筍干是以筍為原料通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片、壓榨成型、自然晾曬、整形包裝等多道工序精制而成，營養(yǎng)價(jià)值非常高，色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，具有增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒的功效，下面我們就一起來看一看筍干的營養(yǎng)價(jià)值吧！
筍干的營養(yǎng)成分
筍干不僅輔佐名菜，而且有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸都有一定的含量。
筍干的營養(yǎng)價(jià)值
1、增強(qiáng)免疫：筍干中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
2、開胃健脾：筍干的具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良等癥。
3、開膈消痰：筍干具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯。
4、通腸排便：筍干能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
5、化痰止咳：筍干對咽喉部有良好的濕潤和治療作用，有利于局部炎癥治愈并能解除局部癢感。
筍干的食用方法
1、筍干炒肉
【材料】筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉。
【做法】①將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。②將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。③炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。④加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
2、筍干控肉
【材料】五花肉一塊，蒜頭5～6顆，筍干適量，醬油適量，糖少許，鹽巴少許，米酒少許，胡椒粉少許，水適量。
【做法】①先將五花肉切適量大小，起油鍋下去炸，炸至金黃色備用。②筍干洗凈后拿一個(gè)小鍋?zhàn)?，將炸好的五花肉、筍干、蒜頭放入。③倒入適量的醬油、米酒、鹽巴、胡椒粉及少許的糖，在倒入約兩杯的開水。④放入電鍋，外圍2杯水即可。
3、筍干臘肉
【材料】筍干2片，臘肉100克，蒜瓣2瓣，韭菜少許，干辣椒、生抽、料酒、鹽、雞精適量。
【做法】①筍干需要提前一個(gè)晚上泡好，浸泡24小時(shí)合適。②浸泡好的筍干切成薄片，然后放入鍋中煮一下，水開后再煮三到五分鐘，撈出來放清水中漂洗干凈，把水分?jǐn)D干放盤中待用。③臘肉切片，干辣椒切段，韭菜切段，蒜瓣切片或切末。④鍋內(nèi)倒油燒熱，調(diào)中火放入臘肉煸香，然后放入蒜末和辣椒段，翻炒幾下后把火調(diào)大，放入筍干快速翻炒。⑤半分鐘后筍干炒出香味加入韭菜，料酒，生抽，翻炒均勻，然后加入鹽和雞精，翻炒幾下后關(guān)火出鍋。
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