塊上即可。

藤椒雞