在北方?jīng)]有見過莼菜，到杭州游玩的時(shí)候，才知道莼菜是杭州西湖特產(chǎn)，第一次見到的時(shí)候，以為是小荷葉，實(shí)質(zhì)上是屬于睡蓮科的一種水草。莼菜不只是盛產(chǎn)于杭州西湖，它分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江蘇七省。去杭州游玩的都要喝西湖莼菜湯，臨走的時(shí)候還要帶幾包回來給家人嘗鮮。
莼菜還是藥食同源的食材，全草都可以做藥材，具有清熱、利水、消腫、解毒的功效，莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，還可以用新鮮的莼菜搗爛貼敷在無(wú)名腫痛或癰疽疔腫的地方，可以消炎止痛，所以經(jīng)常吃莼菜有藥食兩用的保健作用。
莼菜本身沒有什么味道，它的口感鮮美滑嫩，吃到嘴里滑溜溜的，是一種比較珍貴的蔬菜。平時(shí)吃的莼菜是采摘未露出水面的嫩葉，莼菜葉的背面會(huì)分泌一種類似瓊脂的粘液，看起來非常像果凍。莼菜最常見的做法就是做湯，可以搭配多種食材做湯，還可以拌著吃。
莼菜豆腐湯
【材料】
即食莼菜一包，豆腐一小塊，鹽少許，香油少許，豬肉絲50克，干淀粉少許
【制作過程】
1、 準(zhǔn)備材料，莼菜是開袋即食的，一小塊豆腐，一點(diǎn)豬肉絲。
2、 豬肉絲用少許放干淀粉、鹽、白胡椒粉抓勻，待用。
3、 豆腐切條，鍋中放冷水，放入豆腐湯、少許的鹽，小火加熱至冒泡，關(guān)火撈出豆腐。
4、 莼菜開袋，用漏勺接著空地水分，莼菜有點(diǎn)像果凍一樣，圖中就是已經(jīng)控掉水的。
5、 另起一鍋放水燒開，調(diào)一點(diǎn)水淀粉倒入鍋中燒開。
6、 放入肉絲和豆腐絲煮開。
7、 放入莼菜煮開，放適量的鹽調(diào)味，燒開后起鍋即可。
8、 喝之前淋入少許的香油提香，夏季多吃莼菜，清熱解毒利水消腫。
小貼士：
這種袋裝或罐裝的莼菜，里面的水不要用，控掉水后的莼菜，看起來非常像果凍，可以直接下鍋食用。
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