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我們堅定不移倡導：做餐飲，要回歸產(chǎn)品，回歸餐飲本質?！恫惋嫊r報》，只寫接地氣的文章，只做接地氣的學習！
開業(yè)都想來個開門紅，
《餐飲時報》每天都收到這樣的問題：
開業(yè)有什么好的營銷方案嗎？
開業(yè)做什么活動？
今天，《餐飲時報》就報道幾家開業(yè)營銷案例，
爭取讓你開業(yè)“一炮而紅”！
此篇文章，可轉團隊并收藏留用！
都想開業(yè)火爆，但，我們特別要強調一句話：
開業(yè)前幾天，并非客人越多越好。
你知道嗎？海底撈新店開業(yè)，先開三分之一、再開三分之二，磨合到一定程度后再全開。
為什么這么做？
開業(yè)初期最容易出現(xiàn)的問題就是：缺乏配合。
餐廳在開業(yè)運營階段，無論是前廳還是后廚人員，配合都還處于磨合階段，缺少默契。如果開業(yè)期間顧客大量涌入，餐廳的承受壓力就會變大。
帶給進店顧客的體驗感就會大打折扣，如此一來，頭回客無法轉換成回頭客，對餐廳的損失是巨大的。
寧可客少，也要保證第一印象。
開業(yè)期間，因服務水平降低而得罪第一批進店的顧客，不好的口碑就會在第一批顧客中形成，并且傳播。
所以，切記！切記！
下面開始講開業(yè)營銷方式——
| 開業(yè)營銷——娛樂式 |
“香天下”火鍋在開業(yè)期間，在店門口立起四塊展板。
這四塊展板不是用來宣傳其打折活動或菜品，而是和顧客玩起了一個“敢撕一下，就給你好吃”的游戲。展板上貼滿了年輕人才看得懂的表情包。
看見這些小方塊了嗎？它們就是隱藏在衣服下的香艷所在，相應的貼紙背面是“冰粉向你砸過來”“獻上筍片王一份”等小吃贈送。
這樣營銷的優(yōu)勢是：
1.花費少。香天下采用的這種形式，與其他的餐廳所送出的優(yōu)惠有什么不一樣嗎？沒有，一樣是送菜，而且是可樂、筍片、丸子等及其普通的菜品。
2.有玩點。菜品普通沒關系，香天下勝在把活動安排的“玩點十足”，非常對年輕人的胃口。
| 開業(yè)營銷——“反團購”式 |
不知道大家有沒有這樣一個感受：對于團購，又愛又恨。一家剛開業(yè)的門店，做團購確確實實能夠給餐廳聚集很高的人氣，但是團購之后呢？
顧客還會不會買賬？！
在這個談團色變的時代，“黃三怪”這家餐廳開啟了另一種“反團購”營銷——
黃三怪推出了“一本飯票”，每本售價145元，顧客買一本額外再贈送一本。
原來，除了團購，餐廳新店開業(yè)，積累基礎客戶、擴大客戶基數(shù)還能這樣實行。
這樣營銷的優(yōu)勢是：
1.針對部分有限產(chǎn)品。
飯票的優(yōu)勢與團購無異，都是店方?jīng)Q定哪些產(chǎn)品能夠享受優(yōu)惠。
2．換種玩法，提高顧客參與感。
買一本送一本，相當于有限產(chǎn)品半價。試想，如果只是單單打出半價的噱頭來，在動輒就拼低價的開業(yè)期，能夠吸引多少顧客？
3．另類小額儲值。
一本飯票僅售145元，相當于小額儲值，門檻低，易銷售。
4．設有效期，重點針對開業(yè)期。
黃三怪如此做開業(yè)營銷，結果是，開業(yè)不到一個月賣了3000多本……
| 開業(yè)營銷——公益式 |
開業(yè)打折促銷的方式多種多樣，但是有一家餐廳在開業(yè)當天不做宣傳，不放禮炮，而是由服務員在餐廳門口為環(huán)衛(wèi)工人和出租車司機發(fā)放盒飯，你見過嗎？
這一幕發(fā)生在溫州市一家叫做“新城5號主題餐廳”開業(yè)當天，與其他餐廳開業(yè)營銷不同的是他們餐廳在開業(yè)當天準備了500份黃魚飯+水果，發(fā)放給環(huán)衛(wèi)工人和出租車司機們。
餐廳負責人為了追求環(huán)保，于是告別了傳統(tǒng)的鞭炮禮炮及開業(yè)慶典的儀式，把這筆省下的費用貢獻了出來，為環(huán)衛(wèi)工人和的哥的姐提供一份愛心大餐。
這樣營銷的優(yōu)勢是：
1.傳播廣。
《餐飲時報》了解到，有的餐廳投放廣告的一個區(qū)域就是當?shù)氐某鲎廛囁緳C，因為職業(yè)的屬性他們每天都會接觸到很高的人流量，憑借這個途經(jīng)把餐廳的品牌傳播出去，效果不菲。
2.支出少。
各位餐飲人，你有沒有統(tǒng)計過你的開業(yè)營銷林林總總算下來，花費了多少？500份的黃魚飯又要花費多少？
| 開業(yè)營銷——孝心式 |
魅力廚娘餐廳是開在北京天通苑小區(qū)的社區(qū)店，開業(yè)立馬生意火爆，平均每天翻臺三次以上。
老板王利軍說，針對小區(qū)居民特點，把握小區(qū)老年群體多的情況，我們做了有針對性的開業(yè)營銷！
策劃1：只要是老人，來的都有獎
開業(yè)正好趕上中秋節(jié)，于是，魅力廚娘餐廳推出了針對老年人的抽獎優(yōu)惠活動。
凡在活動期間帶60歲以上老人來魅力廚娘餐廳就餐的，每桌滿199元抽取一張獎券，滿398元抽取兩張獎券，以此類推。
獎券分為正、副兩部分，正券由顧客保留，副券上印有顧客地址、電話、身份證號碼等，由顧客寫清楚后投入前廳抽獎箱。結束當晚舉行幸運老人抽獎儀式，當晚將由六位現(xiàn)場就餐的老人抽出本次活動的幸運老人，其中“福如東海獎”10名、“壽比南山獎”20名，共計30名幸運老人（本次參加抽取獎號的六位老人將會得到精美禮品一份）。
參加本次抽獎活動的老人百分之百有獎，凡是沒有抽到“福如東?！薄ⅰ皦郾饶仙健豹勴椀睦夏耆?，將會得到魅力廚娘餐廳送出的“健康快樂”獎（餐廳特色菜“杭州醬板鴨”一份）。
策劃2：九九重陽節(jié)，為老人開流水席
10月1日-10月10日，這十天內，每天請六桌60歲以上的老人來店免費就餐。
酒店提前跟小區(qū)居委會聯(lián)系好，由居委會將60歲以上的老人通知到并排好順序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，這樣一來，必然在小區(qū)的老年群體中引起轟動。
每桌的成本約在200-300元之間，但一定要精做成800元一桌的標準，烹調過程比平時還要用心，在菜品搭配時要注重養(yǎng)生，適合老年人食用。
策劃3：老人來就餐，菜金打九折
魅力廚娘餐廳對外宣稱是“無折扣店”，所有菜品不打折，但對60歲以上的老人例外，一桌10個人里有一個老人滿60歲，整桌菜金就可以享受優(yōu)惠10%。
為了讓行動不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力廚娘餐廳的外賣不用打包盒盛裝，出品與酒店一模一樣，直接送到客人家中。目前，免費送餐活動只有60歲以上老人才可以享受。
| 開業(yè)營銷——紅包式 |
烤肉品牌爐小哥在開業(yè)期間，把優(yōu)惠券放入紅包中，分發(fā)給路人。
這種形式的宣傳，最成功的地方在于它勾起了人們的好奇心。厚厚的紅包對誰都很有吸引力，打開紅包，幾張優(yōu)惠券的福利一目了然，巨大的誘惑也增加了人們進店的概率。
商業(yè)中心可以在宣傳上用些“巧”勁，嘗試一些看得見實惠的宣傳方式，不用過多的宣傳自己的產(chǎn)品多好，直接把福利遞給路過的顧客手上。
| 開業(yè)營銷——互動式 |
餐廳開業(yè)營銷怎么樣才能更吸引人氣？打折送菜送代金券已經(jīng)弱爆了，品.町音樂餐廳開業(yè)前90天，一場戶外27米涂鴉真人秀《找尋到了秘密花園》火爆了整個購物中心，有效的調動了粉絲的積極性，為餐廳進行了很好的傳播。
品.町音樂餐廳開業(yè)前90天，一場戶外27米涂鴉真人秀《找尋到了秘密花園》火爆了這個七夕，完勝所有商家俗不可耐的打折送花送菜情人套餐。
活動獎品并非玫瑰花或者具有符號感的愛情信物，而是一本《秘密花園》的涂鴉書，和單品價值并不高的自拍桿。
這樣營銷的優(yōu)勢是：
體驗感強。
其實“涂鴉”的創(chuàng)意并無出奇，甚至活動當天，同城，相隔不到一公里的一所商場餐廳也搞出了同樣的活動，但是仍然無法掩蓋這場活動散發(fā)的光芒。
對于一個尚處在裝修階段的餐飲新品牌，能夠用一場活動調動起粉絲的積極性，從而形成品牌傳播力，微信公眾平臺迅速積累精準粉絲并產(chǎn)生消費期待，確實難得，很多活動參與者主動在公眾平臺留言，詢問下次活動的時間地點，并表達了想要成為會員持續(xù)參與活動的強烈愿望。
| 警惕開業(yè)營銷三大坑 |
做開業(yè)營銷其實并不難，難的是做出“有效”。餐飲老板一定要轉變思維，不能為了做活動而做活動，要了解自己的目標客群，分析他們的喜好，做既符合他們要求，又要實現(xiàn)傳播效果的活動。
第一大坑：籌備期短
餐廳開業(yè)營銷，從基本的打折，到時下流行的直播，餐廳的開業(yè)活動規(guī)模或大或小，活動形式各異，但追求的效果基本一致：高人氣。無論是線下到店體驗的人氣，還是線上傳播的高頻次，人氣就是財氣，聚財氣首先要聚人氣，想吸引更多的顧客在開業(yè)時來光顧。
餐廳不只要在活動當天下足功夫，在活動的前期籌備過程中，甚至是店鋪的籌備過程中就要做好充分準備。
開業(yè)活動的成功與否會對日后的經(jīng)營產(chǎn)生影響，但是從前期規(guī)劃到后期追蹤，與活動相關的時間前前后后也許會達數(shù)月之久，這就是要求管理者必須站在全局角度去設計開業(yè)活動。
第二大坑：盲目打折
開業(yè)第一天5.5折排隊
開業(yè)第二天6.6折火爆
開業(yè)第三天7.7折客流少
開業(yè)第四天8.8折減半
開業(yè)第五天9.9折更少
第六天不再打折客人去哪了
第七天------零零散散
打折促銷是開業(yè)活動中最“簡單粗暴”的一種，但就算是這樣的開業(yè)活動，也是不同的方式，比如直接做折扣、團購、贈送菜品或禮物、套餐形式等，都屬于打折。
這種最常見的開業(yè)活動，卻往往會給餐廳帶來危害。要做開業(yè)打折促銷，老板們需要認真思考。
第三大坑：沒有特色
很多顧客在餐廳開業(yè)當天被折扣吸引進店，但是，他們想要的東西可遠遠不是折扣。
餐廳不可能摸清每位顧客的需求，那么，不如運用逆向思維，在開業(yè)當天展示出自己最大的優(yōu)勢，然后去吸引目標客群。
比如，餐廳如果在菜品上比較有優(yōu)勢，有獨特的招牌菜品，就可以在開業(yè)活動時，著重推介這道菜?！癤X菜每天賣出XXX份”的消息經(jīng)常會出現(xiàn)在朋友圈或者餐飲媒體上，依靠這個特色引得顧客天天排隊的，更是屢見不鮮，足以證明爆款的魅力。
做餐飲一定要找到自己的特色，開業(yè)活動其實就是將這種特色最大限度地傳播出去，將特色與品牌聯(lián)系在一起。
另附：
| 開業(yè)十大“花錢少+聚人氣”營銷 |
1．游行+跑步
在開業(yè)前的兩三天，制作好小彩旗，做上自己的標識以及廣告語言，每天早上上班的高峰期間，服務員、廚師等穿著整齊的工作服裝，舉著小彩旗齊步跑在大街上，也是一種風景。這樣既鍛煉了身體，也宣傳了自己。
中午時分，把餐廳開業(yè)活動內容做好兩個大的游行牌，并安排員工帶好傳單散發(fā)到周圍的店鋪、商店等地方。游行隊伍有威風鑼鼓在前面敲打，員工手舉小彩旗、游行牌行走在馬路上，路上人群的回頭率很高，都停下來看看究竟是什么事情（游行要事先經(jīng)過當?shù)卣鷾屎蟛趴梢裕?/span>
下午就用上統(tǒng)一的自行車，也一樣插上小彩旗，穿梭在城市的大街小巷。這個方法在縣級市比較適合。
2．水桶廣告
純凈水桶是一個全新媒介，具有進入家庭、單位、辦公室速度快，目的性強，準確高效，投放區(qū)域寬，重復頻率高等特點。同時，水桶對人們的生活也起到越來越重要的作用。電視可以不看，廣播可以不聽，報紙雜志可以不買，但是水不能不喝，于是水桶也越來越多地進入到家庭，以及辦公單位。
把餐廳開業(yè)廣告做到水桶上，形式新穎、引人注目，而且留給潛在消費者的印象比較深刻，因停留的時間較長、觀看人數(shù)較多，效果極其突出。如果一萬桶水，每桶水有五個人去喝，那么就是五萬次，何況公司、單位內并不局限于這幾個人。其效果比在電視媒體上做廣告還要好。
3．民俗表演
開業(yè)之時，在某個繁華地段，擺上一個大的拱門，把恭喜開業(yè)的話寫上。同時，搭建一個小舞臺，請上一個小主持人，再請幾個人表演一下舞蹈秀、異地的民俗等，能吸引一大堆人。如果此時能送上一個小小的禮品或者消費券，更能讓人記住餐廳的名字。
4．贈送地方特產(chǎn)
餐廳在外地開分店，或加盟店開業(yè)時，在贈送禮品上下點功夫。開業(yè)之初，凡是來餐廳消費到100元以上的，贈送地方特產(chǎn)，對當?shù)氐南M者有一定的吸引力。
5．紙巾代替?zhèn)鲉?/span>
餐廳開業(yè)肯定少不了傳單，但是傳單發(fā)出去，路人有時候連看也不看就直接丟掉。為了防止他們一拿到傳單就丟掉，甚至不拿，我們在傳單上設計了一個比較醒目的小角，內容有：憑單可以到餐廳領取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達方式呈現(xiàn)在他們面前，吸引他們。
為了使宣傳更加有針對性，用紙巾代替?zhèn)鲉?。這樣行人一般都會接受，而且不容易丟，比傳單好用。設計比較精美的紙巾，把餐廳開業(yè)的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發(fā)，行人比較愿意接受，收到不錯的效果。
6．小區(qū)電梯廣告
小區(qū)的電梯廣告是性價比很高的宣傳方式！《餐飲時報》采訪的一家餐廳開業(yè)，把周圍5大小區(qū)的電梯廣告全部占領，其他廣告一分錢沒投，即刻引來開業(yè)火爆。
7．小區(qū)宣傳欄
現(xiàn)在大部分高檔的小區(qū)住宅，都有一個小小的宣傳欄，對小區(qū)內的事情進行通告，于是我們就花上一小筆的廣告費，把餐廳開業(yè)的廣告做上去，每天上下班有很多的住戶經(jīng)過，都會看到宣傳的內容。小區(qū)的廣告要做得顯眼，很有效果。
8．在微信大號上做宣傳
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