進(jìn)入十一月，離年就不遠(yuǎn)了，周末回老家，發(fā)現(xiàn)嫂子們都在準(zhǔn)備各種年貨啦！熏丸子、炕臘肉，曬紅薯干粑粑......農(nóng)村里開始飄蕩著年味啦！等外出的人兒一個(gè)個(gè)都回來了，小山村就會(huì)熱鬧非凡。
過年當(dāng)然少不了各種炸，看著嫂子們的丸子臘肉，這些都太費(fèi)事了，我也忍不住動(dòng)手做點(diǎn)過年要吃的炸酥肉，給孩子們解解饞。
寒冷的季節(jié)，油炸的食物明顯吃的次數(shù)多了，尤其是這外焦里嫩的炸酥肉，我家娃真的是天天都吃不厭呢 ，過年的時(shí)候提前炸上一大盤，這樣家里來客的時(shí)候，上鍋復(fù)炸一遍，幾分鐘就搞定，特省時(shí)間，炸好的酥肉也可以熬湯喝，不僅湯汁鮮美，而且還很好看！
到了年底，家家戶戶都少不了炸酥肉吃，走親訪友的時(shí)候，大家都會(huì)議論著誰家的酥肉炸得好，誰家的一點(diǎn)都不酥脆，酥肉炸得不好的話，不僅不酥脆，而且里面的也不入味呢！酥肉要怎么做才好吃呢？其實(shí)很簡單，酥肉要好吃，調(diào)糊很重要！炸酥肉時(shí)，別再裹干粉了，教你一個(gè)新做法，外酥里嫩還不粘鍋！炸出來的丸子外酥里嫩不吸油，涼了不會(huì)變硬，也不會(huì)變軟。
各種油滋滋的炸丸子，車不多隔三差五就要做一次，素丸子清香鮮美，肉丸子香濃醇厚，平時(shí)燉白菜煮火鍋都能放一點(diǎn)，家里的老人孩子都愛吃。很多朋友說自己炸的丸子不好吃，口感不對，味道不香，吸油嚴(yán)重，涼了以后要么很硬要么就軟趴趴的。其實(shí)這就是方法步驟做錯(cuò)了，想要炸丸子好吃，要牢記3不放，丸子外酥里嫩不吸油，涼了不硬也軟。
做炸物，裹面的糊糊很重要，有人用淀粉，有人用面粉，其實(shí)用什么粉都可以，用淀粉做出來的炸物顏色發(fā)白，但是口感硬脆，面粉做出來的炸物顏色金黃，但是涼了之后就會(huì)變軟，咱們今天就將面粉和淀粉1：1混合，這個(gè)操作會(huì)讓炸物金黃酥脆，涼了也不會(huì)變軟喲！
喜歡吃炸貨的朋友們一定要試試！
【過年必備——炸酥肉】
食材：雞胸肉一塊 面粉20克 淀粉20克 洋蔥一個(gè) 蔥花適量 姜末適量 小紅尖椒幾個(gè) 蠔油適量 生抽適量
做法：
先將淀粉和面粉1：1配好。
雞胸肉切成稍微厚一點(diǎn)的片，用刀背錘松，直到肉片變得薄薄的，肉選用雞胸肉或者豬肉都可以。
雞胸肉片放入碗中，加入生抽和蠔油。
加入蔥花和姜末，用手抓揉均勻，腌制十分鐘。
兩種粉類混合好，將肉片一片片裹上粉。
油鍋燒至五成熱，將肉一片片擺入鍋中，慢火炸至肉片浮起，復(fù)炸一次，肉片微微變得金黃即可出鍋。
香噴噴的炸酥肉，用淀粉和面粉1:1調(diào)成的粉來裹面，這樣炸出來酥酥脆脆的，外焦里嫩，涼了也一樣好吃呢！這個(gè)裹粉是一款萬能的通用粉， 不僅能用來裹食物，直接用它炸丸子也比其它的丸子更酥更好吃喲！過年了，各種炸物少不了，喜歡吃炸貨的朋友不妨收藏起來，春節(jié)給家人露一手！
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