冬季氣溫低，為了抵御寒冷宜多吃些高熱量的肉類，我最喜歡的一道葷菜就是紅燒肉了，色澤紅亮的湯汁浸潤著肥瘦相間的豬肉，入口即化肥而不膩，濃油赤醬包裹著白米飯，一口下去便停不下來，紅燒肉也是我們中國傳統(tǒng)的一道美食，制作工序復雜，飯店里一道正宗的紅燒肉要經過焯水，燒皮，炒糖色，煸炒，燉肉收汁等一系列流程，每一步都至關重要，特別是炒糖色，火候掌握不好要么不上色，要么味道苦，今天分享一道超級簡單的紅燒肉家常做法，不用炒糖色，也能讓燒出來的肉紅亮可口。
在家做紅燒肉，最好用砂鍋來做，好的砂鍋煮出來的肉受熱均勻，營養(yǎng)物質的釋放充分，口感也比鐵鍋或者不粘鍋做得要好，我用的是坤博的耐干燒砂鍋，這砂鍋干燒急冷的情況下都不會開裂，特別適合記性不好容易忘記關火的朋友，另外用這砂鍋煮水，可以把弱酸性的自來水煮成弱堿性的健康水，燉出來的紅燒肉自然更加健康美味。
【坤博砂鍋紅燒肉】
用料：五花肉適量，冰糖一把，鹽少許，老抽一勺，生抽一勺，蠔油一勺，料酒適量，姜一塊。
步驟：
1，五花肉無需去皮，切成大小約1.5到2厘米見方的塊狀。
2，切好的五花肉放入砂鍋中，加入姜片，適量的涼水沒過肉。
3，大火把水燒開，水開后馬上關火，這樣做能焯去豬肉的腥味和血水，把焯好水的豬肉用溫水沖洗干凈。
4，把砂鍋洗干凈，燒干水分，加入少許油做引子，油燒熱以后下入控干水的豬肉，煸炒出豬肉中的油脂。
5，然后加入老抽，生抽，蠔油，料酒，冰糖，少許鹽，加入適量的清水沒過豬肉，老抽和冰糖一定要加，這樣豬肉的味道和顏色一定不會差。
6，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，然后轉小火，慢慢煨上一個小時，讓豬肉充分入味。
7，時間到了打開鍋蓋，大火收汁，這樣做出來的湯汁才會濃稠厚重地裹在豬肉上，收汁的時候上色也會更漂亮。
8，最后裝盤出鍋即可，原汁原味的家常紅燒肉就做好了，也可以根據(jù)自己的口味添加一些鵪鶉蛋，鮑魚之類的食材。
小貼士：
家常紅燒肉的做法比較實用，少了炒糖色的步驟后也更容易把握好口感。
需要提醒的是，我們能在砂鍋里炒肉，一定要用的是耐干燒的砂鍋，普通砂鍋用來炒菜會開裂，不要輕易嘗試，如果沒有耐干燒砂鍋，炒肉那一步需要換成家里的炒鍋來操作。
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