冬瓜是秋季最常見(jiàn)的食材，聰明的煮婦們，可別錯(cuò)過(guò)了這種當(dāng)季的天然保健美食，冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動(dòng)脈硬化、調(diào)節(jié)免疫功能的作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
坊間流行將冬瓜皮曬干，和干荷葉浸泡當(dāng)茶水飲用，以達(dá)到排尿、消除水腫、去濕的減肥目的，但是，這樣苦澀的口感不是人人都能接受的。做成菜，食材搭配得當(dāng)，美味之余，全家都愛(ài)吃，食療效果更佳，冬瓜的最佳搭檔便是它！——冬菇。冬菇中含有多種嘌呤，能有效的降壓降脂，冬菇有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容養(yǎng)顏、還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤的作用。冬菇口感鮮美、和冬瓜一起烹調(diào)可謂是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，藥食同源，食用療效更明顯。這兩樣食材經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，取材方便，不管在哪，烹調(diào)起來(lái)也不難。
加入少量胡蘿卜，菜色好看外，食用營(yíng)養(yǎng)更全面。胡蘿卜有降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
菜名叫【紅燒雙冬】貼切易記，冬瓜香味濃郁，口感軟綿入味，鮮甜多汁。越吃越想吃的節(jié)奏，不用米飯都能吃上一大碗。
【食材】冬瓜300克 冬菇20粒 胡蘿卜少量 蒜瓣3個(gè) 鹽3克 油適量 紅燒醬油2湯匙
蠔油1湯匙 清水適量 香油少許
1.備好所需食材
2.冬菇剪去梗部，用清水洗凈，浸泡軟，第一道水倒掉，第二道浸泡的冬菇水可以利用起來(lái)，一會(huì)燜燒時(shí)倒入食材中，營(yíng)養(yǎng)又增香
3.胡蘿卜、蒜瓣分別洗凈、去皮、切粒
4.冬瓜去皮洗凈，切大塊
5.熱鍋，倒入食用油，下蒜瓣爆香
6.倒入胡蘿卜煸炒片刻
7.撈起浸泡好的冬菇，擠干水分，倒入鍋中
8.保持大火煸炒出香味
9.倒入冬瓜塊翻炒均勻
10.調(diào)入紅燒醬油
11.調(diào)入蠔油，繼續(xù)煸炒片刻
12.倒入冬菇水，不夠再加點(diǎn)清水（總量約1面碗）
13.遮上鍋蓋，大火燜燒20分鐘
14.煮至湯汁剩下一點(diǎn)點(diǎn)，用筷子戳一下冬瓜，筷子能順利插入冬瓜內(nèi)部代表已經(jīng)熟透。這時(shí)調(diào)入鹽
15.淋上少許香油，翻炒均勻即可裝盤
食尚小貼士：冬瓜盡量切大塊些，燜煮過(guò)后能保持完整的形狀，冬菇整個(gè)烹調(diào)，不用切粒。浸泡過(guò)冬菇的清水不要倒掉，利用起來(lái)做湯汁非常美味，天然健康的提鮮劑。
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