三伏天真的不好過(guò)，說(shuō)的最多的就是熱、熱、太熱了、烤糊了，但是再熱也不能天天呆在空調(diào)房里，否則人體抵抗力下降，非常容易感冒。高溫?zé)咎鞖庀?，人體的消耗量非常大，水分、鹽分損失最大，要時(shí)刻補(bǔ)充水分，喝一點(diǎn)淡鹽水，或者吃飯的時(shí)候吃一點(diǎn)咸菜。小編家里的早餐天天都有一盤(pán)炒或拌的咸菜絲，晚餐開(kāi)始增加一份涼拌的肉類，或者加一份魚(yú)。
夏天最喜歡做的還是飯菜一鍋出，盡力減少在廚房里呆的時(shí)間。倆孩子要求吃煲仔飯，小編買(mǎi)了一塊臘肉準(zhǔn)備開(kāi)做。北方人做的煲仔飯沒(méi)有廣東的濃香肥潤(rùn)，以前去廣東的時(shí)候，特意去吃過(guò)。
廣東的煲仔飯，里面會(huì)放入各種食材，開(kāi)蓋的瞬間，香味撲鼻而來(lái)，最先看到的是上面濃香肥潤(rùn)的肉或腸。澆上醬汁，鍋里還在吱吱作響，勺子挖到鍋底，還能挖到鍋底燒焦的米飯，吃到嘴里嘎嘣嘎嘣響。煲仔飯最經(jīng)典的莫過(guò)于臘味飯，臘腸、臘肉、臘鴨等，這些肥甘的食材在瓦煲里經(jīng)高溫一逼，奉獻(xiàn)出自身的油脂，潤(rùn)澤著下層米飯，直滲入煲底。每次想起來(lái)就流口水。
中午回來(lái)就做了煲仔飯，聞著香味，就看到孩子饞的表情，沒(méi)有準(zhǔn)備醬汁，就直接用蒸魚(yú)豉油代替，這一鍋飯就被這倆直接干掉。小仙女還提議，天天做一鍋好不好。哈哈，我服了，要不然小仙女怎么能躥到1米7。
臘肉煲仔飯
【材料】
大米400克，臘肉150克，小油菜、香菇適量，植物油適量，醬汁適量，清水適量
【制作過(guò)程】
1、先備齊材料，大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘左右，香菇提前泡發(fā)，鮮香菇也可以。
2、砂鍋里先抹上少許的植物油，放入大米和清水，水量比平時(shí)做米飯的要稍微少一點(diǎn)。小編用的是電砂鍋，有煲仔飯功能，我就用這個(gè)功能做，用普通的電飯煲燜米飯就可以。
3、燜米飯的時(shí)候，處理一下其他食材，小油菜洗凈焯水，香菇洗凈切片，臘肉用沸水沖洗后，用刀刮掉表面黑色那一層。
4、米飯的水分差不多快收干的時(shí)候，把臘肉、香菇平鋪在米飯上，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜。
5、顯示還剩下5分鐘的時(shí)候，開(kāi)蓋放入油菜，繼續(xù)燜到烹飪結(jié)束。
6、臘肉上的油滲入到米飯中，香香的，澆上喜歡的醬汁，拌勻了就可以開(kāi)吃。喜歡吃雞蛋的，最后放小油菜的時(shí)候，可以在米飯上打一個(gè)生雞蛋，吃的時(shí)候拌勻也很棒的，小編就淋上一點(diǎn)生抽或蒸魚(yú)豉油，就感覺(jué)好吃的不要不要的。
小貼士：
1、燜米飯的水不要多，因?yàn)榇竺滋崆芭萘艘粫?huì)，太軟的煲仔飯不好吃。
2、臘肉可以換成臘腸或自己喜歡的其他肉類。
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