要想把五谷雜糧粥煮軟糯，要不煮的時間要充足長，要不就要把五谷雜糧先泡脹，按老本來說后者必定要優(yōu)于前者，五谷雜糧中有些是相對難煮爛的，比如黑米以及少許豆類等食材，這類相對難煮爛的時間不先浸泡就煮的話，那煮出來的口感必定欠好。
在超市買的一般都是配好的五谷雜糧，若不想要這種，能夠到專門賣糧油的店去本人配，這種店一般在菜市場的左近會有非常多，按本人稀飯的來，多一點少一點都不妨，一般常用的有黑米、糯米、小米、大米、糙米、紅米、薏米、燕麥米、燕麥片、西米、黑豆、紅豆、赤小豆、紅腰豆、綠豆、黃豆、蓮子、芡實、茯苓、枸杞、銀耳、紅棗、桂圓等，就在這些食材中像黑米、燕麥米、赤小豆、芡實這些不先泡水是非常難煮爛的。本人單獨買的能夠單獨泡水，若是超市買好的那就放一起來泡水了。
這泡水也是有考究的，我們就拿超市配好了的來說吧，大片面的五谷雜糧粥內(nèi)部都會有黑米，而后在泡完后把泡的水倒掉，那黑米的營養(yǎng)元素也差不多去掉1/3了，由于黑米表皮富含富厚的花青素，在泡水的時候非常容易就把這些元素泡出來溶于水，像赤小豆等食材也是和黑米一樣的，所以先把五谷雜糧先清洗一下，洗潔凈后一次性進入充足的水，牢記，半途不要加水，否則出像的結果是水是水，米是米，煮出來的粥不濃稠，也緊張影響口感。加好水后先別首先煮，先泡上2-3個小時后再首先煮，若想加速泡發(fā)速度就倒溫水浸泡。
