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做營銷，一定要有戰(zhàn)略、有目標(biāo)、有規(guī)劃，什么意思，一年365天，每年要賺多少錢、每月要賺多少錢、每天要賺多少錢要心里有數(shù)吧，不要做迷茫的愛，做好菜品、服務(wù)、做好營銷規(guī)劃，一年12個(gè)月，每月每周每天做那些營銷，收回多少錢一定要心中有數(shù)，很多人不要說年計(jì)劃，能有一個(gè)月，或者一個(gè)季度的計(jì)劃就不錯(cuò)了，更別說三年、五年、十年、三十年計(jì)劃了。
當(dāng)然，餐飲太快，三五年、十年、三十年計(jì)劃太過遙遠(yuǎn)，變數(shù)也太大，但是三年內(nèi)計(jì)劃還是要有的。比如，一家飯店開三年，或者租五年，起碼要有個(gè)三年內(nèi)、五年內(nèi)的運(yùn)營盈利計(jì)劃吧。
很多老板必須要跟別人合伙，被合作伙伴逼著定計(jì)劃，才有概念，如果自己開飯店是不會(huì)想這些事情的，說不好聽一點(diǎn)，屬于做一天和尚撞一天鐘的得過且過狀態(tài)。
如果你也有夢想，有目標(biāo)、有規(guī)劃，就開一家賺錢的店吧。
河南方總早晨私信我，說陳老師：我的店現(xiàn)在生意不好啊，咋辦？
我說我們先討論一個(gè)很無聊的問題：顧客為什么要到你的餐廳吃飯？
答案是：顧客有吃的需求？
再問：顧客為什么有需求呢？
答案：因?yàn)轭櫩投亲羽I需要吃飯。
再問，肚子餓就會(huì)來你餐廳吃嗎？
因?yàn)槲业牟似肺兜篮?，因?yàn)轭櫩托湃挝业牟蛷d……
再問，最后，到底有多少顧客經(jīng)常來餐廳了？
答案：這個(gè)……自己不懂，就低調(diào)點(diǎn)，來求助餐飲高手
我說產(chǎn)品顧客怎么樣，他說：我是加盟的，這個(gè)百分百?zèng)]問題，我說每天營業(yè)額做到多少，他說600左右，我說投資了多少錢，他說80萬，就為了投資這家店，房子都賣了，我的店生意不好，做團(tuán)購發(fā)傳單吸引的人來了都留不住，我說，你說的沒錯(cuò)，團(tuán)購和傳單折扣吸引過來的并不是目標(biāo)客戶，這群人基本上都是以占便宜的屌絲為主，哪里便宜去哪里，同時(shí)，他們的消費(fèi)能力有限，不管你的促銷力度有多強(qiáng)，也很難從他們身上掏出更多的錢，這就是為什么團(tuán)購雖然吸引了很多人，但業(yè)績并不能提升的根本原因。
忘記團(tuán)購和發(fā)傳單、打折、營銷才正式開始。團(tuán)購、打折和特價(jià)是餐飲的戒律。不團(tuán)購、不打折，不特價(jià)，不發(fā)傳單，怎么讓生意火爆呢，就是餐飲逆襲營銷引爆客流，鎖住顧客，快速回升投資策略！
老師，最近每天都會(huì)接到一兩個(gè)電話，今天方總打過來說，我的餐廳180平，每天營業(yè)額才600多塊錢，我是加盟的一家酸菜魚店，總部每天把加工好的菜，骨頭湯送到店，我只雇用了兩個(gè)廚師，兩個(gè)服務(wù)員，當(dāng)初我加盟的時(shí)候，看到人家的店那么賺錢，一個(gè)店流水一個(gè)月45萬，凈利潤25%，一個(gè)月就是10萬多，想想都興奮，于是就加盟了。
說到這里，想想方總當(dāng)時(shí)沒開店之前，一定是躲在被窩里算利潤，把自己算成了富豪一樣，你想想一個(gè)月10萬，一年就是120萬，賺了錢走路都很神氣，感覺這個(gè)錢已經(jīng)進(jìn)了自己的口袋。
先不說這個(gè)店為啥賠錢，原因是什么，這個(gè)要合作后陳老師才會(huì)給你分析給予解決方案，在這里我說一下，如果你是一個(gè)新手創(chuàng)業(yè)開店，失敗概率是特別特別大，成本也非常高，如果你是一個(gè)新手，建議先不要加盟，先去一家餐廳，去餐廳去學(xué)習(xí)半年到一年，這樣的話避免你少走彎路。
如果你創(chuàng)業(yè)做的是加盟店，這樣的話從原料成本就非常高，如果你的賣價(jià)，和總部的售價(jià)，菜品售價(jià)是一樣的，那你肯定是不賺錢，因?yàn)榭偛繒?huì)賺取你的原材料費(fèi)用，調(diào)料費(fèi)用，還要收取你的加盟費(fèi)管理費(fèi)，總部干啥的，就是要刮分你的油水。
如果你想創(chuàng)業(yè)，開一家餐廳，一定要懂廚房，如果不懂廚房，開餐廳，就是先天不足，什么叫懂廚房？會(huì)炒菜而且好吃，懂各種調(diào)料配置，會(huì)研究開發(fā)一些新品，會(huì)做廚房的相關(guān)管理安排，成本核算，菜品營銷。
每一個(gè)新手創(chuàng)業(yè)開店，都有遠(yuǎn)大的理想，但是新手創(chuàng)業(yè)開店，失敗的概率非常大，犯錯(cuò)成本非常高，如果你的店不能堅(jiān)持下去，80萬恐是打了水漂.
都希望通過加盟給自己找一條捷徑，最后大部分發(fā)現(xiàn)這條捷徑其實(shí)是最遠(yuǎn)的路。
開飯店的捷徑也許有，但是一個(gè)人的成長是沒有捷徑的，只有經(jīng)歷了，參與了，才能成長。加盟這種方式就是讓你少參與而且賺到錢，萬一不賺錢，成長也就錯(cuò)過了。別人給你做好的，未必適合你。更何況這個(gè)社會(huì)還有很多不良商人，就是利用別人的無知賺錢。
生孩子，你明明知道痛，可你卻還是生了，開店，你明明知道有可能會(huì)虧，但你還是開了。
一毛錢都不想投資，一點(diǎn)都不想付出，卻想著月人過萬、十幾萬？是不是做夢？是的，開店不賺錢咋辦，就找陳老師。
說到這，方總已經(jīng)迫不及待的轉(zhuǎn)賬給陳老師，預(yù)定了一套現(xiàn)場調(diào)研營銷策劃方案，在這里就不打打廣告了，后邊我會(huì)怎么把這家店做火的，會(huì)通過文章的形式來進(jìn)行分享，在這里大家記住我們的逆襲營銷策劃方案“三百承諾”就好：
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