怎么做紅燒肉好吃?學(xué)做紅燒肉需要哪些食材?家常美食網(wǎng)為您提供紅燒肉的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味紅燒肉!
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)
制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)
用餐人數(shù)：1-2人
紅燒肉的簡(jiǎn)介：
紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
紅燒肉的食材：主料： 豬肉500g 輔料： 料酒20ml 生抽15ml 老抽15ml 食用油10ml 冰糖適量 蔥適量 姜10g 大料適量 桂皮適量
紅燒肉的做法圖解步驟：
1.肉洗凈
2.準(zhǔn)備好調(diào)料
3.豬肉切成5cm寬的厚方塊
4.燒開一鍋水，將浸泡過的豬肉放入熱水中，焯水
5.用溫水沖洗表面雜質(zhì)后，用廚房紙將表面水份吸干
6.大火加熱炒鍋，不放油，將豬肉直接倒入鍋中煸炒，炒至顏色微黃
7.微微出油后將油倒掉，豬肉盛出備用
8.取一口干凈的鍋，加熱后倒入10ml的油。油熱后放入冰糖，小火熬化
9.熬至冰糖顏色變成紅棕色
10.倒入煸炒過的豬肉
11.豬肉均勻裹上糖色后，沿著鍋邊烹入10ml料酒、15ml生抽、15ml老抽，
12.翻炒片刻后加水沒過豬肉
13.水開后，撇去浮末，放入蔥姜大料和桂皮
14.加蓋小火燉煮40分鐘，至豬肉軟爛
15.加入鹽，大火將醬汁收干，并使醬汁均勻裹在肉塊上即可
家常美食網(wǎng)小貼士：
1無(wú)油炒肉，既可以煸出五花肉的肉香，又可以煸出肉中的一些油份，使肉香而不膩
2油炒糖色，冰糖熬制后容易附著在豬肉上不僅使豬肉的顏色紅亮，而且增加了甜的口感
3先加醬油后加水，這樣可以使醬油充分散發(fā)出醬香味
4一定要大火收干醬汁，這樣可以使醬汁更紅亮且緊緊沾在肉塊表面，既增色又增味，有勾芡一樣的效果
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