近日，意大利奢侈品牌Dolce&Gabban(杜嘉班納)在社交網(wǎng)站發(fā)布了幾條廣告，內(nèi)容是“起筷吃飯”，里面的模特展示了如何用筷子吃Pizza、意大利甜卷、意大利面等，因片中的傲慢語(yǔ)氣及模特用筷子的奇怪姿勢(shì)引發(fā)巨大爭(zhēng)議。

筷子這一司空見(jiàn)慣的用餐工具，也激起了強(qiáng)烈的共鳴。某媒體隨后發(fā)表微博，“你真的懂中國(guó)的筷子嗎？一雙筷子，承載著中國(guó)人的情感和記憶”，并附帶了關(guān)于筷子的公益廣告視頻，轉(zhuǎn)發(fā)人數(shù)輕松超過(guò)百萬(wàn)。

毫無(wú)疑問(wèn)，筷子是世界上使用人數(shù)最多的餐具——中國(guó)是筷子的發(fā)源地，以筷進(jìn)餐至少已有三千年的歷史，是世界上以筷為食的母國(guó)?？曜颖蛔u(yù)為中華文明的精華。不過(guò)，筷子對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，既是最熟悉的，卻可能也是最陌生的。

一、筷子的歷史溯源

在遠(yuǎn)古時(shí)期，我們的祖先“茹毛飲血”，自然是用手抓著吃的，自從“人猿相揖別”之后，人們發(fā)現(xiàn)把食物做熟了吃更有滋味。先秦時(shí)代，人們吃飯一般不用筷子?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)是用手把飯送入口內(nèi)的。先民們?cè)跓臼澄飼r(shí)，不可能直接用手操作，需借助木棒、枝條或竹枝、竹片來(lái)放置和翻動(dòng)食物，進(jìn)食時(shí)為了避免燙傷手指，聰敏的祖先也就利用它們代替手指進(jìn)食。

以后筷子經(jīng)歷了工藝化的過(guò)程，制作也日趨精美。夏商出現(xiàn)牙筷、玉筷。春秋戰(zhàn)國(guó)，莊重古樸的銅筷、鐵筷，漢魏六朝，光亮秀麗的漆筷，精致名貴的銀筷和金筷出現(xiàn)，近來(lái)質(zhì)料各異的筷子名目繁多，有象牙筷、犀角筷、烏木鑲金筷和各種玉筷?？梢哉f(shuō)筷子的產(chǎn)生是和用陶器烹煮食物的方法密切相關(guān)。所以它也成了以粒食為主的東亞農(nóng)耕民族最具特色的進(jìn)食工具。據(jù)考證，筷子在中國(guó)至少已有三千多年的歷史了。

目前出土最早的實(shí)物是河南省安陽(yáng)市殷墟侯家莊的銅箸和湖南省香爐石遺址的骨箸。文獻(xiàn)記載最早見(jiàn)于《韓非子·喻老第二十一》：“昔者，紂為象箸而箕子怖?！绷?yè)?jù)司馬遷在《史記》中就有“紂始為象箸”的記載。在《史記·十二諸侯年表》中:“有紂為象箸，而箕子唏”，說(shuō)的是箕子認(rèn)為紂王用象牙筷子吃熊掌，極度奢侈，乃亡國(guó)之兆。與殷墟的文物相呼應(yīng)，都說(shuō)明商代已經(jīng)有了箸。既然商代就有銅箸、象箸和骨箸，那么使用竹木材料制成的箸當(dāng)早于商代。學(xué)者們都認(rèn)為我國(guó)在新石器時(shí)代已使用竹木制成的箸，“其實(shí)，商紂王所用的象箸，并非中國(guó)第一雙筷子，箸的誕生應(yīng)早于商紂若干年“。

《禮記》鄭玄注云:“以土涂生物，炮而食之?！奔窗压茸右詷?shù)葉包好，糊泥置于火中烤熟。而更簡(jiǎn)單的方法，是把谷粒置火灰中，不時(shí)用樹(shù)枝撥動(dòng)，使其受熱均勻而后食之。先人大概是在這一過(guò)程中得到啟發(fā)，天長(zhǎng)日久，最原始筷子也就出現(xiàn)在先民手中。

二、筷子的古今名稱演變

歷史上，不同時(shí)代不同地域?qū)Α翱曜印倍加胁煌姆Q謂。從地域分布來(lái)看，《方言》中就有這樣的記載：“箸筩，陳、楚、宋、魏之間謂之筲，或謂之籯。自關(guān)而西謂之桶楤?！?/p>

歷史上從時(shí)間順延上看，對(duì)“筷子”的稱謂也各不相同，先秦時(shí)稱之為箸、挾、莢。東漢許慎《說(shuō)文解字》中說(shuō)：“箸者，飯攲也?！薄帮垟尅奔磧A側(cè)之意。吃飯持著，自然傾側(cè)，故稱之。段玉裁《說(shuō)文解字注》說(shuō):“箸，飯也?！薄邇A側(cè)意，箸必傾側(cè)用之。《史記·世家·絳侯周勃世家》中有這樣的記載：“漢書作'箸’。箸者，食所用也。留侯云'借前箸以籌之’。禮曰'羹之有菜者用挾’是也。挾亦箸之類，故鄭玄云'今人謂箸為挾’是也?！绷硗猓邕€被稱為“梜”?！都本绕氛f(shuō)“:箸，一名梜，所以?shī)A食也?！薄抖Y記·曲禮上》說(shuō):“飯黍毋以箸”。即吃飯粥不能用箸，應(yīng)該用匕。又說(shuō):“羹之有菜者用木夾，其無(wú)菜者不用梜?！睏k即是木頭筷子?！稄V雅·釋器》:“謂之箸。”說(shuō)明箸在古代是用來(lái)夾取羹湯中的菜食的。

東漢鄭玄注:“夾猶箸也，今人或?yàn)轶鐬閵A提?！睎|漢許慎的《說(shuō)文解字》說(shuō):“箸從竹聲?！倍鴬A從木。北方多木，南方多竹，我們的祖先就地取材，故竹木成為我國(guó)最原始的筷箸原料是可能的，大約到了漢代以后，才普遍使用筷子。

秦漢時(shí)稱之為“箸”。隋唐時(shí)稱之為“箸”、“筋”?！杜f唐書》中有這樣的記載：“食不匙箸，以手而撮。”那時(shí)的人們又因?yàn)閮筛曜右话汩L(zhǎng)，故把筷子戲稱為“齊肩大士”。宋代的陶谷在《清異錄》中記錄：“張君亦有技也，彼曰夕差使齊肩大士，功力如神。”意思是說(shuō)張君很會(huì)用筷子，遠(yuǎn)近盤中之菜，皆能夾到口中。

綜觀歷史，“箸”的使用時(shí)間相當(dāng)長(zhǎng)、范圍相當(dāng)廣，在《爾雅》、《釋名》、《說(shuō)文解字》中都只有“箸”字，沒(méi)有“筷”字。到清代以后，才逐步有了“筷子”的稱呼。

清代趙翼在《陔馀叢考·呼箸為快》中有這樣的記載：“俗呼箸為筷了?！笨梢?jiàn)那時(shí)已經(jīng)有了“筷”的稱謂，但是，這是一種俗稱“箸”又演變?yōu)椤翱辍?，這與我國(guó)古代江南地區(qū)水鄉(xiāng)民俗諱語(yǔ)言有關(guān)。明人陸容在《菽園雜記》中說(shuō):“民間俗諱……。行舟諱言住，住箸同音，故謂箸為筷兒。”從字音上聽(tīng)、稱“筷”，是希望船快的意思忌諱語(yǔ)變成了吉祥語(yǔ)，從此“箸”改稱“筷”，但還有少數(shù)地區(qū)至今仍叫“箸”。

清代的金鏨八寶龍紋叉筷

明人《推蓬寤語(yǔ)》書載:“世人誤惡字而呼為美，字者，如立箸諱滯，呼為筷子，今因流傳之久，至有士大夫間，亦呼箸為筷子者，忘其始也?！泵耖g行船最忌“住”和“蛀”，故反其道而改箸呼為筷(快)。而日本則沒(méi)有這種禁忌的，自唐代傳入至今仍稱“箸”。當(dāng)然，開(kāi)始將“箸”稱“筷”只不過(guò)在行船、打魚人中流傳，書面語(yǔ)中不見(jiàn)“筷”字。

直到“五四”新文化運(yùn)動(dòng)前后，文人的著作中仍用“箸”。郁達(dá)夫《北國(guó)的微音》中就有這樣的句子：“舉起箸來(lái)取菜，提起杯來(lái)喝酒?！爆F(xiàn)在普通話中已普遍地使用“筷”的稱謂，但在方言中仍然有古風(fēng)的遺存。比如在吳語(yǔ)、粵語(yǔ)、閩語(yǔ)、徽語(yǔ)、客家話中都保留有“箸”這樣的用法。“莢”（挾）則在吳語(yǔ)的蘇滬嘉小片中轉(zhuǎn)變成了與筷子密切相關(guān)的一個(gè)動(dòng)詞，意為“用筷子夾”。

三、筷子的文化內(nèi)涵

筷子包含著天地、陰陽(yáng)、兩性的種種哲理性變化道理，所謂“合則利、分則傷”，講的是統(tǒng)一協(xié)作的精神。由于筷子“直（筷身筆直）、齊（兩根筷子長(zhǎng)短劃一）、和（兩根款子必須協(xié)同才可使用）”的形象特點(diǎn)，使得人們常常把“筷子”和“正直、和睦”等品質(zhì)相聯(lián)系，歷史上就有過(guò)“賜箸表直”的典故。

使用筷子時(shí)，手指指法必須正確。兩根筷子一定要密切配合，同步動(dòng)作，協(xié)調(diào)一致，做到“正直、團(tuán)結(jié)、合作”，才能順利“完成任務(wù)”。因此啟示人們做人做事都要向“箸”學(xué)習(xí)。

筷子代表的思維方式。筷子雖是簡(jiǎn)單的就餐工具，但有著豐富的文化內(nèi)蘊(yùn)，與思維方式有著互為因果的關(guān)系。有人根據(jù)就餐工具的不同，把世界文化劃分為筷子文化圈、手指文化圈和刀叉文化圈?？曜游幕儆陉懙剞r(nóng)業(yè)文化，是合一自然派，在思維方式方面，綜合思維突出，注重人文精神和價(jià)值理性，重視人際關(guān)系，德治突出。

筷子文化圈的思維方式明顯有別于屬于山地沙漠文化的手指文化圈和屬于海洋工商文化的刀叉文化圈，后兩者各屬于親證自然派和分割自然派。比如刀叉文化圈在思維方式方面表現(xiàn)為分析思維突出，科學(xué)精神和工具理性發(fā)達(dá)，重視個(gè)體，宣揚(yáng)自由、民主、人權(quán)。

筷子對(duì)為人處世方式的啟示：

一要正直。筷子本身必須挺直，不能彎曲，否則兩根筷子無(wú)法并攏。做人要忠誠(chéng)無(wú)私，剛正不阿。

《秦饌古今談》及五代王仁裕的《開(kāi)元天寶遺事》載：宋璟當(dāng)宰相，朝野上下稱贊他德高政廉。有一次，唐玄宗在曲江舉行御宴。在御宴中，唐玄宗突然將手中的金箸賜給宋璟。這位宰相受寵若驚，不知所措。唐玄宗見(jiàn)狀，說(shuō)：“非賜汝金，蓋賜卿以箸，表卿之直耳。”賜金箸是表彰宋璟像筷子一樣耿直的高貴品質(zhì)。

《新唐書·于琮傳》載：于琮“擢第，授左拾遺。初尚永福公主，主未降，食帝前，以事折匕箸。帝知其不可妻士大夫，更詔上廣德公主”。永福公主因不愿嫁于琮，便“折匕箸”以明其志，表示的也是“寧折不彎”的意思。

二要團(tuán)結(jié)。兩根筷子的長(zhǎng)度要一致，若參差不齊，則無(wú)法使用。做事要團(tuán)結(jié)一心，并肩前進(jìn)，同心同德。一雙筷子容易折，一把筷子不易折。團(tuán)結(jié)就是力量，團(tuán)隊(duì)的力量是戰(zhàn)無(wú)不勝的。

三要合作?！肮卵汶y飛，孤掌難鳴”，兩根筷子在使用時(shí)必須密切配合，同步動(dòng)作，協(xié)調(diào)一致，不然，相互磕碰，行動(dòng)不一，那飯菜就難以送到口里。如果在品德上不能正直，在信念上不能心齊，在行動(dòng)上不能配合，那就任何事情也做不成功。

箸的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，因此它也是歷史的見(jiàn)證。歷史上不少帝王從筷子開(kāi)始，享樂(lè)腐化而不顧百姓疾苦，最后被人民所唾棄?？曜恿⑸碚保H見(jiàn)舊社會(huì)貧富懸殊。有民歌唱道：“帝王盛宴金滿堂，象著一動(dòng)銀千兩。貧民破碗舀清湯，竹筷難撈幾粒糧?！?/p>

利用宴會(huì)這種場(chǎng)合，借用筷子籌劃謀事者，歷代傳說(shuō)甚多。“張良借箸”說(shuō)的便是張良用筷子代兵器，布戰(zhàn)圖，替劉邦籌劃抵抗項(xiàng)羽的故事。還有凝禮曾用箸預(yù)卜唐玄宗進(jìn)京平亂之得失，趙達(dá)借箸預(yù)言吳國(guó)興盛衰亡。五代有用筷子選宰相的笑話，說(shuō)的是唐廢帝選宰相不知選誰(shuí)好，就別出心裁地把候選人的名字寫好放在琉璃瓶里，用筷子挾著誰(shuí)的名字，就由誰(shuí)來(lái)?yè)?dān)任宰相。

明人徐禎卿《翦勝聞》載：翰林應(yīng)奉唐肅，初以失朝，坐免官歸鄉(xiāng)里。太祖重其才，再召入。嘗命侍膳，食訖拱箸致恭。帝問(wèn)曰：“此何禮也?”肅對(duì)曰：“臣少習(xí)俗禮?！钡叟唬骸八锥Y可施之天子乎?”罪坐不敬，謫戍濠州?！肮绑缰鹿А北緸槊耖g俗禮，明太祖以為不可施之天子。古代宮廷筷禮和民間筷禮大不相同，唐肅不分場(chǎng)合以民間筷禮拜向天子，獲不敬之罪。

小小的“箸”，也常常與國(guó)家的盛衰興亡聯(lián)系在一起，在政治風(fēng)云的風(fēng)頭浪尖上“游蕩”。

四、筷子禮儀民俗文化

《禮記·曲禮》：“入境而問(wèn)禁，入國(guó)而問(wèn)俗，入門而問(wèn)諱。”

中國(guó)的筷子禮俗中有很多禁忌。筷子要成雙成對(duì)、長(zhǎng)短一致才能發(fā)揮其作為餐具的作用，筷子禮俗是依照筷子成雙成對(duì)的形狀或者使用筷子時(shí)的形態(tài)來(lái)表達(dá)它的內(nèi)涵的，因此筷子也是一種禮俗的象征符號(hào)，反映著人們降福避災(zāi)的心理。

中國(guó)在三千多年使用筷子的歷史過(guò)程中積淀形成了內(nèi)涵厚重、豐富的筷子禮俗文化?？曜釉谌粘Ｉ钪械亩Y俗：人們總是依照筷子成雙成對(duì)的形狀和使用時(shí)的形態(tài)，來(lái)表示降福避災(zāi)的愿望。

生活中使用筷子時(shí)需注意的禁忌也與此直接相關(guān)。比如：筷子一長(zhǎng)一短，表示客人或主人夫婦必有一個(gè)人要早逝。因此，禁忌一雙筷子使用時(shí)長(zhǎng)短不一。一雙筷子兩支是兩種不同的顏色，叫雜色筷，預(yù)兆家庭不和睦。斷筷，預(yù)示兇事降臨。因此，用餐時(shí)忌諱把筷子折斷。

使用筷子的動(dòng)作也有禁忌。比如，兩個(gè)人用四支筷子接取食物，這叫截筷，它與收納骨灰時(shí)的動(dòng)作相似，是一定要避諱的。辦喪事、供奉死者時(shí)，筷子直插在上供的祭物上，被視為供筷。因此，用餐時(shí)禁忌將筷子直插在食物上。出席喪葬活動(dòng)，吃飯用的筷子一般是白色的，表示對(duì)死者的尊敬，同時(shí)寓意著這種白事不再重演。

婚姻文化禮俗是民眾婚姻生活經(jīng)驗(yàn)的積淀，筷子也是傳達(dá)民眾婚姻生活智慧的一種民俗文化象征符號(hào)。中國(guó)人歷來(lái)有討口彩的習(xí)俗，筷子就有快生貴子、快快樂(lè)樂(lè)、五子登科等等好意頭。

我國(guó)陜北農(nóng)村，男方迎親時(shí)須帶一個(gè)內(nèi)裝米的寶瓶。到了女方家，由新娘的父親把寶瓶里的米炒熟，再裝進(jìn)寶瓶并封好瓶口，用紅絲線在瓶口拴上一雙紅筷子，出門時(shí)抱給新娘。整套儀式的寓意是祝福女兒女婿生活幸福美滿、成雙作對(duì)、永不分開(kāi)。

廣西巴馬瑤族自治縣的婚俗中，女方的陪嫁中都會(huì)有十雙筷子，以此表示對(duì)新婚夫婦的祝福。土家族有“新娘出門把筷甩”的婚俗，新娘出門跨過(guò)門檻時(shí)，用手把兩把筷子使勁向身前身后撒去。這里“筷”與“快”諧音，含快快“早生貴子”之意?？曜游幕催h(yuǎn)流長(zhǎng)，看似平淡無(wú)奇的筷子有著豐富的文化內(nèi)涵。

五、結(jié)語(yǔ)

筷子作為文明的產(chǎn)物，承載著人類飲食及社會(huì)文化。這兩根七八寸長(zhǎng)、細(xì)如小指的簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小竹棍兒，絕妙地應(yīng)用了物理學(xué)中的杠桿原理，靈活地在餐桌上大顯身手，生動(dòng)地詮釋著中華民族的傳統(tǒng)文化，是東方文明的象征，被譽(yù)為中華文明的精華。